करवा चौथ पर बनाएं गुड़ के मीठे, सॉफ्ट और फूले हुए गुलगुले, नोट करें हलवाई जैसी आसान रेसिपी

गुड़ के गुलगुले बनाने की सामग्री

गुड़ के गुलगुले को बनाना काफी आसान है और यह जल्दी बन जाता है। सबसे पहले आप इन चीजों को एक तरफ करें।

• गेहूं का आटा – 1 कप
• कद्दूकस किया हुआ गुड़ – 2/4 कप
• गुनगुना पानी – 1/2 से 3/4 कप
• सौंफ – 1 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
• पिघला हुआ घी – 1 बड़ा चम्मच
• तलने के लिए तेल या देसी घी – जरूरत के अनुसार

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गुड़ के मीठे गुलगुले बनाने का तरीका

गुड़ के मीठे गुलगुले बनाने के लिए नीचे दी गई बातों का ध्यान रखें। आइए जानते हैं यहां।

1. सबसे पहले तैयार करें गुड़ का घोल

एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ गुड़ लें और गुनगुना पानी डालें। इसे तब तक चलाएं, जब तक वह पिघल न जाए। साथ ही अगर आपको गुड़ गंदा दिखे, तो पहले छान लें और बाद में फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

2. आटे में मिलाएं देसी स्वाद

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सौंफ, इलायची पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा लेकर अच्छे से मिला लें। बाद में इसमें पिघला हुआ घी डालें। गुड़ के घोल को धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें, ताकि जरा सी भी गांठ न बनें। एक बात का ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो और न ही गाढ़ा।

3. नरम गुलगुलों को बनाने की ट्रिक

घोल तैयार होने के बाद इसे 15 से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। ऐसा करने से आटा नमी सोख लेता है और गुलगुले ज्यादा अच्छे बन सकते है। तलने से पहले घोल को एक मिनट तक अच्छी तरह फेंट लें। इससे घोल एक जैसा हो जाएगा।

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4. मध्यम आंच पर तलें गुलगुले

इतना करने के बाद कड़ाही में तेल या देसी घी को गर्म करें और फिर घोल के छोटे-छोटे हिस्से बनाकर तेल में डालें। ध्यान रहे कि कड़ाही में एक साथ बहुत सारे गुलगुले न डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और बीच-बीच में पलटते रहें।

5. तैयार हैं स्वादिष्ट गुड़ के गुलगुले

गुलगुले सुनहरे हो जाने के बाद इन्हें छलनी की मदद से छान लें। करवा चौथ की पूजा के बाद या शाम की चाय के साथ इन्हें खाया जा सकता है। अगर आप इन्हें व्रत के दौरान खाने की सोच रही हैं, तो पहले अपनी व्रत परंपरा के अनुसार सामग्री और सेवन की अनुमति सुनिश्चित कर लें।

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गुलगुले बनाते वक्त ध्यान रखें ये बातें

गुलगुले बनाना तो आसान है, लेकिन फिर भी कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी होता है। आइए यहां पर जानते हैं।

• गुड़ का घोल छानें। ऐसा करने से मिठाई में गुड़ की अशुद्धियां आने की आशंका कम होगी।
• बहुत तेज आंच पर गुलगुले बाहर से भूरे हो सकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
• सौंफ और इलायची जरूर डालें। यह गुलगुलों में खुशबूदार और पारंपरिक स्वाद जोड़ती हैं।
• घोल को तैयार करने के बाद कुछ देर रखने से आटे को नमी सोखने का समय मिलता है।

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