घर पर ऐसे बनाएं कच्चे केले की खस्ता मसाला पूरी, जानिए ये आसान रेसिपी

कच्चा केला हेल्थ के लिए अच्छा होता है। आपने कच्चे केले की सब्जी के बारे में तो जरुर सुना होगा लेकिन हो सकता है कि आप कच्चे केले से बनने वाली मसाला पूरी की रेसिपी के बारे में ना जानती हों। पालक की पूरी, अजवायन वाली पूरी, पिट्ठी पूरी और ना जाने कितनी तरह की मसाला पूरी भारत में खायी जाती है लेकिन आपने अगर अभी तक कच्चे केले से बनने वाली मसाला पूरी की रेसिपी के बारे में नहीं सुना तो आज जान लें। ये रेसिपी आपका स्वाद ना सिर्फ बदल देगी बल्कि उसे बढ़ा भी देगी। तो आइए आपको बताते हैं कच्चे केले से मसाला पूरी बनाने की रेसिपी 

कच्चे केले वाली मसाला पूरी बनाने की सामग्री

• गेहूं का आटा - 225 ग्राम
• कच्चा केला - 6
• हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर - ½  छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• अजवायन - ½ छोटी चम्मच
• नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• तेल - पूरी तलने के लिए

कच्चे केले वाली मसाला पूरी बनाने की विधि  

कच्चे केले को पानी से धोकर कुकर में डाल दीजिए और साथ ही थोड़ा स अपानी डल कर कुकर में 1 सीटी आने तक पका लीजिए। इसके बाद कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद केलों को कुकर से निकाल लीजिए और केले को छील लें।

छीले हुए केले को कद्दूकस कर लीजिए इन्हें चारों ओर से कद्दूकस करके इनके बीच का काला पार्ट हटा लें।

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प्याले में आटा निकाल लीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ केला डाल दीजिए. साथ ही इसमें बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च, लल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अजवायन डाल कर सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के लिए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए। आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए।

20 मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए। आटे को चिकना करने के बाद, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर लोइयां बना लीजिए. इन्हें बनाने के लिए, पहले लंबाई में आटे को बढ़ा लीजिए और फिर छोटे आकार की लोइयां तोड़ते जाइए।

कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने के लिए रख दें।

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एक लोई उठाकर हथेलियों से मसल लें। इसे गोल-गोल करते हुए थोड़ा सा दबाकर चिकना पेड़ा तैयार कर लीजिए। इसी तरह, सभी लोइयों को गोल और बाद में, हल्का सा चपटा करके पेड़े बना लीजिए. तैयार पेड़ों को ढककर रख दीजिए जिससे कि ये सूखे नहीं।

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बेलन और चकले पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए। एक पेड़ा उठाकर चकले पर रख लें। इसे पूरी के जैसा पतला बेलकर बना लीजिए।

जब तक पूरी बेलकर तैयार हुई, तब तक तेल भी गरम हो गया है। इसे चैक करने के लिए, थोड़ा सा आटा तोड़कर गरम तेल में डाल दीजिए। अगर यह तैरकर ऊपर आ जाए, तो तेल अच्छे से गरम हो चुका है। अब, कढा़ई में पूरी डाल दीजिए। इसे फुलाने के लिए कलछी से हल्का सा दबा-दबा कर सेक लीजिए. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए।

जब तक यह पूरी तलकर तैयार हो, तब तक बिल्कुल पहले वाली पूरी की तरह ही दूसरी पूरी भी बेल लीजिए। बीच-बीच में, कढा़ई में सिक रही पूरी को चैक करते रहिए। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद, पूरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए। इसी प्रकार सभी पूरियों को बेलकर व तलकर तैयार कर लीजिए। गरम-गरम केले केले की मसाला पूरियां बनकर तैयार हैं। इतने आटे से लगभग 18 पूरियां बन कर तैयार हो जाती हैं।

स्वाद से भरपूर गरमागरम कच्चे केले की मसाला पूरियों को दही, रायता, चटनी, अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और मज़े से खाइए व खिलाइए।