क्या आप अफगानिस्तान के ड्राई फ्रूट के बारे में ये जानते हैं?
आपने ड्रायफ्रूट बहुत खाया होगा लेकिन अफगानिस्तान के ड्राई फ्रूट के बारे में कुछ खास नहीं सुना होगा। इस ड्राई फ्रूट को सिर्फ ड्रायफ्रूट ही नहीं कहते बल्कि अफगानिस्तान में इसे वहां की स्पेशल मिठाई भी माना जाता है जो शादी और न्यू ईयर जैसे बड़े खास मौकों पर दोस्तों और रिश्तेदारों को गिफ्ट किए जाते हैं। मार्केट में मिलने वाले आम ड्राई फ्रूट को अफगान में कैसे खास मिठाई बनाकर खिलाया जाता है इस बारे में हमें फूड फेस्टिवल में जानने के लिए मिला। दिल्ली के जवाहर लाल नेहरू स्टेडियम में हर साल होने वाले The Grub Fest में हमें अफगान के स्टॉल twisted dry fruit पर इस बारे में जानने के लिए मिला।
अफगानिस्तान में ड्राई फ्रूट को आम तरीके से नहीं खाया जाता। किसी भी बड़े इवेंट से पहले यहां पर लोग 7 अलग तरह के ड्राई फ्रूट्स मार्केट से खरीदकर घर लाते हैं। फिर इन सबको अच्छे से 2-3 बार पानी से धोकर साफ किया जाता है।
अब अफगान के ड्रायफ्रूट को तैयार करने के लिए उतना मिनरल वॉटर लें जिसमें आपके ड्राई फ्रूट्स आसानी से भीग जाएं फिर इन्हें ढक कर आप 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
2-3 दिनों बाद जब ये तैयार हो जाएगा तब आप इसे खाएं। इसे खाने के बाद आपको दो तरह के स्वाद हमेशा याद रहेगें एक naturally उस पानी की मिठास जिसके स्वाद में 7 तरह के ड्राई फ्रूट्स का टेस्ट एक साथ आपको मिलेगा और दूसरा सारे ड्राई फ्रूट्स इतने फ्रेश हो जाएंगें कि आपको लगेगा कि आप फ्रेश फ्रूट खा रहे हैं।
अब आपको भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स के फायदे भी बताते हैं जिसे जानने के बाद भी अफगान का ड्रायफ्रूट अपने घर जरूर तैयार करेंगें और इसे खुद भी खाएंगें और दोस्तों को भी जरूर खिलाएंगें।
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भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स हमारी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होते हैं। किशमिश, अंजीर, अखरोट, बादाम, खुमानी, पिस्ता, काजू को जब आप एक साथ पानी मे भीगोने के बाद खाएंगें तो उनके सारे मिनरल और विटामिन्स आपको एक साथ मिल जाएंगें।
अखरोट- सूखे मेवों का राजा कहे जाने वाले अखरोट की तासीर गर्म होती है। पानी में भिगोने की वजह से इसमें मौजूद ओमेगा 3, ओमेगा 6 आपके शरीर में आसानी से absorb हो जाता है।
किशमिश- इसमें कैल्शियम , मेग्नेशियम, विटामिन B 6, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन K, आयरन, पोटेशियम और सेलेनियम होते हैं जब आप इसे पानी में 2-3 दिनों के लिए भिगोते हैं तो ये पोषक तत्व पानी में भी आ जाते हैं और किशमिश का स्वाद आपको फ्रेश अंगूर के स्वाद की तरह लगता है।
अंजीर- कार्बोहाइड्रेट मैगनीज, कॉपर, और प्रोटीन के अलावा अंजीर में थाइमिन, राइबोफ्लाविन, विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C, विटामिन B 6, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, ज़िंक भी बहुत ज्यादा मात्रा में होता है।
बादाम- बादाम में एंटीऑक्सीडेंट के गुण होते हैं इसके साथ-साथ इसमें में अधिक मात्रा में विटामिन E, मैगनीज, कॉपर, विटामिन B 2, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और मैग्नेशियम भी है जो आपकी सेहत के लिये ज्यादा फायदेमंद है।
अफगानिस्तान ड्राई फ्रूट्स को आप अब घर पर भी इस तरह से जरूर तैयार करके खाना चाहेंगें। इसे वैसे अफगान में एक दूसरे को गिफ्ट करना भी काफी शुभ माना जाता है। और इसे देना इज्जत की बात समझी जाती है।
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