कश्मीरी दम आलू: स्वाद ऐसा जो हमेशा रहे याद

कश्मीरी दम आलू का टेस्ट काफी रिच होता है। इसे आप पुलाव, रोटी या पराठे के साथ खा सकती हैं। सीखें इसकी रेसिपी।

सामग्री

• आधा किलो बेबी पोटेटो
• 1 कप दही
• 3 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 3/4 कप सरसों का तेल
• हींग एक चुटकी
• 1 दालीचीनी
• आधा किलो बेबी पोटेटो
• 2 लौंग
• 1 बड़ी इलाइची
• काली मिर्च के दाने
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सोंठ पाउडर
• नमक स्वादानुसार

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि स्टेप 1

बेबी पोटेटो को पानी से धोकर अच्छे से साफ कर लें। प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, आधा चम्मच नमक और आलू डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं।

स्टेप 2

पके हुए आलुओं का छिलका उतार लें और टूथपिक की मदद से इसमें 10-15 छेद कर दें।

स्टेप 3

गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं। इसमें सरसों का तेल डालें और गर्म करें।

स्टेप 4

इस तेल में आलू को हल्का लाल होने तक डीप फ्राई करें ताकि ये अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं।

स्टेप 5

बाउल में दही फेंट लें और दूसरी कटोरी में लाल मिर्च पाउडर में 2 चम्मच पानी डालकर मिला लें और स्मूथ पेस्ट बना लें।

स्टेप 6

पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें हींग डालें फिर मिर्च का घोल डालकर कढ़ाई से दूर हो जाएं क्योंकि ये मिक्सचर छटकता है।

स्टेप 7

आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही इसमें डालें। इसे लगातार चमचे से चलाते रहें। थोड़ा सा गर्म पानी इसमें डालकर करछी से चलाएं।

स्टेप 8

इसमें 1 चम्मच सौंफ पाउडर, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलाइची, तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा डालें।

स्टेप 9

मसालों को करछी से चलाते हुए भूनें। फिर इसमें सोंठ पाउडर डालकर मिक्स करें।

स्टेप 10

फ्राई आलुओं को मसाले वाली कढ़ाही में डालकर करछी से धीमे-धीमे चलाएं ताकि आलू टूटें नहीं।

स्टेप 11

स्वादानुसार नमक डालें। सब्जी को ढक्कन से ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी ही रखें तभी ये रेसिपी अच्छी लगती है।

स्टेप 12

अब एक कोन में क्रीम भरकर कश्मीरी दम आलू पर गोल-गोल चलाएं और बारीक कटी धनिया से गार्निश करें।

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