ஒரு பாத்திரத்தில் பாசி பயறு, இட்லி அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம் மூன்றையும் தண்ணீரில் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும், பின்னர் இஞ்சி, பச்சை மிளகாயோடு சேர்த்து அறைக்க. இட்லி மாவு எப்படி செய்வீர்களோ அதைப்போல. புளிக்க வைக்க வேண்டும்.
Image Credit : google
மிதமான நெருப்பின் மேல் வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடான எண்ணையில் கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் தாளிக்க. மஞ்சள், மிளகு, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு சேர்த்து கொள்ளுங்கள் இதை மாவுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
Image Credit : google
ஒரு ஸ்டீம் குக்கரில் போதுமான நீர் விட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.இட்லி தட்டில் எண்ணை தடவி மாவை குழியில் ஊற்றவும், நீராவியில் 5-6 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
Image Credit : google
ஆறிய பின், இட்லிகளை குழியிலிருந்து எடுக்கவும்.சட்னி, இட்லி பொடி அல்லது சாம்பார் உடன் பரிமாறலாம்.