सीखें कैसे बनती हैं गोल और फूली हुई पूडि़यां

By Anuradha Gupta01 Nov 2018, 15:51 IST

भारतीय कलचर में खाने को बहुत महत्‍व दिया जाता है। खासतौर पर कढ़ाई में तली गईं पूडि़यों के बिना इंडियन फूड की कहानी अधूरी है। जी हां, कोई तीज त्‍यौहार हो या फिर घर में किसी का बर्थ डे घर पर जब लजीज खाना पकता है तो उसमें पुडि़यों को जरूर शामिल किया जाता है। 

पुडि़यां खाने में जितनी लजीज लगती हैं उतनी ही बनाने में टफ होती हैं। खासतौर पर जब बात गोल और फूली हुई़ पूडि़यों की होती है तो बहुत कम ही महिलाओं को इसकी तकनीक पता होती है। अगर आपको भी गोल और फूली हुईं पूडि़यां बनाने में दिक्‍कत आती है, तो यह वीडियो जरूर देखिए। 

सामग्री 

  • 1 कटोरी आटा 
  • ½ छोटा चम्‍मच नमक 
  • ½ छोटा चम्‍मच चीनी 
  • 1 चम्‍मच तेल 
  • ½ ग्‍लास गुनगुना पानी 

विधि 

सबसे पहले आटे को एक प्‍लेट में डालें और उसमें नमक, चीनी, तेल मिलाएं। इसे अच्‍छी तरह मिलाएं और फिर धीरे-धीरे पानी डाल कर गूंद लें। ध्‍यान रखें कि पूड़ी का आटा न तो रोटी की तरह ढीला गूंदा जाता है न ज्‍यादा टाइट गूंदा जाता है। अब आटें की छोटी-छोटी लोई बनाएं और तेल की मदद से पूड़ी बेल लें। अब तेल को अच्‍छे से गरम करें। तेल अगर गरम नहीं होगा तो पूडि़यां नहीं फूलिंग इसलिए तेल को पहले ही गरम कर लें। 

ध्‍यान रखें- 

  • गुगुने पानी से आटा गूंदे इससे पूडि़यों का आटा अच्‍छा गुंदता है। 
  • रोटी की तरह पूड़ा का आटा न गूंदे वरना पूडि़यां फूलत नहीं हैं। 
  • पूडि़यां बेलते वक्‍त ध्‍यान रखें कि पूड़ी के किनारे पतले न हों वरना पुडि़यां फट जाती हैं। 
  • पूडि़यों को बेलने से पहले ही तेल को गरम कर लें। 

पूड़ी को कैसे करें सर्व 

पूड़ी को आलू की सब्‍जी के साथ सर्व किया जा सकता हैअगर आपको अज्‍वाइन अच्‍छी लगती हैं तो आप आटा गूंदते वक्‍त उसमें थोड़ी अज्‍वाइन भी डाल सकती हैं। अज्‍वाइन की पूड़ी को केवल अचार के साथ खाने पर वह बहुत टेस्‍टी लगती हैं। 

  • सूजी के हलवे के साथ भी आप पूड़ी को सर्व कर सकती हैं। 
  • अगर आपको काले चने पसंद हैं तो उसके साथ भी पूड़ी सर्व की जा सकती है। 

Credit 

Producer: Rekha Yadav

Editor: Atul Tripathi