आम का अचार हर सीजन में लोग खाना पसंद करते हैं। इसका स्वाद आपके खाने का जायका बढ़ा सकता है। आइए जानें बिल्कुल नानी मां के स्टाइल में इसे बनाने की विधि के बारे में-
सामग्री-
कच्चा आम- आधा किलो
लाल मिर्च पाउडर- 1-2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
सरसों का तेल- 2 कप
पीली सरसों- 2-3 चम्मच
मेथी दाना- 1 चम्मच
सौंफ- 1 चम्मच
हींग- चुटकीभर
नमक स्वादानुसार
स्टेप- 1
सबसे पहले कच्चे आमों को पानी में भिगोकर लगभग 11-12 घंटे छोड़ दें और फिर उसे सूखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप- 2
अब सौंफ, मेथी, पीली सरसों आदि को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। फिर एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो फ्लेम बंद करके उसमें हींग डालें साथ ही, सौंफ व पीली सरसों का पीसा हुआ मसाला डालें।
स्टेप- 3
फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर आदि डालकर तेल में मिक्स कर लें। अब कटे हुए आम को कढ़ाही में डालकर सभी मसालों के साथ चम्मच की मदद से खूब अच्छे से मिक्स कर लें।
स्टेप- 4
फिर इसे किसी कांच के जार में रखकर धूप में आम के सॉफ्ट होने तक रोजाना दिखाएं।
स्टेप- 5
आम का अचार नानी मां एक और तरीके से बनाया करती हैं। सबसे पहले आम को काटकर उसमें नमक और हल्दी डालकर धूप में कुछ दिनों तक दिखाती हैं।
स्टेप- 6
फिर बताए गए सभी मसालों को तेल में मिलाकर फिर आम मिक्स करते हैं और किसी कांच के जार में भरकर धूप दिखाते हैं।
आप दोनों तरह से आम का अचार बना सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे अचार में पानी नहीं पड़ना चाहिए। इससे ये जल्दी खराब हो जाएंगे। रेसिपी अच्छी लगी हो, तो शेयर करें। अन्य अचार की रेसिपी जानने के लिए क्लिक करें herzindagi.com