Puran Poli एक ऐसा पराठा है, जो महाराष्ट्र में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। मराठी लोग इसे खासतौर पर गुड़ी पड़वा, होली, गणेश चतुर्थी और दिवाली जैसे त्योंहारों में बनाना पसंद करते हैं। इसके अंदर चने की दाल, गुड़, और इलायची की फिलिंग की जाती है। यह डिश खाने में इतनी स्वाद होती है कि केवल महाराष्ट्र में ही नहीं बल्कि देश के कई राज्यों के लोग इसे बनाकर खाने लगे हैं। हालांकि, जो महिलाएं पहली बार पूरन पोली बना रही हैं, उनकी यह शिकायत रहती है कि इसे सॉफ्ट बनाना मुश्किल है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो हो सकता है कि आप इसे बनाने में कुछ गलतियां कर रही हों। पूरन पोली को सॉफ्ट बनाने के आसान टिप्स जानने के लिए हमने फूड इन्फ्लुएंसर रेणुका से बात की। आइए उनसे जानते हैं कि पूरन पोली को सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
पूरन पोली सॉफ्ट कैसे बनाएं?
इसे बनाने के लिए पहले आपको ना दाल को अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोना है। इससे यह जल्दी पक जाती है। भिगोकर रखने के बाद कुकर में डालकर सीटी दें। ध्यान रखें कि दाल अच्छी तरह गल जाए, लेकिन इसमें पानी की मात्रा कम ही रखें। दाल गीली हो गई, तो आप पराठा नहीं बना पाएंगी। इसके बाद उबली हुई दाल को हल्का ठंडा होने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- दाल जब तक पक रही है, तब तक आप आटा तैयार कर लें। एक बड़े बर्तन में 1 कप गेहूं का आटा लें। इसमें हल्दी पाउडर, एक चुटकी नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटा सॉफ्ट गूंथना है, ताकि पूरन पोली सॉफ्ट बनें। आप आटे पर हल्का-सा तेल लगाकर उसे ढक सकती हैं, लगभग 30 मिनट के लिए रख दें, जिससे यह और भी ज्यादा सॉफ्ट बनेगी।
- कुकर में दाल तैयार हो जाए, तो इसे एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें और दूसरी तरफ एक कड़ाही या पैन चढ़ाकर उसमें गुड़ को पकाएं। धीमी आंच पर इसे पिघलने दें और जह यह पिघल जाए, तो पिसी हुई दाल डालकर लगातार चलाते रहें।
- लास्ट में इलायची और जायफल पाउडर मिलाएं और इसे गाढ़ा होने दें। जब यह पैन से चिपकना बंद हो जाए, तो गैंस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे पराठे की तरह आटे में भरकर सेक लें।
- कोशिश करें कि पूरन की लोई आटे की लोई से थोड़ी बड़ी हो। इससे पूरन पोली ज्यादा अच्छी बनती है।
निष्कर्ष- पूरन पोली बनाना मुश्किल नहीं है, बस कुछ आसान टिप्स और सही तरीका फॉलो की जरूरत होती है। अगली बार जब भी यह महाराष्ट्रीयन डिश बनाने का सोच रही हैं, तो इन स्टेप्स को जरूर फॉलो करें। इससे आपकी पूरन पोली न सिर्फ सॉफ्ट बनेगी बल्कि टेस्टी भी बनेगी।
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