क्या आप जानती हैं कि राजस्थानी थाली में आपको क्या परोसा जाता है?

राजस्थानी थाली में सबसे खास होता है दाल बाटी चूरमा जिसे राजस्थानी लोग त्योहारों के खास मौके पर भी जरूर बनाते हैं। राजस्थान में शादियों में भी मेहमानों के ये सर्व किया जाता है। इसे बनाने में काफी समय लगता है लेकिन इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप इसे खाने से खुद को रोक ही नहीं पाएंगी।

बालूशाही राजस्थानी मिठाई है जो पूरे भारत में आसानी से मिल जाती है। चाशनी में डूबी बालूशाही हर राजस्थानी के फेवरेट मिठाई है। यहां पर लोग घर-घर में आसानी से बालूशाही बना लेते हैं। खासकर शादी के खास मौकों पर मेहमानों को बालूशाही मिठाई जरूर दी जाती है।

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घेवर भी रास्थानी मिठाई ही है। इसे लोग गंगौर, रक्षाबंधन, होली, दीवाली जैसे बड़े त्योहारों पर घर पर बनाते हैं। घेवर खाने में जितना हेल्दी होता है ये उतना ही स्वादिष्ट भी होता है।

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गट्टे की सब्जी बेसन से बनायी जाती है। राजस्थानी थाली में जो गट्टे की सब्जी परोसी जाती है उसे शाही गट्टे कहते हैं। जब किसी सब्जी के नाम के आगे शाही शब्द जुड़ जाता है तो आप समझ लीजिए कि इसमें खूब सारे ड्राईफ्रूट्स, दूध, क्रीम जैसे rich ingredients डाले गए हैं। वैसे आप शाही गट्टे की सब्जी अपने घर पर भी बना सकती हैं।

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राजस्थानी लोग सुबह के नाशते में प्याज की कचौड़ी खाना पसंद करते हैं। इसे खट्टी-मीठी इमली की चटनी या फिर हरी धनिया-पुदीना की चटनी के साथ खाया जाता है। आप अपने घर पर भी प्याज की कचौड़ी बना सकती हैं। वैसे प्याज की कचौड़ी के बिना राजस्थानी थाली का स्वाद अधूरा है।

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राजस्थान के खाने में आम की लॉन्जी बहुत मशहूर है। राजस्थान की थाली के साथ आपको आम की लॉन्जी सर्व की जाती है। ये इतनी हेल्दी होती है कि आप इसे खाना जरूर पसंद करेंगीं। खासकर गर्मियों के मौसम में जब आम से सीज़न होता है उस समय इसे खाने में ज्यादा मज़ा आता है।

चूरमा के लड्डू राजस्थानी थाली में परोसे जाते हैं। आप अगर राजस्थान घूमने जा रहे हैं तो वहां जाकर चूरमा के लड्डू खाना ना भूलें। इसे देसी घी में बनाया जाता है और इसमें इतनी तरह के ड्राईफ्रूट्स डाले जाते है जिससे ये और भी हेल्दी बन जाते हैं।

जो लोग नॉन वेजिटेरियन खाने के शौकीन हैं उन्हें राजस्थानी थाली में लाल मांस जरूर परोसा जाता है। इसे बनाने में कई घंटे लगते हैं लेकिन आपने अगर राजस्थान जाने के बाद लाल मांस नहीं खाया तो आपकी थाली पूरी नहीं हो सकती। लाल मांस को अंगीठी पर खड़े मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे खाने का स्वाद और इसकी खूशबू एक बार खाने के बाद आपको हमेशा याद रह जाएगी। वैसे लाल मांस खाने का असली मज़ा सर्दियों में आता है।