भंडारे का खाना बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इसमें बनाई गई आलू की सब्जी और पूरी खाना के मजा ही कुछ और होता है। इसमें लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। इसके बाद भी यह स्वाद में लजवाब होती है। इसे आप घर पर भी बना सकते हैं। आइए, जानें कैसे-
सामग्री
तेल-3 बड़े चम्मच
टमाटर- 1 कप कटा हुआ
अदरक- 1 इंच कटा हुआ
हरी मिर्च- 2/3
जीरा- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
कशमीरी लाल मिर्च- 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
उबले आलू छिलके के साथ- 400 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
धनिया- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
आटा- 1 कप
स्टेप 1
आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म होने पर उसमें हींग, कसूरी मेथी, डालकर भून लें।
स्टेप 2
इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। जब मसाला भून जाए तो इसमें उबले हुए आलूओं को डाल दें। इन्हें आपस में अच्छे से मिक्स कर लें।
स्टेप 3
आलू को थोड़ा सा मसल दें। इससे सब्जी में गाढ़ापन आ जाएगा। जिससे मसाले भी सब्जियों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाएंगे। अब इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालें।
स्टेप 4
जब सब्जी में उबाल आने लगे तो इसमें स्वादानुसार नमक, गरम मसाला, डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। कुछ समय तक पकने के बाद सब्जी तैयार हो जाएगी।
पूरी कैसे बनाएं
पूरी बनाने के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक और घी डालकर पानी के साथ तैयार कर लें। इसे कुछ समय रखने के बाद इसकी पूरी ज्यादा अच्छी बनेंगी।
भंडारे जैसी पूरियां
एक कढ़ाई में तेल गरम कर इसमें थोड़ी मोटी बेली हुई पूरियों को डालकर सेक लें। इस तरह भंडारे जैसी पूरियां तैयार हो जाएंगी।
भंडारे जैसी स्वादिष्ट आलू की सब्जी और पूरी आप घर पर इस तरह बना सकते हैं। स्टोरी अच्छी लगी है, तो शेयर करें। ऐसी अन्य जानकारी के लिए क्लिक करें herzindagi.com पर।