<span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">आमतौर पर किचन से जुड़े कई ऐसे काम होते हैं, जो देखने में काफी मुश्किल लगते हैं। यही नहीं इन्हें करते वक्त डर लगता है कि कहीं ये डिश के स्वाद को खराब न कर दे, हालांकि इन दिनों कई ऐसी टिप्स हैं, जिसकी मदद से मुश्किल काम को चुटकियों में किया जा सकता है। यही नहीं इन टिप्स की मदद से आप अपने पकवान के स्वाद को और भी बढ़ा सकती हैं। अगर आप भी अपनी कुकिंग स्किल को बढ़ाने के लिए हर दिन नए-नए एक्सपेरिमेंट करना पसंद करती हैं तो आज हम कुछ ऐसी ही 10 किचन टिप्स लेकर आए हैं, जो बेहद काम की हैं।</span><br style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;" /><br style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;" /><span style="color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">कुकिंग से लेकर चॉपिंग तक में ये किचन टिप्स आपके लिए मददगार साबित हो सकती हैं। ये किचन टिप्स आपकी रोजाना होने वाली कई समस्याओं का समाधान करेगा। तो चलिए जानते हैं इन किचन टिप्स के बारे में-</span>
बर्गर सॉस आप घर पर भी बना सकती हैं, इसे बनाने के लिए सिर्फ कुछ इंग्रेडिएंट्स की जरूरत होती हैं। इसके लिए 2 चम्मच म्योनीज, 1 चम्मच टोमैटो केचअप, 1/ 2 चम्मच रेड चिली सॉस, 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच सौंठ मिक्स कर दें। आप चाहें तो इसमें लहसुन पाउडर भी मिक्स कर सकती हैं। अब इसे बर्गर सॉस या फिर डिप के तौर पर इस्तेमाल कर सकती हैं।
जब भी किसी सब्जी का अचार बना रही हैं तो सबसे पहले उसे धो लें, फिर काटें। काटने के बाद धोने की गलती ना करें, खासकर जब आप इंस्टेंट अचार बनाने जा रही हैं। पानी को अच्छी तरह सुखाकर फिर मिर्च, लहसुन या फिर अन्य सब्जियों को काट लें। इसके बाद इसे धूप में अच्छी तरह सुखाएं। एक घंटे बाद इसमें हल्दी मिक्स कर दें और करीबन धूप में 5 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में इसे चलाते भी रहें और फिर नमक और अन्य मसालों को मिक्स कर अचार बनाकर स्टोर कर लें। ऐसा करने से मानसून में फंगस लगने का डर नहीं रहेगा।
सब्जी बनाने के लिए हम अक्सर अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाते हैं, लेकिन अगर आपके पास मिक्सी नहीं है तो आप कद्दूकस का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। आप चाहें तो कद्दूकस से टमाटर, प्याज या फिर अन्य सब्जियों का भी पेस्ट बना सकती हैं। यह पेस्ट बनाने का तरीका काफी कॉमन है, लेकिन यह काफी समय भी बचाता है। पतली या मोटी किसी भी कद्दूकस का इस्तेमाल कर आप पेस्ट बना सकती हैं।
जब आप पोटैटो बॉल्स या फिर चीज बॉल बना रही हैं तो उसे डबल कोट करें। ब्रेड का पाउडर या फिर मैदे से इसे कोट कर रही हैं तो दो बार कोट करें। ऐसा करने से जब इसे आप तेल में तलेंगी तो यह टूटेगा नहीं। वहीं जब आप इसे तेल में फ्राई करें तो गैस का फ्लेम हाई रखें। अक्सर महिलाएं बताती हैं कि पोटैटो बॉल्स तेल के अंदर जाते ही फट जाता है, लेकिन जब आप इसे डबल कोट कर देंगी तो ये समस्या नहीं आएगी।
घर पर जब आप पीनट बटर बना रही हैं तो मिक्सर में मूंगफली के साथ 1/4 चम्मच नमक का इस्तेमाल करें। मूंगफली को रोस्ट करने के बाद उसके छिलके को निकाल दें और मिक्सर में डाल दें। इसके साथ नमक का इस्तेमाल करें, कई बार मिक्सर की गर्माहट के कारण मूंगफली पिसते वक्त तेल रिलीज करने लगती है। ऐसे में जब आप मूंगफली पीस रही हों तो उसे एक या दो बार खोलकर चेक और चम्मच की मदद से मिक्स कर दें। फिर वापस से इसे पीस लें, इससे झटपट पीनट बटर बनकर तैयार हो जाएगा।
ज्यादातर लोग टिक्की या फिर पकोड़े बनाने के लिए उबले हुए आलू का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आप चाहें तो कच्चे आलू का भी उपयोग कर सकती हैं। इससे क्रिस्पी पकोड़े या फिर टिक्की बनकर तैयार हो जायेगी। इसके लिए आलू को पहले कद्दूकस कर लें और पानी डालकर इसे धो लें। अब हाथों की मदद से आलू को निचोड़ कर रस निकाल लें और फिर इससे पकोड़े या फिर टिक्की जो भी बनाना चाहती हैं उसके लिए इस्तेमाल करें। वहीं इसे फ्राई करते वक्त गैस का फ्लेम मीडियम रखें, तेज आंच करने पर यह अंदर से कच्चे रह जाएंगे ,क्योंकि इसमें कच्चे आलू का इस्तेमाल किया गया है।
आपने देखा होगा, कि जब आप घर पर मछली बनाते हैं तो इसकी बदबू दूर-दूर तक जाती है। अगर आपको मछली की बदबू पसंद नहीं है तो इसके लिए आप एक ट्रिक आजमा सकती हैं। इसके लिए पहले मछली को धो लें और फिर एक प्लेट में रख लें। अब इस पर हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर के साथ नींबू का रस मिक्स कर दें। अब मछली को फ्राई करेंगी तो इसकी बदबू कम आएगी। मछली को फ्राई करते वक्त तेल को बहुत अधिक गर्म कर लें, तब एक-एक मछली अंदर डालते जाएं। इस टिप की मदद से सिर्फ मछली का स्वाद ही नहीं बढ़ेगा बल्कि यह अधिक क्रिस्पी भी हो जाएगी।
घर पर आप ग्रेवी या फिर करी वाली सब्जी बना रही हैं तो मसाले को भूनने के बाद जब आप पानी का इस्तेमाल करती हैं तो हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें। ठंडा पानी ना सिर्फ आपकी डिश के कलर को खराब कर देता है बल्कि स्वाद भी बदल जाता है। रेस्टोरेंट जैसी सब्जी का कलर और थिक ग्रेवी चाहती हैं तो हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें।
वडा बनाना कोई आसान काम नहीं है बल्कि कई बार इसे परफेक्ट शेप देने में काफी दिक्कतें आती हैं। पहले कभी अगर आपने वड़ा नहीं बनाया है तो हाथों से शेप देने के बजाय एक कटोरी का इस्तेमाल करें। इसके लिए पहले कटोरी के पीछे पानी लगा दें और फिर वडा का बैटर लगाएं और उसे बीच में उंगलियों की मदद से गोल आकार दें, फिर कटोरी की मदद से गर्म तेल में डालें। शेप देने के लिए यह तरीका बेहद आसान है। कटोरी की जगह आप प्लेट भी ले सकती हैं। वहीं बैटर को शेप देते वक्त कटोरी के पीछे सिर्फ पानी का इस्तेमाल करना है तेल या अन्य चीजें ना लगाएं।