7 Ladle Uses In Kitchen: किचन में कुकर, कड़ाही और भगोने के अलावा कलछी और पलटा भी मुख्य बर्तन माने जाते हैं। आमतौर पर अगर किसी से कलछी के इस्तेमाल के बारे में पूछा जाए, तो यही जवाब मिलेगा कि इसका उपयोग खाना परोसने या निकालने के लिए किया जाता है। हालांकि, यह जवाब गलत नहीं है, लेकिन कलछी का इस्तेमाल केवल परोसने तक ही सीमित नहीं है।  आज के इस लेख में हम आपको कलछी के 7 ऐसे कमाल के हैक्स बताने जा रहे हैं, जो आपकी कुकिंग को और भी बेहतर बना सकते हैं।

कलछी का किचन में 7 इस्तेमाल

दाल-चावल और सब्जी निकालने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कलछी आपके किचन में सिर्फ एक नहीं बल्कि कई अन्य कामों में कमाल दिखा सकती है। नीचे जानें-

1. तेल या घी को नापने के लिए करें इस्तेमाल

हम जब घर पर पूड़ी, पकौड़े या कोई अन्य तली हुई चीज बनाते हैं, तो कड़ाही में तेल डालना पड़ता है। कई बार बोतल से सीधे तेल डालने पर मात्रा का अंदाजा नहीं रहता और तेल जरूरत से ज्यादा हो जाता है।

इस समस्या से बचने के लिए आप कलछी का इस्तेमाल कर सकती हैं। एक मानक आकार की कलछी में लगभग एक बड़ा चम्मच तेल या घी आसानी से आ जाता है। इससे आप अंदाजा लगा सकती हैं कि आपको सब्जी या दाल में कितना तेल डालना है।

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2. पूरी या कचौड़ी को आसानी से निकालने और छानने के लिए

कड़ाही में जब पूरियां, कचौड़ी या पकौड़े तले जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने के लिए झारा या बड़े चम्मच की तलाश करनी पड़ती है। अगर उस समय जाली वाली छन्नी न मिले, तो गहरी कलछी काम आ सकती है।

कलछी से पूरियों को उठाने पर उनमें मौजूद अतिरिक्त तेल कड़ाही में ही छन जाता है। इसके अलावा, कलछी की गोलाई के कारण पूरियां आसानी से उस पर टिक जाती हैं और फिसलकर तेल में गिरती भी नहीं हैं।

3. तड़का लगाने और घी गर्म करने के लिए

दाल, कढ़ी या सांभर में ऊपर से छौंक या तड़का लगाने के लिए अक्सर हमें छोटे पैन या तड़का पैन की जरूरत पड़ती है। अगर आपके पास तड़का पैन नहीं है, तो आप स्टील या लोहे की कलछी का इस्तेमाल कर सकती हैं।

कलछी में थोड़ा सा घी या तेल डालकर उसे गैस की आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, हींग, राई और कढ़ी पत्ता डालकर आसानी से तड़का तैयार कर सकती हैं। कलछी में हैंडल होता है, इसलिए इसे पकड़ना और गैस पर संभालना आसान होता है।

4. पैनकेक या चीला का घोल फैलाने के लिए

तवे पर घोल डालने के बाद उसे एक समान आकार में गोल-गोल फैलाने के लिए हमें किसी कटोरी या फ्लैट स्पून की जरूरत पड़ती है। इस काम के लिए कलछी का पिछला हिस्सा बेहतरीन टूल की तरह काम करता है।

कलछी में घोल भरकर तवे के बीच में डालें और इसके पिछले हिस्से से हल्के हाथों से गोल घुमाते जाएं। इससे घोल तवे पर एक बराबर फैल जाता है और आपका चीला या पैनकेक बिल्कुल गोल और परफेक्ट बनता है, जिससे वह देखने में भी बहुत अच्छा लगता है।

5. पानी या दूध उबालते समय बर्तन को उफनने से बचाने के लिए

अक्सर रसोई में दूध, चाय या पानी उबालते समय वह अचानक गैस के चूल्हे पर गिर जाता है, जिससे पूरा चूल्हा गंदा हो जाता है। इस परेशानी से बचने के लिए आप एक आसान सा हैक अपना सकती हैं। जब भी आप दूध या पानी उबालें, तो बर्तन के ऊपर तिरछी करके एक स्टील की कलछी रख दें।

ऐसा करने से जैसे ही उबाल ऊपर आता है, कलछी की ठंडक और उसके आकार की वजह से बुलबुले शांत हो जाते हैं और लिक्विड बर्तन से बाहर नहीं गिरता है। यह किचन का एक बहुत ही पुराना और आजमाया हुआ असरदार तरीका है।

6. मोमोज या इडली चेक करने के लिए

जब आप घर पर स्टीम किए हुए मोमोज, ढोकला या इडली बनाती हैं, तो यह देखना ज़रूरी होता है कि अंदर तक पके हैं या नहीं। इसके लिए लोग अक्सर टूथपिक या चाकू का इस्तेमाल करते हैं। मगर आप इसके लिए कलछी के पिछले चिकने हिस्से का भी उपयोग कर सकती हैं।

मोमोज या इडली पर कलछी का पिछला हिस्सा हल्का सा लगाकर देखें कि वह चिपचिपा तो नहीं है। यदि वह बिल्कुल साफ बाहर आता है, तो इसका मतलब है कि आपकी डिश अंदर तक अच्छी तरह से भाप में पक चुकी है। 

7. उबले हुए आलू या सब्जियों को मैश करने के लिए

आलू के पराठे, पाव भाजी या भरवां सब्जी बनाते समय उबले हुए आलूओं को मैश करना पड़ता है। इसके लिए अगर आपके पास मैशर नहीं है, तो आप कलछी का इस्तेमाल कर सकती हैं। कलछी के निचले हिस्से को उबले हुए आलूओं या उबली हुई सब्जियों पर जोर से दबाएं।

इसके भारी डिजाइन की वजह से आलू मिनटों में आसानी से मैश हो जाते हैं। इससे आपका काम भी जल्दी हो जाता है और अलग से कोई दूसरा बर्तन गंदा करने की भी आवश्यकता नहीं पड़ती है।

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अगर आप भी सिर्फ कलछी को एक सर्विंग स्पून समझती हैं, तो यह लेख यकीनन आपके काम का साबित हो सकता है। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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