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भारत देश में कई ऐसी औषधीय और दुर्लभ चीजें पाई जाती हैं, जिनकी खासियत आपको हैरान कर देगी। ऐसी ही दुर्लभ चीजों में आज हम एक ऐसी सब्जी की बात करेंगे, जो भारत की सबसे महंगी सब्जियों में से एक मानी जाती है। हम बात कर रहे हैं हिमालय के पहाड़ों पर पाई जाने वाली 'गुच्छी' की। इस सब्जी को 'मोरेल मशरूम' के नाम से भी जाना जाता है। बाजार में इस सब्जी की कीमत लगभग 30 से 40 हजार रुपये प्रति किलो तक होती है। अगर आप भी इस जंगली मशरूम के बारे में और अधिक जानना चाहती हैं, तो इस लेख को पूरा पढ़ें।
कैसे और कहां उगती है गुच्छी?
गुच्छी मशरूम प्राकृतिक रूप से घने जंगलों और पहाड़ों की ऊंचाइयों पर पाए जाते हैं, जो खासकर वसंत के मौसम में उगते हैं। स्थानीय लोगों और वैज्ञानिकों के अनुसार, जब आसमान में बिजली कड़कती है, तेज बारिश होती है या फिर बर्फ पिघलती है, तब जमीन के नीचे छिपे इसके (स्पोर्स अंकुरित होते हैं। इस सब्जी का आकार मधुमक्खी के छत्ते जैसा जालीदार होता है। यह भूरे और काले रंग की होती है, जिसका स्वाद बहुत ही मखमली और टेस्टी होता है। सूखने के बाद इसकी खुशबू और भी बढ़ जाती है। ऐसे में देश-विदेश के कई बड़े शेफ और शाही घरानों में इस व्यंजन को खूब पसंद किया जाता है।
क्यों इतनी महंगी होती है यह सब्जी?
गुच्छी मशरूम के दाम बाकी सब्जियों से कई गुना ज्यादा होते हैं। यह सब्जी खेतों में आसानी से नहीं उगती, जिस वजह से इसका प्रोडक्शन ज्यादा नहीं हो पाता। इसे ढूंढने में भी काफी वक्त लगता है। स्थानीय ग्रामीण सुबह-सुबह घने जंगलों में जाकर झाड़ियों के बीच इसे ढूंढते हैं और फिर बाजार में लाकर बेचते हैं। कई दिनों की कड़ी तलाश के बाद महज कुछ ही ग्राम गुच्छी मिल पाती है। यही वजह है कि मार्केट में इसके दाम बहुत ज्यादा होते हैं और यह सबसे महंगी सब्जियों में गिनी जाती है।
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सेहत के लिए औषधीय गुणों का खजाना
दुनिया की सबसे महंगी गुच्छी मशरूम न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें कई आयुर्वेदिक और औषधीय गुण भी पाए जाते हैं। गुच्छी मशरूम में प्रोटीन, विटामिन डी, आयरन और कॉपर जैसे कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो दिल की बीमारी, कमजोर इम्यूनिटी, ट्यूमर और कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
शाही व्यंजनों में विशेष इस्तेमाल
कश्मीर में गुच्छी का इस्तेमाल सबसे ज्यादा 'शाही गुच्छी मटन' और 'गुच्छी पुलाव' बनाते समय किया जाता है। यह सब्जी शादियों और खास दावतों की शान मानी जाती है। इसमें फैट और कैलोरी ना के बराबर होती है, जिससे यह वजन को भी नियंत्रण में रखने में मदद करती है।
गुच्छी मशरूम प्राकृतिक रूप से पहाड़ों और घने जंगलों में ही पाई जाती है। कम समय के लिए उगने और काफी दुर्लभ होने की वजह से इसके दाम बहुत ज्यादा होते हैं। यह स्वाद में तो बेमिसाल होती ही है, साथ ही इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं, जिससे यह देशभर में बहुत मशहूर है। यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहे हर जिंदगी से।
(image credit: magnific)