கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு காலம் என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது வண்ணமயமான அலங்காரங்களும், இனிப்புகளும்தான். மக்கள் இப்போதே பண்டிகை மனநிலைக்கு மாறிவிட்டனர். இந்தப் பண்டிகைக் காலத்தை மேலும் இனிமையாக்க, வீடுகளிலேயே பாரம்பரிய முறையில் கிறிஸ்துமஸ் கேக் தயாரிப்பது ஒரு தனிச்சிறப்பான அனுபவமாகும். இது வழக்கமான கேக் போலன்றி, பழங்கள், நட்ஸ்கள் மற்றும் மசாலாக்களின் நறுமணத்துடன் மிகவும் விசேஷமாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கிறிஸ்துமஸ் கேக்கின் உண்மையான சுவை அந்த உலர் பழங்களில் தான் இருக்கிறது. முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்துள்ள 1 கிலோ உலர் பழங்கள், ஆரஞ்சு சாறு, ஆல்கஹால், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இந்தக் கலவையை மிதமான தீயில் வைத்துச் சூடாக்கவும். கலவை கொதிக்கத் தொடங்கியதும், தீயைக் குறைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாகச் சமைக்கவும். பின்னர், இந்த அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 30 நிமிடங்கள் வரை நன்றாகக் குளிர விடவும். இந்தச் செயல்முறை பழங்கள் சாற்றை உள்வாங்கிக் கொள்ள உதவும்.
மேலும் படிக்க: முட்டை முட்டாய் ரெசிபி : அன்பு தொல்லை கொடுக்கும் குழந்தைகளுக்கான ஸ்வீட்
சுமார் 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிரவைக்கப்பட்ட பழக் கலவையுடன் மைதா மாவு, பேக்கிங் பவுடர், நாம் தயாரித்து வைத்துள்ள மசாலாப் பொடி, வெண்ணிலா எசன்ஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இதில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, தேவையான அளவு சுடுநீரைச் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும் (Beat). மாவை எந்த அளவுக்கு நன்றாக அடிக்கிறோமோ, அந்த அளவுக்கு கேக் மென்மையாக வரும். மாவைச் சரியாக அடிக்காவிட்டால், பேக் செய்யும் போது கேக் வெடிக்க வாய்ப்புள்ளது. இந்த மாவுக் கலவையை 5-10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
கேக் செய்வதற்கு முன் அடுப்பை (Oven) தயார் செய்வது அவசியம். அடுப்பை 180°C - 200°C வெப்பநிலையில் 3-4 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (Preheat). அதன் பிறகு, வெப்பநிலையை 120°C - 150°C ஆகக் குறைக்கவும். ஒரு கேக் டின்னில் வெண்ணெய் தடவி, அதன் மேல் மாவுக் கலவையைச் சீராகப் பரப்பவும். இப்போது இந்த டின்னை அடுப்பில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
மேலும் படிக்க: தேங்காய் பன் ரெசிபி : குந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஸ்நாக்
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சிறிய கத்தி அல்லது குச்சியைக் கேக்கின் நடுவில் விட்டுப் பார்க்கவும். கத்தியில் மாவு ஒட்டாமல் வந்தால் கேக் தயாராகிவிட்டது என்று அர்த்தம். ஒருவேளை மாவு ஒட்டினால், மீண்டும் 2-4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கேக் தயாரானதும் வெளியே எடுத்து 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். பிறகு கத்தியின் உதவியுடன் ஓரங்களைப் பிரித்துத் தட்டிற்கு மாற்றலாம்.
அலங்காரம்: கேக்கின் மேற்புறத்தை மேலும் அழகாக்க உலர் பழங்கள் மற்றும் செர்ரிகளைத் தூவலாம்.
முட்டை இல்லாத கேக்: நீங்கள் சைவம் என்றால், முட்டைக்கு பதிலாக 'கண்டென்ஸ்டு மில்க்' (Condensed Milk) பயன்படுத்தலாம்.
மென்மைக்கு: கேக் கூடுதல் மென்மையாக இருக்க, பழங்களின் தோலை நீர்த்துப்போகச் செய்து சேர்த்தால் சிறந்த பலன் கிடைக்கும்.
இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, இந்த ஆண்டு உங்கள் இல்லத்திலேயே மணக்க மணக்க கிறிஸ்துமஸ் கேக் செய்து அசத்துங்கள்!
இந்த கிறிஸ்துமஸ் கேக்கை ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சாப்பிடலாம். கேக்கை துண்டுகளாக வெட்டி, காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அது கெட்டுப்போகாது.
இந்தக் கதை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், நிச்சயமாக அதைப் பகிரவும். இதுபோன்ற பிற கதைகளைப் படிக்க ஹர்ஜிந்தகியுடன் இணைந்திருங்கள்.
Image Credit: Freepik
உங்களைப்போலவே, உங்கள் சருமமும், உடலும் வித்தியாசமானது. எங்களின் பதிவுகள் மூலமாகவும், சமூக ஊடக சேனல்கள் மூலமாகவும் பகிரப்படுபவை யாவும் நம்பத்தகுந்ததாகவும், நிபுணர்களால் சரிபார்க்கப்பட்டதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் எடுக்கிறோம். இருப்பினும், எந்தவொரு வீட்டு வைத்தியம், டிப்ஸ் அல்லது ஃபிட்னஸ் டிப்ஸ் போன்றவற்றை முயல்வதற்கு முன்பு மருத்துவரின் ஆலோசனை அவசியம். ஏதேனும் கருத்து தெரிவிப்பதற்கு அல்லது புகார்களுக்கு எங்களை தொடர்புக்கொள்ளவும். compliant_gro@jagrannewmedia.com