मार्केट में मिलने वाली पैक्ड और खुली लाल मिर्च की चटनी भोजन का स्वाद तो बढ़ा देती है, लेकिन जरा सी लापरवाही आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। मुनाफा कमाने के चक्कर में कई बार इसमें हानिकारक रंगों और केमिकल की मिलावट कर दी जाती है। अगर आप भी बाजार से डिब्बाबंद या खुली चटनी खरीदते हैं, तो अपनी सेहत की सुरक्षा के लिए कुछ खास बातों को समझना बेहद जरूरी है। ऐसे में इनके बारे में पता होना जरूरी है। जानते हैं आगे...

खराब और मिलावटी चटनी पहचानने के 5 मुख्य तरीके

घर लाते समय या दुकान पर चटनी को परखते वक्त थोड़ी सी सतर्कता आपको मिलावटी खाने से बचा सकती है। जानें-

1. गहरा लाल रंग है पहचान

अगर चटनी जरूरत से ज्यादा चमकदार, गाढ़ी या असामान्य रूप से सुर्ख लाल नजर आ रही है, तो सावधान हो जाएं। यह इस बात का संकेत है कि उसमें नेचुरल मिर्च के बजाय टेक्सटाइल या सिंथेटिक रंगों का इस्तेमाल किया गया है।

2. बिना लेबल और अधूरी जानकारी वाले जार

अक्सर बिना नाम-पते वाली बोतलों में मिलने वाली चटनी सस्ती तो होती है, लेकिन सबसे ज्यादा असुरक्षित भी होती है। जिस पैकेट पर निर्माता और सामग्री का विवरण न हो, उसे खरीदने से हमेशा बचें।

3. कड़वा स्वाद और केमिकल की गंध

ताजी और शुद्ध चटनी में मिर्च और लहसुन की नेचुरल महक होती है। यदि ढक्कन खोलते ही उसमें से किसी केमिकल जैसी तीखी गंध आए या चखने पर कड़वा स्वाद महसूस हो, तो इसका सेवन तुरंत बंद कर दें।

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4. टेक्सचर में किरकिरापन और तेल का अलग होना

खाते वक्त यदि मुंह में कंकड़ या किरकिरापन लगे, तो उसमें घटिया मिलावटी तत्वों जिम्मेदार हो सकते हैं। इसके अलावा चटनी के ऊपर ज्यादा तेल का तैरना भी उसके खराब होने की तरफ इशारा करता है।

5. ढीली सील और खराब पैकेजिंग

खरीदते समय बोतल या जार की पैकिंग को अच्छी तरह जांचें। यदि ढक्कन की सील टूटी हुई है, पैकेट लीक हो रहा है या जार एयर-टाइट नहीं है, तो उसमें फंगस और बैक्टीरिया पनपने की आशंका काफी बढ़ जाती है।

खरीदारी करते समय इन जरूरी बातों का ध्यान रखें

पैक्ड मिर्च की चटनी लेते वक्त हमेशा पैकेट के पीछे छपी जानकारियों की जांच करें।

  • FSSAI लाइसेंस नंबर: देखें कि उत्पाद पर खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण का मान्य रजिस्ट्रेशन नंबर मौजूद हो।
  • निर्माण और एक्सपायरी डेट: हमेशा पैकिंग की तारीख और इस्तेमाल करने की अंतिम तिथि देखकर ही सामान खरीदें।
  • सामग्री की सूची: लेबल पर दी गई इंग्रेडिएंट्स लिस्ट को पढ़ें कि उसमें प्रिजर्वेटिव्स की मात्रा कितनी है।
  • निर्माता का पूरा पता: कंपनी का नाम, ब्रांड और संपर्क विवरण जांचना न भूलें।

निष्कर्ष

पैक्ड या खुली चटनी के बजाय घर पर बनी ताजी मिर्च की चटनी सबसे सुरक्षित ऑप्शन है। अगर आप मार्केट से खरीद भी रहे हैं, तो केवल भरोसेमंद ब्रांड्स और पूरी तरह सीलबंद जार ही चुनें।

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Images: magnific