हमारे यहां भारतीय घरों में एक ओर जहां रोटी और पराठे खूब बनते हैं, वहीं पूड़‍ियां भी लोगों को खूब पसंद आती हैं। नाश्‍ता हो या लंच-डि‍नर, कुछ लोग सब्‍ज‍ियों के साथ पूड़ी खाना पसंद करते हैं। आमतौर पर लोगों के घरों में पूड़ि‍यां र‍िफाइंड ऑयल या घी में तली जाती हैं, लेक‍िन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो सि‍र्फ सरसों का तेल पसंद करते हैं। इसमें पूड़‍ियां बन तो जाती हैं लेक‍िन इससे उनमें पीलापन आ जाता है, जो दि‍खने में भी अच्‍छा नहीं लगता है।

ऐसे में लोग इसे क‍िसी को सर्व करने में कतराते हैं। अगर आप भी सरसों के तेल में पूड़ि‍यां बनाती हैं और चाहती हैं क‍ि इसमें पीलापन न रहे तो हम आपको कुछ आसान से ट्र‍िक्‍स बता रहे हैं। आइए जानते हैं-

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सूजी म‍िलाएं

अगर आप चाहती हैं कि पूड़ियां ज्यादा सॉफ्ट, फूली हुईं और सफेद बनें, तो जब आप पूड़‍ी का आटा गूंथे तो उसमें 1 से 2 चम्मच सूजी मिला दें। इससे पूड़ि‍याें का टेक्‍सचर अच्‍छा रहता है और जब आप इन्‍हें तलेंगी तो ये आराम से फूल जाएंगी। बस ध्‍यान रहे क‍ि आटा को न ज्‍यादा सख्‍त और न ही ज्‍यादा सॉफ्ट गूंथना है।

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सरसों के तेल की कड़वाहट पहले करें कम

अगर आप सरसों के तेल में पूड़ि‍यां तलने जा रहीं हैं तो सबसे पहले तेल को अच्‍छे से गर्म कर लें। जब उसमें से हल्का धुआं निकलने लगे, तब फ्लेम काे थोड़ी धीमा कर दें। ऐसा करने से तेल की गंध तो कम होगी ही, साथ ही उसका कच्‍चापन भी दूर होगा।

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पूड़ियां सफेद रखने के लिए ध्यान रखें ये बात

अगर आप बहुत ज्यादा गर्म या बहुत ठंडे तेल में पूड़ि‍यां तलती हैं तो उससे रंग गाढ़ा हो जाता है। इसल‍िए पूड़‍ियों को हमेशा मीड‍ियम टू हाई फ्लेम पर ही तलना चाह‍िए। इससे पूड़‍ियां ज्‍यादा तेल भी नहीं सोंखती हैं।

आटा कैसा होना चाहिए?

पूड़ी के लिए आटा एकदम सही गूंथा होना चाह‍िए। इसके ल‍िए न ज्यादा आटा सॉफ्ट होना चा‍ह‍िए और न ही ज्‍यादा सख्‍त। इसलि‍ए अगर आटा ज्‍यादा नरम रहेगा तो पूड़ि‍यां तेल सोख लेंगी और फूलेंगी भी नहीं। वहीं ज्‍यादा सख्‍त होने पर पूड़ि‍यां भी सख्‍त ही बनेंगी।

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बेलते समय न करें ये गलती

कई लोग पूड़ी बेलते समय बहुत ज्यादा सूखा आटा लगा लेते हैं। ऐसे में जब आप पूड़‍ियां तलेंगी तो सूखा आटा तेल में जल जाएगा और इससे पूड़ियों का रंग डार्क हो सकता है। इसल‍िए कोश‍िश करें क‍ि पूड़ि‍यां हमेशा थोड़ा तेल लगाकर ही बेलें।

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इन बातों का भी रखें ध्यान

  • आटे में थोड़ा सा सूजी मिलाएं।
  • आटा सख्त गूंथें।
  • तेल को पहले अच्छी तरह गर्म करें।
  • पूड़ियाें को एक जैसी मोटाई में बेलें।
  • बहुत लो फ्लेम पर पूड़ि‍यों को न तलें।

तो अगर आप भी चाहती हैं क‍ि पूड़ि‍यां सफेद-सफेद और फूली हुईं बनें तो बनाते समय ऊपर बताई गई बातों का ध्‍यान रखें। साथ ही अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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