कटहल इस सीजन में नया-नया मार्केट में आता है, जिसमें आप आलू मिलाकर बिल्कुल टेस्टी सब्जी बना सकते हैं। बिहार में इसकी सब्जी बेहद फेमस है। आइए जानें बिहारी स्टाइल में यह सब्जी कैसे बनाते हैं-
सामग्री-
कटहल- 1 (छोटा साइज)
आलू- 3
प्याज- 4 (बारीक कटी हुई)
टमाटर- 3-4 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी हुई)
अदरक और लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
सरसों का तेल- 3-4 चम्मच
हरा धनिया- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
गरम मसाला- आधा चम्मच
स्टेप- 1
सबसे पहले कटहल और आलू को छीलकर और काटकर कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक पका लें। अब एक कड़ाही में 2 चम्मच लगभग तेल गर्म करें और उसमें कटहल को भूनें। कटहल जब लाइट ब्राउन होने लगे तो, कटहल निकालकर किसी प्लेट में रख लें। फिर कड़ाही में तेल गर्म करके कटहल को भून लें।
स्टेप- 2
अब उसी कड़ाही में फिर से तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर भुनें।
स्टेप- 3
प्याज जब हल्का नरम हो जाए, तो उसमें अदरक और लहसुन के पेस्ट डालें। फिर इसे मिक्स करें। कुछ देर इसे पकाने के बाद अब इसमें टमाटर डालें।
स्टेप- 4
टमाटर डालते ही नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर आदि डालें और खूब अच्छे से मिक्स करें।
स्टेप- 5
अब इसे ढक्कन से ढककर कुछ देर मीडियम लो फ्लेम पर पकाएं। बीच-बीच में इसे भूनते रहें। जब मसाला पूरी तरह पक जाए, तो उसमें भुने हुए कटहल और आलू डालकर भुनें। कुछ देर इसे ऐसे ही भूनने के बाद जरूरत अनुसार पानी मिलाएं।
स्टेप- 6
जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें गरम मसाला डालकर मिक्स करें। ऊपर से फिर हरा धनिया डालकर गार्निश करें। कटहल की सब्जी बनकर तैयार है।
आप भी ऐसे बनाएं कटहल की टेस्टी सब्जी। रेसिपी अच्छी लगी हो, तो शेयर करें। ऐसी अन्य जानकारी के लिए क्लिक करें herzindagi.com