सब्जियां खाना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। कई विटामिन और मिनरल सब्जियों में छुपे हुए होते हैं। पर हममें से अधिकतर लोग सब्जियों को सिर्फ एक या दो तरह से ही खाते होंगे। जब भी सब्जियों का नाम सामने आता है तो शायद यही सोचा जाता है कि ये नमकीन या उबली हुई होंगी, लेकिन मैं आपको बता दूं कि सब्जियों की कई तरह से मिठाइयां भी बनती हैं। जी हां, शायद आपने इसके बारे में न सुना हो, लेकिन सब्जियों से बहुत ही स्वादिष्ट मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं और ये बहुत फेमस हैं। आज हम आपको ऐसी ही 9 मिठाइयों के बारे में बताने जा रहे हैं जो सब्जियों से बनती हैं।
शकरकंद को हम कई तरह से खा सकते हैं, लेकिन इसका इस्तेमाल मिठाइयां बनाने में भी होता है। 1 कप मैश किए हुए शकरकंद से काफी कुछ बनाया जा सकता है। इसमें से सबसे ज्यादा लोकप्रिय है शकरकंद की ब्राउनी। इसमें अंडा, मक्खन, पिसी हुई चीनी, बटरक्रीम आदि चीज़ें मिलाई जाती हैं।
अगर आप उत्तर भारत से हैं तो बहुत मुमकिन है कि आपने लौकी के हलवे के बारे में सुना होगा। इसे अक्सर सर्दियों में बनाया जाता है और ये हर उस चीज़ से मिलकर बना होता है जो शरीर को ताकत दे सकती हैं। इसमें दूध, ड्राई फ्रूट्स, घी, शक्कर, खोया आदि सब कुछ मिला होता है। अगली बार अगर आपके घर में लौकी बची हो तो इसे ट्राई कर सकती हैं।
अगर सब्जियों से बनने वाली कोई सबसे चर्चित डिश है तो वो है परवल की मिठाई। परवल की मिठाई बिहार की चर्चित डिश है जिसे शादी-ब्याह से लेकर किसी के मुंडन तक कई मौकों पर बनाया जाता है। अगर आपने अभी तक ये डिश नहीं चखी है तो एक बार ट्राई जरूर कीजिएगा। भले ही आपको परवल पसंद न हो, लेकिन ये मिठाई जरूर पसंद आएगी।
टमाटर की मीठी चटनी तो आपने खाई होगी, लेकिन क्या कभी टमाटर की बर्फी का स्वाद चखा है? ये नॉर्थ इंडियन नहीं बल्कि साउथ इंडियन डिश है। जैसा कि आप नाम से समझ ही गई होंगी कि ये एक ऐसी डिश है जिसमें बहुत सारी पौष्टिक चीज़ें मिली होती हैं और अगर आप तमिलनाडु में रहते हैं या कभी जाने का सोच रहे हैं तो इस डिश को जरूर चखिए।
वो सब्जी जिसे खून बढ़ाने के लिए खाया जाता है, जिसका स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं होता उसका कप केक भी बनाया जाता है। रेडवेलवेट- बीटरूट कपकेक बहुत ही स्वादिष्ट होता है और अगर कम शक्कर के साथ बनाया जाए तो ये एक हेल्दी मिठाई भी हो सकती है। अगर आपने इसका फ्लेवर कभी ट्राई नहीं किया तो आप इसे घर पर बना सकती हैं। इंटरनेट पर इससे जुड़ी कई रेसिपी उपलब्ध हैं।
लहसुन और सिरके की मदद से कोई मिठाई बनाई जाती है क्या ये आप जानती हैं? हो सकता है कि आपको ये सुनकर अजीब लगे, लेकिन यकीनन लहसुन की खीर बनती है और इसे बनाना थोड़ा मुश्किल काम है। लहसुन की खीर आम डिश नहीं है और इसे सिर्फ कुछ ही जगहों पर खाया जा सकता है। पुरानी दिल्ली की गलियों में इसका जायका चखा जा सकता है।
जिस तरह लहसुन की खीर बनाई जाती है उसी तरह प्याज का हलवा भी बनाया जाता है। प्याज का हलवा बहुत ही अनोखा होता है और फ्लेवर यूनीक। ये डिश बनाने में बहुत मुश्किल भी नहीं है। इसमें वो सभी इंग्रीडियंट्स डलते हैं जिन्हें हलवे में इस्तेमाल किया जाता है। ये हलवा खाते समय शायद आपको पता भी नहीं चलेगा कि आप प्याज से बना हलवा खा रहे हैं।
गाजर का हलवा तो सर्दियों में सभी के घरों में बनता है, लेकिन क्या आपने गाजर की बर्फी खाई है? देखिए मैं आपको बता दूं कि इसे बनाना बिलकुल भी मुश्किल नहीं है और अधिकतर स्टेप्स वैसे ही होते हैं जैसे गाजर के हलवे के होते हैं बस इसमें मॉइश्चर थोड़ा कम होता है और इसकी बाइंडिंग अलग तरह से होती है। रेसिपी की बात करें तो बहुत ही थोड़ा सा अंतर है। तो अगली बार गाजर के हलवे की जगह आप गाजर की बर्फी भी ट्राई कर सकती हैं।
कद्दू का पेठा, कद्दू का हलवा, कद्दू पुडिंग, पंपकिन पाई और भी न जाने क्या-क्या। जिस सब्जी को शायद आप रोटी या चावल के साथ खाने में हिचकिचाते होंगे उस सब्जी को मिठाई के तौर पर कई अलग-अलग तरह से बनाया जा सकता है और यकीन मानिए ये बहुत ही स्वादिष्ट लगेंगी। अब तो पंपकिन फ्लेवर कॉफी भी आने लगी है तो आप समझ ही गए होंगे कि इस सब्जी को मिठाई के तौर पर कितना पसंद किया जाता है।
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