कश्मीरी दम आलू: स्वाद ऐसा जो हमेशा रहे याद


Bhagya Shri Singh
www.herzindagi.com

    कश्मीरी दम आलू का टेस्ट काफी रिच होता है। इसे आप पुलाव, रोटी या पराठे के साथ खा सकती हैं। सीखें इसकी रेसिपी।

सामग्री

  • आधा किलो बेबी पोटेटो
  • 1 कप दही
  • 3 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 3/4 कप सरसों का तेल
  • हींग एक चुटकी
  • 1 दालीचीनी
  • आधा किलो बेबी पोटेटो
  • 2 लौंग
  • 1 बड़ी इलाइची
  • काली मिर्च के दाने
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच सोंठ पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि स्टेप 1

    बेबी पोटेटो को पानी से धोकर अच्छे से साफ कर लें। प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, आधा चम्मच नमक और आलू डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं।

स्टेप 2

    पके हुए आलुओं का छिलका उतार लें और टूथपिक की मदद से इसमें 10-15 छेद कर दें।

स्टेप 3

    गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं। इसमें सरसों का तेल डालें और गर्म करें।

स्टेप 4

    इस तेल में आलू को हल्का लाल होने तक डीप फ्राई करें ताकि ये अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं।

स्टेप 5

    बाउल में दही फेंट लें और दूसरी कटोरी में लाल मिर्च पाउडर में 2 चम्मच पानी डालकर मिला लें और स्मूथ पेस्ट बना लें।

स्टेप 6

    पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें हींग डालें फिर मिर्च का घोल डालकर कढ़ाई से दूर हो जाएं क्योंकि ये मिक्सचर छटकता है।

स्टेप 7

    आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही इसमें डालें। इसे लगातार चमचे से चलाते रहें। थोड़ा सा गर्म पानी इसमें डालकर करछी से चलाएं।

स्टेप 8

    इसमें 1 चम्मच सौंफ पाउडर, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलाइची, तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा डालें।

स्टेप 9

    मसालों को करछी से चलाते हुए भूनें। फिर इसमें सोंठ पाउडर डालकर मिक्स करें।

स्टेप 10

    फ्राई आलुओं को मसाले वाली कढ़ाही में डालकर करछी से धीमे-धीमे चलाएं ताकि आलू टूटें नहीं।

स्टेप 11

    स्वादानुसार नमक डालें। सब्जी को ढक्कन से ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी ही रखें तभी ये रेसिपी अच्छी लगती है।

स्टेप 12

    अब एक कोन में क्रीम भरकर कश्मीरी दम आलू पर गोल-गोल चलाएं और बारीक कटी धनिया से गार्निश करें।

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