काली गाजर से बनती है कांजी इसे बनाने में लगते हैं 2 दिन

सर्दियों के मौसम में अगर आपने कांजी नहीं चखी तो सब बेकार है। कांजी यूं तो कई तरह से बनायी जाती है लेकिन काली गाजर की कांजी सबसे मशहूर है। सर्दियों में गाजर आसानी से मिलती है और काली गाजर का स्वाद आपकी कांजी को और भी खास बनाने के काम आता है। तो इस बार आपको इतनी ठंड में कैसे कांजी बनानी है इसकी रेसिपी बता रहे हैं। वैसे कांजी सिर्फ स्वाद में ही अच्छी नहीं होती बल्कि ये आपकी सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। आप इसे किसी भी वक्त पी सकती हैं आपके घर में ये सभी को पसंद आएगी। इसे बनने में भले ही 2-3 दिन का समय लगे लेकिन ये बनाने में बहुत ही आसान है। काली गाजर की कांजी बनाने के लिए आपको बहुत ही कम सामान की जरूरत होती है। ये 50 रुपये से भी कम कीमत में बन जाती है। इसे बनाकर आप अपने फ्रिज में रख सकती हैं और फिर कुछ दिनों तक इसका स्वाद आराम से ले सकती हैं। काली गाजर की कांजी बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए और आप इसे कैसे बनाएं इसके लिए आपकी इसकी ये रेसिपी बताते हैं। 

काली गाजर की कांजी बनाने की सामग्री 

काली गाजर- 250 ग्राम

पानी- 6 कप 

सरसों के बीज पाउडर- 3 चम्मच

नमक- 2 चम्मच या स्वादानुसार 

काली गाजर की कांजी बनाने की विधि

• काली गाजर को पहले आप अच्छे से धो लीजिए और फिर उसे एक प्लेट में रख लें। 
• अब चाकू से इसके छिलके उतारें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में डालती रहें। 
• ध्यान रखें कि गाजर अच्छे से पहले से ही धो लें क्योंकि एक बार आप जब इसे छिलकर काटेंगी तो उसके बाद आप इसे ना धोएं।
• अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें कटी हुई काली गाजर डाल दें। इसे पानी में तब तक उबालें जब तक गाजर नरम ना हो जाए। 
• अब इसे गैस से उतार लें और थोड़ी देर ऐसे ही ठंडा होने के लिए रख दें। 
• जब पानी ठंडा हो जाए तब आप इसमें नमक और सरसों के बीच का पाउडर डालें और फिर इसे आप धूप में रख दें। 

काली गाजर की कांजी बनने में 2-3 दिन का समय लगता हैं हालांकि ये धूप पर निर्भर करता है अगर धूप अच्छी से निकली है तो कांजी 2-3 दिन में बन जाएगी नहीं तो ज्यादा दिन भी लग सकते हैं। कांजी की खट्टाई का स्वाद चखकर आपको ये पता चलता है कि कांजी बन गई है या नहीं। इस खटास का स्वाद तभी आता है जब कांजी धूप में पक रही होती है। 

Tips: कांजी हमेशा शीशे के जार में डालकर ही धूप में रखें। ध्यान रखें कि जार ऊपर से ढका हुआ हो नहीं तो इसमें धूल-मिट्टी जा सकती है। 

Image Courtesy: MyCookingAdventures/Blogspot.com