पोहा चुकंदर चीज बॉल्स कैसे बनाएं? नोट करें शाम के नाश्ते की यह स्वादिष्ट रेसिपी

पोहा चुकंदर चीज बॉल्स बनाने की रेसिपी

इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको पोहा तैयार करना होता है। इसके लिए आप मोटा पोहा लें, ताकि इससे लेयर बनाना आसान हो। 1 कप मोटे पोहे को छलनी में डालकर पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद इसे छलनी में ही छोड़ दें, ताकि पानी अच्छे से निकल जाए। ध्यान रखें कि पोहा बहुत ज्यादा गीला नहीं करना है।

• पोहा चुकंदर चीज बॉल्स बनाने के लिए चुकंदर को धोकर छील लें। इसके बाद इसे कद्दूकस कर लें, ताकि यह एकदम बारीक हो जाए। कद्दूकस करने के बाद इसे किसी कपड़े में डालकर हाथों से दबाएं, ताकि इसका एक्स्ट्रा पानी निकाला जा सके और बॉल्स बनाते समय यह टूटे नहीं। चुकंदर जितना सूखा रहेगा बॉल्स उतने ज्यादा अच्छे बनेंगे।

कैसे तैयार करें मिश्रण?

अब एक बड़े बाउल में भीगा हुआ पोहा और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला मिलाएं और अच्छे से मैश करें। आपको इसे दबाते हुए मिलाना है, ताकि बॉल्स बनाना आसान रहे। सभी सामग्री को अच्छे से मैश करने के बाद इसमें 2-3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। अगर आपको लग रहा है कि चुकंदर बहुत पानी छोड़ रहा है, तो इसमें हल्का मैदा मिला दें, ताकि बॉल्स तेल में डालने के बाद टूटे नहीं।

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पोहा चुकंदर चीज बॉल्स की शेप कैसे बनाएं?

बॉल्स बनाने से पहले इसमें चीज की फीलिंग करनी होगी। इसके लिए पहले मिश्रम को हाथों पर लें और इसे दबाते हुए चपटा शेप दें। अब बीच में 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज डालें और इसे दबाते हुए किनारों को बंद कर दें। अब इसे गोल बॉल का आकार दे दें। जिस तरह आप आलू का पराठा बनाते समय लोई बनाते हैं, ठीक उसी तरह इसे भी बनाना है। इसी तरह सभी बॉल्स तैयार कर लें। इसके बाद तलने के लिए पहले एक बर्तन में कॉर्नफ्लोर का घोल तैयार करें। इसके बाद बॉल्स को घोल में डुबाएं और फिर ब्रेड क्रम्बस पर लपेटें। अब इसे गर्म तेल में डालकर तल लें। डबल कोटिंग करने से और भी बढ़िया क्रंच मिलता है।

पोहा चुकंदर चीज बॉल्स बनाते समय किन बातों का रखें ध्यान?

इस रेसिपी के लिए मोटे पोहे सबसे अच्छे रहते हैं। अगर आप बहुत पतले पोहे चुनेंगी, तो पानी में डालते ही गल जााएंगे, जिससे मिश्रण चिपचिपा हो सकता है। साथ ही, पोहे को केवल 2 से 3 मिनट के लिए ही पानी में भिगोएं।

बनाते समय ये गलतियां न करें

• चुकंदर का अतिरिक्त पानी दबाकर निकालना जरूरी है, नहीं तो जब आप बॉल्स को तेल में डालेंगी, तो यह फैल जाएगा
• इसके साथ ही इसे बनाते समय बाइंडिंग का भी खास ध्यान रखें। मिश्रण गीला लग रहा है, तो ब्रेड क्रम्ब्स, ओट्स पाउडर, मैदा या थोड़ा चावल का आटा डाल लें। इससे बॉल्स अच्छी तरह बनेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।

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• इसे बनाते समय चीज की मात्रा का भी ध्यान रखें। ज्यादा चीज डालने से बॉल्स तलते समय फट सकते हैं। हर बॉल में थोड़ी-सी चीज मात्रा ही भरें और किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
• मिश्रण तैयार करने के बाद 10 से 15 मिनट का समय दें। बॉल्स को तुरंत तेल में न तलें। समय देने पर पोहा और मसाले अच्छी तरह सेट हो जाते हैं।

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Image Credit : magnific, gemini