ईद में बनने वाले ये अलग-अलग डिश आपके मुंह में ला देगी पानी

ईद की तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। हर किसी ने इसकी तैयारी करनी शुरू कर दी है। इस दिन हर मुस्लिमों के घर में कई तरह के पकवान बनते हैं जो ईद की मुबारकबाद देने आने वाले लोगों को खिलाया जाता है। इस दिन के सारे डिशेश हर लोगों के मुंह में पानी ला देते हैं। आखिर में चीजें इतनी अच्छी और स्वादिष्ट बनती भी तो हैं। आज हम इन्हीं चीजों की बात करेंगे।

पारंपरिक तौर पर ईद के दिन शीर खुरमा, शाही टुकड़ा आदि चीजें खिलाकर मेहमानों का स्वागत किया जाता है और मेन कोर्स में काबुली पुलाव और चिकन शम्मी कबाब खिलाया जाता है। अंत में गजरेला से लोगों का मुंह मीठा किया जाता है और ईद की मुबारकबाद दी जाती है। आज हम इन्हीं सारे डिशेश पर बात करेंगे जिनका नाम सुनकर ही हमारे और आपके मुंह में पानी आ जाता है। 

शीर खुरमा एक खास तरह की सेवई है जो विशेष तौर पर ईद और रमजान के टाइम पर बनते हैं। ये हर घर में बनाए जाते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। इसे बादाम, काजू, किसमिस, खजूर, केसर इत्यादि मेवों से भरकर बनाया जाता है जिसके कारण यह हर लोगों को काफी पसंद आता है। इसे आप अपने घर में भी ट्राय कर सकती हैं। इसमें अलग स्वाद लाने के लिए आप ऊपर से केवरा एसेंस या गुलाब जल डाल सकती हैं जो पूरे शीर खुरमा का स्वाद और सुगंध, दोनों बदल देगा। 

इसका तो नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है। ये एक ईद मेन्यू है जो लोगों का मुंह मीठा करने के लिए विशेष तौर पर बनाया जाता है। इसे आप होली और दिवाली में भी बना सकती हैं। यह दूध और मेवा से बना होता है जिसे बनाने में काफी टाइम लगता है। इसलिए इसे शाही टुकड़ा कहते हैं। इसे बनाने के लिए ब्रेड के टुकड़ों को खालिस देशी घी में तलकर, चाशनी में भिगोकर और फिर ऊपर से रबड़ी डाली जाती है। इस एक टुकड़े को हाथ में उठाते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। 

यह डिश ईद के दिन मेन कोर्स के लिए बनाया जाता है। इसमें चावलों के साथ चनों को मिलाकर बनाया जाता है। यह डिश वेजेटेरियन लोगों के लिए विशेष तौर पर ईद के दिन बनाई जाती है और इसे आप अपने घर पर किसी भी पार्टी में बना सकते हैं। इस पुलाव में काजू, किशमिश और गाजर आदि मिलाए जाते हैँ। 

यह भी ईद के दिन के मेन कोर्स के लिए बनाया जाता है। इसे काबूली पुलाव के साथ खाया जाता है। जूसी चिकन पीस को काट कर चना दाल और मसालों के मिश्रण के साथ मिक्स किया जाता है। इनकी टिक्कियां बनाकर क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है। इसे खाने के बाद आप उंगुलियां चाटते रह जाएंगी।

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यह खाने के अंत में लोगों को दिया जाता है। इस टेस्टी और क्लासिक शर्बत की एक सिप ही आपको रिफ्रेश कर देगी और आपका पेट भर देगी। यकीन ना हो तो खुद ट्राई करके देख लें। इससे खाना आसानी से पच भी जाता है। 

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इफ्तार के आखिर में मेहमानों का मुंह मीठा करने के लिए गवल का गजरेला दिया जाता है। ये एक तरह का गाजर का हलवा है जिसे मु्स्लिम अपने स्टाइल में बनाते हैं। इसे बनाने के लिए गाजर को उसी तरह से क्रश किया जाता है जैसे गाजर का हलवा तैयार करने के लिए किया जाता है। फिर इसमें डिजर्ट मिल्क, खोया, राइस, और नट्स मिलाकर पकाया जाता है। 

तो आप भी आने वाले वीकेंड पर इन डिशेश को अपने घर में बना सकती हैं और कर सकती हैं मुंह मीठा।