सर्दियों में फूड स्टोरेज से जुड़े ऐसे किचन हैक्स जो आपके काम को बनाएंगे आसान

सर्दियों में हम चाय में तुलसी डालकर पीते हैं क्योंकि यह हमें खांसी-जुकाम से दूर रखती है। लेकिन अक्सर कुछ दिन ऐसे होते हैं जिनमें तुलसी को नहीं तोड़ा जाता या हमारी तोड़ी तुलसी सूख जाती है। ऐसे में इसका उपाय है कि आप तुलसी की एक टहनी तोड़कर मानी प्लांट की तरह कांच की बोतल में पानी भरकर रख दें। ऐसा करने से आप कभी भी तुलसी का इस्तेमाल कर सकती हैं और वह सूखेगी भी नहीं। 

सर्दियों में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी होती मेथी। मेथी को अच्छे से साफ करने के लिए सबसे पहले उसे पानी के एक बड़े बाउल में भिगोकर रख दें। जब सारी मिट्टी मिट्टी निकल जाए तो एक बार फिर से नल के नीचे लगाकर साफ पानी से धो लें। अब एक साफ सूती कपड़े में मेथी के पत्तों को छांटकर सूखा दें। सुखाकर बनाई गई मेथी की सब्जी बहुत टेस्टी होती है साथ ही धूप में ज्यादा सुखाने से आपको ताजी कसूरी मेथी भी मिल जाती है।

सर्दियों में घी जम जाता है जिसे निकालने के लिए हम हम उसे कई बार गर्म करते हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं कि घी को बार-बार गर्म करने से असल गुड फैट कम हो जाता है। ऐसे में जब भी आपको जमा हुआ घी निकालना हो चम्मच को गैस पर गर्म कर दें। इससे होगा ये की आप आसानी से घी भी निकाल पाएंगी और घी का गुड फैट भी बना रहेगा।

पिज्जा बनाना हो या सैंडविच जब भी हम चीज को कद्दूकस से कसते हैं तो उसपर चिपक से जाता है और अच्छे से नहीं कसता। आपका चीज अच्छे से कसे उसके लिए आप कद्दूकस वाली मशीन पर थोड़ा सा तेल लगा लें। इससे यह होगा कि आपका चीज उसपर चिपकेगा नहीं और चीज बहुत ही अच्छा कसेगा।

सर्दी हो या गर्मी, फ्रिज में रखें नींबू बड़ी ही जल्दी पीले पड़ने लगते हैं और फिर उन्हें निचोड़ा जाए तो रस भी सही से नहीं निकलता है। इसके लिए आप गर्म पानी की कटोरी में कुछ समय के लिए नींबू को भिगोकर रख दें। इसके बाद जब आप नींबू को निचोड़ती हैं तो उससे रस निकालना आसान हो जाएगा।

अगर आप भिंडी ले रही हैं ले रही हैं और कुछ दिन बाद बनाने का प्लान है तो भिंडी को स्टोर करने की ट्रिक जान लें कई दिनों तक नहीं होगी भिंडी खराब। सबसे पहले भिंडी को साफ करके धो लें और फिर उसके बाद किसी साफ कपड़े में भिंडी को रखकर पोछ लें। कपड़े से साफ करने पर भिंडी पर चिपकी गंदगी अच्छे से साफ हो जाएगी। अब भिंडी को साफ करके सुखा लें और फिर एक अखबार में लपेट कर फ्रिज में रखे दें। ऐसा करने से आपकी भिंडी खराब भी नहीं होगी।

अक्सर जब भी हम आधी कटी लौकी को फ्रिज में रखते हैं तो कटी हुई साइड से पीली पड़ जाती है या खराब हो जाती है। कटी हुई लौकी खराब न हो इसके लिए आप ये करना होगा की जब भी आप लौकी को काट कर रखें तो उसकी कटी हुई साइड पर नींबू घिस दें। इसके बाद फॉयल पेपर से लौकी को कवर करके रख दें। इससे आपकी लौकी खराब नहीं होगी।

अगर आप चाहती हैं की आपकी बनाई सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी बने तो इसके लिए सबसे आसान तरीका है कि आप एक कटोरी में २ चम्मच कॉर्न फ्लोर और थोड़ा सा पानी डालकर एक घोल बना लें। घोल को ज्यादा गिला या ज्यादा गाढ़ा न बनाएं। जब आप सब्जी में पानी डालें तो साथ में इस घोल को भी डाल दें और इसे हिलाते रहें। यह आपकी सब्जी को बहुत ही अच्छी ग्रेवी देगा।

जब भी हम बचे हुए खाने को गर्म करते हैं तो वह जल और सूख जाता है। जब भी आप बचे हुए चावल को गर्म करें तो इसके लिए एक गहरे पैन में पानी गर्म करें और स्टील के टिफिन में रखे चावल को ढक्कन लगाकर पानी में रख दें। ऐसा करने से आपके चावल भी गर्म हो जाएंगे और जलेंगे भी नहीं। इसी तरह अगर आप सब्जी गर्म करना चाहती हैं तो तवे में थोड़ा सा पानी रखे सब्जी की कटोरी को उसके ऊपर रख दें।

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