सर्दियों में ये 5 सब्जियां खाते हैं तो हो जाएं सावधान! गलत तरीके से धोने पर पेट होगा खराब

सब्जियों को धोने का सही तरीका

सिर्फ बारिश ही नहीं ठंड के मौसम में भी सब्जियों में बैक्टीरिया छिपे होते हैं। आइए जानते हैं इन्हें सही से धोने का तरीका।

1. सलाद पत्ता (Lettuce)

सलाद पत्ता ज्यादातर कच्चा ही खाया जाता है, इसलिए इसे धोने में सबसे ज्यादा सावधानी चाहिए। इसकी एक के ऊपर एक चढ़ी पत्तियों के बीच मिट्टी, कंकड़ और छोटे-छोटे कीड़े फंसे रह जाते हैं।

धोने का तरीका: सबसे पहले खराब और बाहरी पत्तियों को हटा दें। फिर हर पत्ते को अलग-अलग करके साफ पानी में धोएं।

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2. शिमला मिर्च (Capsicum)

शिमला मिर्च के अंदर की खोखली जगह और बीजों के पास धूल, मिट्टी और छोटे कीड़े छिपे होते हैं, जो बाहर से दिखाई नहीं देते।

धोने का तरीका: शिमला मिर्च को बीच से काटें, उसके सारे बीज और सफेद झिल्ली निकाल दें। फिर अंदर और बाहर दोनों तरफ से साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। बिना धोए इसे कच्चा खाने से बचें।

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3. पालक (Spinach)

पालक जमीन के पास उगने वाली सब्जी है, इसलिए इसके डंठल और पत्तों के नीचे भारी मात्रा में मिट्टी जमा हो जाती है। इसमें परजीवी या ई. कोलाई जैसे बैक्टीरिया भी हो सकते हैं।

धोने का तरीका: पहले गंदी जड़ें और खराब पत्ते काटकर हटा दें। फिर पत्तों को पानी से भरे बड़े बर्तन में डालकर हल्के हाथ से हिलाएं, ताकि मिट्टी नीचे बैठ जाए। पालक को ऊपर से उठाकर निकालें और यही प्रक्रिया 2-3 बार दोहराएं।

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4. ब्रोकली (Broccoli)

ब्रोकली के टाइट और घने फूलों के बीच हरे रंग के छोटे कीड़े, कैटरपिलर और खेत की धूल आसानी से छिप जाती है।

धोने का तरीका: इन्हें छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। फिर ठंडे पानी में थोड़ा नमक या सफेद सिरका मिलाकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे छिपे हुए कीड़े बाहर आ जाएंगे। बाद में ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।

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5. बैंगन (Brinjal)

बैंगन में कई बार बाहर से कोई निशान नहीं दिखता, लेकिन अंदर छोटे कीड़े या छेद करने वाले कीट सुरंग बनाकर बैठे होते हैं।

धोने का तरीका: पहले बैंगन की बाहरी छाल को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर काटते समय अंदर के गूदे को ध्यान से देखें और अगर कोई हिस्सा खराब या कीड़ा लगा दिखे, तो उसे तुरंत फेंक दें।

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ध्यान रखने वाली बातें

सर्दियों की सब्जियों को धोते समय इन बातों का हमेशा ध्यान रखें, नहीं तो सारी मेहनत बेकार हो जाएगी।

• सब्जियों को कभी भी एक ही पानी में बार-बार न धोएं, हर बार ताजा पानी लें।
• पालक और सलाद पत्ता जैसी पत्तेदार सब्जियों को 2-3 बार धोना जरूरी है।
• फूलगोभी और ब्रोकली को नमक वाले पानी में भिगोना न भूलें।
• सब्जियां धोने के बाद उन्हें साफ कपड़े या छलनी में सुखाकर ही काटें।
• कटी हुई सब्जी को दोबारा गंदी जगह पर न रखें।
• फ्रिज में रखने से पहले सब्जियों को अच्छे से सुखा लें, वरना वो जल्दी सड़ जाएंगी।

सर्दियों की सब्जियां सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं, लेकिन तभी जब उन्हें सही तरीके से साफ करके पकाया जाए। ऊपर बताए गए तरीको को आप फॉलो कर सकती हैं।

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Source(FDA-US Food And Drug, PubMed NIH) main image credit- gemini