15 मिनट में घर पर बनाएं गन पाउडर, इडली में आएगा दोगुना स्वाद

गन पाउडर से आप क्या समझते हैं? अगर आपने कभी मसाले वाली इडली खाई है तो फिर आप समझ सकते हैं कि यहां हम इडली मिलगई पोड़ी की बात कर रहे हैं। कई सारे मसालों से बना यह मसाला साउथ इंडिया की पहचान है। क्या आपको पता है आप भी इसे घर पर आसानी से बना सकती हैं। मसाला इडली खाने के लिए अब आपको बार-बार महंगे रेस्तरां जाने की जरूरत नहीं है। इस मसाले को अपने किचन में रखे साबुत मसालों से ब्लेंड करके बना सकते हैं।

आज इस आर्टिकल में हम आपको इडली के लिए न सिर्फ यह पाउडर बनाना बताएंग बल्कि उसमें पढ़ने वाले इंग्रीडिएंट्स और उसे स्टोर करने का भी तरीका शेयर करें। आइए बिना देर किए जानें इस मसाले को कैसे बनाया जा सकता है?

क्या है गन पाउडर ?

इडली के लिए बनने वाला गन पाउडर को इडली मिलगई पोड़ी भी कहते हैं। यह एक आंध्र स्टाइल चटनी पाउडर होता है जिसका रेसिपी बहुत आसान है। यह इडली के साथ, डोसा, चावल और घी के साथ भी अच्छा लगता है। मसालों को परफेक्ट कॉम्बिनेश इसे चटपटा और तीखा बनाता है। दाल सहित कुछ मसालों के साथ इसे बनाया जाता है।

इडली गन पाउडर बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स-

इडली पोड़ी बनाने के लिए आपको दो दालों की जरूर होती है जो चना दाल और उड़द दाल है। साथ इसमें कुछ अन्य मसाले भी पड़ते हैं, वो कौन-से मसाले हैं, आइए जानें-

• 1/2 कप चना दाल
• 1/2 कप स्प्लिट उड़द दाल
• 1/4 कप सफेद तिल
• 12-15 सूखी लाल मिर्च
• 6-7 करी पत्ता
• 1 बड़ा चम्मच ग्रेट किया सूखा नारियल
• चुटकी भर हींग
• आवश्यकतानुसार तेल

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इडली गन पाउडर बनाने का तरीका-

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें चना दाल डालकर उसे 8 से 9 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें। इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
• इसी पैन में अब उड़द दाल को भी ड्राई रोस्ट करें। उसे 5 मिनट भूनने के बाद चना दाल वाली प्लेट में निकाल लें।
• अब इस पैन में तिल डालकर उन्हें तक सॉते करें, जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। इन्हें भी निकालकर अलग कर लें।
• इस पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें और उसमें सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ देर सॉते करें। 2-3 मिनट बाद इसमें करी पत्ता डालकर उन्हें थोड़ा ड्राई और क्रिस्पी होने तक भून लें। इन्हें भी एक ही प्लेट में निकालें और ठंडा कर लें।
• सारी सामग्री ठंडी हो जाएं तो उन्हें एक ग्राइंडर में ट्रांसफर करें। इसमें स्वादानुसार नमक, हींग और नारियल मिलाएं और ग्राइंड करके एक पाउडर तैयार कर लें।
• आपका गन पाउडर मसाला तैयार है, इसे इडली के साथ मिलाकर सर्व करें।

इन टिप्स का भी रखें ध्यान

• अगर आप अच्छा मसाला बनाना चाहती हैं तो हमेशा अपनी दालों को रोस्ट करें। इन्हें रोस्ट करने के लिए मीडियम या हाई नहीं बल्कि धीमी आंच पर फ्राई करें।
• अगर आप तीखा बहुत पसंद नहीं है तो आप अपने हिसाब से उन्हें कम ज्यादा कर सकते हैं।
• इसका थोड़ा हेल्दी और स्वादिष्ट वर्जन बनाने के लिए आप दाल को रोस्ट करते हुए उसमें 1 चम्मच फ्लैक्स सीड (1 चम्मच अलसी खाने के फायदे) मिला देंगी तो अच्छा लगेगा।

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कैसे स्टोर करें इडली गन पाउडर?

• आप इस मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें। ध्यान रखें कि उसपर डायरेक्ट लाइट न लगे।
• यह मसाला 2 महीने तक आराम से चल सकता है। इसे बनाकर आप फ्रिज में स्टोर कर सकती हैं।
• मसाला खराब न हो इसके लिए इसे बहुत देर तक खुला न रखें। ऐसे में इसकी खुशबू भी खत्म हो जाएगी।

देखा कितना आसान है गन पाउडर बनाना? आप भी इसे घर पर बनाकर जरूर देखें। हमें उम्मीद है यह आर्टिकल आपको पसंद आएगा। इस लेख को लाइक और शेयर जरूर करें। अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं तो पढ़ते रहें हरजिंदगी।