किचन में खाने का स्वाद तब तक अधूरा रहता है, जब तक थाली में तीखी या खट्टी-मीठी चटनी न परोसी जाए। अमूमन महिलाएं घर पर इमली की चटनी बनाती हैं, जिसमें काफी समय और मेहनत लगती है, लेकिन आज हम आपको सिर्फ 3 मुख्य मसालों से बनने वाली ऐसी लाजवाब खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो मिनटों में तैयार हो जाती है। ऐसे में इसके बारे में पता होना जरूरी है। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि खट्टी मीठी चटनी कैसे बनाएं? जानते हैं इस लेख के माध्यम से...
चटनी कैसे बनाएं?
अमचूर पाउडर, गुड़, काला नमक, तड़के के लिए- एक छोटा चम्मच घी और आधा चम्मच साबुत जीरा, पानी।
खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनाएं?
- सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें एक छोटा चम्मच घी डालकर उसमें जीरा डालें और उसे अच्छी तरह चटकने दें।
- जब जीरा भुन जाने के बाद कड़ाही में लगभग एक से डेढ़ कप पानी डालें। अब इसी पानी में अमचूर पाउडर, स्वाद के अनुसार काला नमक और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें।
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- चम्मच की मदद से सभी चीजों को पानी में अच्छी तरह मिला लें ताकि अमचूर की गांठें न बनें। अब गैस की आंच को मध्यम करें और चटनी में एक उबाल आने दें।
- जब चटनी उबलने लगे, तो इसे धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और चटनी चमकदार दिखने लगे, गैस बंद कर दें। ठंडी होने के बाद यह और गाढ़ी हो जाएगी।
महीनों तक फ्रिज में स्टोर करने का सीक्रेट तरीका
- चटनी को कड़ाही से तभी निकालें जब वह कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडी हो जाए।
- गर्म चटनी को बंद करने से उसमें भाप का पानी बन जाता है, जिससे फंगस लगने का डर रहता है।
- चटनी को हमेशा कांच के साफ और सूखे एयरटाइट जार में ही स्टोर करें।
- प्लास्टिक या स्टील के बर्तनों में खट्टी चीजें रखने से उनका स्वाद बदल सकता है।
- जब भी फ्रिज से चटनी निकालनी हो, हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। नमी या पानी की एक बूंद भी चटनी को जल्दी खराब कर सकती है।
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