भारतीय खानपान में तरह-तरह की मिठाइयां हर खास मौके या शादी की दावतों की शोभा बढ़ाती हैं। बात रसगुल्ले की हो या गुलाब जामुन की, हर एक स्वीट डिश अपने बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा चर्चा में बनी रहती है। जब भी रसगुल्ले का नाम आता है, तो बंगाल के स्वाद की याद आ जाती है। लेकिन सिर्फ रसगुल्ला ही नहीं, बल्कि बंगाल की फेमस 'भापा दोई' भी वहां की एक खास पहचान मानी जाती है। भापा दोई पारंपरिक रूप से भाप में पकाकर तैयार की जाने वाली बंगाली मिठाई है, जो मुंह में जाते ही घुल जाती है। अगर आप भी इस खास डिश का स्वाद लेना चाहती हैं, तो इसे घर पर केवल तीन मुख्य सामग्रियों से आसानी से तैयार कर सकती हैं।

बंगाल की फेमस 'भापा दोई' मिठाई

अगर आप अपने घर में कुछ मीठा बनाना चाहती हैं, तो एक जैसा हलवा और मावे की मिठाइयां खाने के बजाय अब आप बंगाल की यह फेमस 'भापा दोई' ट्राई कर सकती हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी और इसके बारे में -  

भापा दोई बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां

बंगाल की इस पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए आपको केवल इन तीन मुख्य चीजों की जरूरत होगी -

  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • आधा कप दूध
  • फ्लेवर के लिए थोड़ा सा इलायची पाउडर
  • बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स

भापा दोई बनाने की आसान विधि

भापा दोई बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आपको बस इन सिंपल स्टेप्स को फॉलो करना होगा -

  • सबसे पहले ताजे दही को मलमल या सूती के कपड़े में बांधकर 1 से 2 घंटे के लिए कहीं टांग दें।
  • जब इसका सारा खट्टा पानी निकल जाए, तो आपको एक गाढ़ा चक्का मिल जाएगा।
  • अब एक गहरे बर्तन में यह गाढ़ा दही निकालें और व्हिस्कर या चम्मच की मदद से अच्छे से फेंट लें।
  • इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और आधा कप दूध मिलाएं।
  • सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक स्मूथ और क्रीमी पेस्ट तैयार कर लें।
  • अब इस घोल में थोड़ा सा इलायची पाउडर और बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स मिला दें।
  • अब इस मिक्सचर को किसी स्टील के टिफिन या बेकिंग डिश में पलट लें।
  • बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें, ताकि भाप का पानी मिठाई के अंदर न गिरे। 

स्टीम लेने के लिए करें ये काम: इसे स्टीम करने के लिए आप कढ़ाई की मदद ले सकती हैं। कढ़ाई में दो गिलास पानी गर्म करें और बीच में एक स्टैंड रख दें। अब ढके हुए बर्तन को स्टैंड पर रखें और कढ़ाई का ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर टूथपिक डालकर चेक करें। अगर टूथपिक साफ बाहर आती है, तो आपकी भापा दोई बनकर तैयार है। अब इसे कढ़ाई से निकालकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर भापा दोई बनाने के फायदे

इस डिश को घर पर बनाने के कई फायदे हैं। आइए जानते हैं इन फायदों के बारे में।

  • अगर आप इस तरीके से भापा दोई बनाएंगी, तो बिना ओवन के भी इसे कढ़ाई में आसानी से तैयार कर सकती हैं।
  • यह डिश बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है, जिसे आप मेहमानों के आने पर झटपट बना सकती हैं।
  • दही से बनने के कारण यह पचाने में भी आसान होती है और पेट के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मानी जाती है।
  • बाजार की महंगी मिठाइयों के बजाय आप बहुत कम खर्चे में घर पर ही एक शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकती हैं।

निष्कर्ष:  बंगाल की यह पारंपरिक भापा दोई बनाने में बेहद आसान होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी है। इसे आप केवल तीन चीजों का इस्तेमाल करके कम खर्च में घर पर तैयार कर सकती हैं। किसी भी खास मौके पर परोसी गई ठंडी-ठंडी क्रीमी भापा दोई का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहे हर जिंदगी से।

(image credit: magnific)