अक्सर हम रसोई में हरा धनिया लाते हैं, तो उसकी पत्तियों को तो बड़े चाव से तोड़कर इस्तेमाल कर लेते हैं, लेकिन उसके डंठलों को बेकार समझकर फेंक देते हैं। अगर आप भी ऐसा करती हैं, तो यकीन मानिए आप धनिए का स्वादिष्ट और खुशबूदार हिस्सा बर्बाद कर रही हैं। धनिए के इन डंठलों में पत्तियों से भी कहीं ज्यादा स्वाद, बेहतरीन महक और भरपूर पोषक तत्व छिपे होते हैं। इनमें मौजूद विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माने जाते हैं।
अगर आप भी इन डंठलों को कचरा समझती हैं, तो अभी रुकिए। आज के इस लेख में हम आपको इसके इस्तेमाल के ऐसे तरीके बताने जा रहे हैं, जिन्हें जानने के बाद आप इन्हें गलती से भी फेंकने की नहीं सोचेंगी।
चटनी का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ाने में करें इस्तेमाल
आमतौर पर हम हरी चटनी बनाने के लिए धनिया पत्ती का इस्तेमाल करते हैं। मगर धनिया के डंठल से आप चटनी के स्वाद और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए कर सकती हैं। इसके लिए डंठलों को बारीक काटकर मिक्सर में बाकी सामग्री के साथ पीस लें। इसके अलावा, डंठलों का तीखा और ताजा फ्लेवर चटनी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। आप चाहें तो इन्हें अदरक और लहसुन के साथ पीसकर एक बढ़िया पेस्ट भी तैयार कर सकती हैं, जो हफ्तों तक खराब नहीं होता है।
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सूप और सूप स्टॉक में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाने में करेगा कमाल
अगर आपको सूप पीना पसंद है, तो डंठल आपके लिए कमाल की सामग्री साबित हो सकती है। वेजिटेबल या चिकन सूप बनाते समय, पानी उबलते वक्त उसमें धनिए के डंठल डाल दें। धीमी आंच पर पकने के दौरान डंठलों का सारा जूस और खुशबू पानी में समा जाती है। इससे सूप को एक रिफ्रेशिंग फ्लेवर मिलता है, जो बड़े रेस्टोरेंट के सूप जैसा अहसास कराता है। सूप बनने के बाद आप चाहें तो इन डंठलों को छानकर अलग कर सकती हैं।
तड़के में खुशबू लाने के लिए करें इस्तेमाल
भारतीय खानपान में तड़के का बहुत महत्व है। जब आप दाल, कढ़ी या किसी सूखी सब्जी के लिए तेल या घी गरम करें, तो जीरे और प्याज के साथ बारीक कटे हुए धनिया के डंठल भी डाल दें। गरम तेल में भुनने पर ये डंठल अपनी असली महक छोड़ते हैं, जो पूरी सब्जी में रच-बस जाती है। इसके अलावा, पनीर या मीट की हैवी ग्रेवी वाली सब्जियों में टमाटर-प्याज के मसाले के साथ इन डंठलों को भूनकर पीसने से ग्रेवी का स्वाद बहुत रिच और सोंधा हो जाता है।
धनिया पाउडर बनाने के लिए करें इस्तेमाल
धनिया के डंठल का इस्तेमाल आप पाउडर बनाने में कर सकती हैं। इसके लिए डंठलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसके बाद इसे 2-3 दिन और धूप में रखें। अब इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। अब अगली बार जब हरा धनिया फ्रिज में खत्म हो जाए, तोआप इस पाउडर का इस्तेमाल कर सकती हैं।
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