पीनट-नारियल की चटनी इस तरीके से बनाकर देखें, रेस्टोरेंट जैसा आएगा टेस्ट

साउथ इंडियन स्टाइल में पीनट-नारियल की चटनी कैसे बनाएं?

इसके लिए सबसे पहले आपको मूंगफली और नारियल को तैयार करना होगा। कई महिलाएं मूंगफली भूनती नहीं, जिसकी वजह से इसका स्वाद हल्का कच्चा लगता है। इसलिए पहले इसे हल्का भून लें। भूनने के बाद छिलका उतार दें। अब फ्रेश नारियल लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

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पीनट-नारियल की चटनी में क्या-क्या डाला जाता है?

मिक्सर जार में चटनी का पेस्ट बनाते समय इसमें मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च, अदरक, इमली और नमक डालना होता। कई लोग इसमें धनिया भी डालते हैं, हालांकि इसकी मात्रा बहुत कम रखनी होती है। चटनी को पीसने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी भी डालना जरूरी नहीं, ताकि इससे स्मूद पेस्ट बनें। कई महिलाएं एक बार में ही ज्यादा पानी डाल देती हैं, जिससे चटनी बहुत ज्यादा पतली हो जाती है, इसलिए इस बात का भी ध्यान रखें।

पीनट-नारियल की चटनी में तड़का कैसे लगाएं?

मुंगफली और नारियल को मिक्सी में पीसने के बाद एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले राई डालें और इंतजार करें। जब इसमें से चटकने की आवाज आने लगे, तो इसमें आधा चम्मच उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने दें। इसके बाद सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। यह तड़का मारते समय सबसे जरूरी चीज होती है। इससे ही चटनी में असली स्वाद आता है। तड़का मारने के बाद इस तैयार तड़के को तुरंत चटनी के ऊपर डाल दें।

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पीनट-नारियल की चटनी बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें?

कई महिलाएं तेल गर्म होने के बाद राई के साथ ही करी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डाल देती हैं। इससे चटनी में असली साउथ इंडियन फ्लेवर नहीं आ पाता। राई के चटके बिना इसमें बाकी चीजें न डालें।

• चटनी के लिए हमेशा ताजा नारियल यूज करें, क्योंकि बासी नारियल चटनी का स्वाद और खुशबू दोनों खराब कर देता है।
• मूंगफली को जल्दी भूनने के चक्कर में कई महिलाएं इसे जला देती हैं। यही कारण है कि ज्यादा भुनने पर उसमें कड़वाहट आ जाती है।
• इमली की मात्रा बहुत ज्यादा नहीं करनी है। ज्यादा खट्टापन से मूंगफली और नारियल का असली स्वाद दब जाता है।
• अगर चटनी तुरंत नहीं खानी है, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, ताकि इसका स्वाद बना रहे।

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Image Credit : magnific