दाल और अरबी के पत्तों से बनाएं चटपटी सहिना की सब्जी, जानें आसान विधि

• Total Time :45min
• Preparation Time : 25min
• Cooking Time : 20
• Servings : 4
• Cooking Level : Medium
• Course: Main Course
• Calories: 125
• Cuisine: Indian
• Author: Priyanka Yadav

सामग्री

• अरबी के ताजे पत्ते - 10 से 12 बड़े पत्ते चने की दाल - 1 कप (रातभर या 3-4 घंटे भीगी हुई)
• लहसुन की कलियां - 12-15
• हरी मिर्च - 3-4
• पीली सरसों या राई - 2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
• धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
• गरम मसाला - आधा चम्मच
• अमचूर पाउडर या खटाई - 1 चम्मच (खट्टापन लाने के लिए)
• हींग - चुटकी भर
• नमक - स्वादानुसार
• तड़के और पकाने के लिए- सरसों का तेल (आवश्यकतानुसार)

विधि

• Step 1 :

  सबसे पहले भीगी हुई चने की दाल का पानी छान लें। अब मिक्सर जार में दाल, आधी लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और सरसों के दाने डालकर बिना पानी के दरदरा और गाढ़ा पेस्ट पीस लें।

• Step 2 :

  अरबी के पत्तों को धोकर साफ कर लें और उनके मोटे डंठल पीछे से काट कर हटा दें। अब पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर उल्टा फैलाएं।

• Step 3 :

  अब तैयार दाल के पेस्ट में नमक, हल्दी और थोड़ी सी हींग मिलाएं। इस पेस्ट को एक पत्ते पर अच्छी तरह फैलाएं। इसके ऊपर दूसरा पत्ता रखकर फिर से पेस्ट लगाएं।

• Step 4 :

  इसी तरह 3-4 पत्तों की परत बनाकर टाइट रोल लपेट लें। इसके बाद एक स्टीमर या पतीले में पानी उबालें और उस पर जाली वाली प्लेट रखकर इन रोल को 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें गोल टुकड़ों में काट लें।

• Step 5 :

  अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और कटे हुए टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करके निकाल लें।

• Step 6 :

  फिर बचे हुए तेल में मेथी दाना और हींग का तड़का लगाएं। बचा हुआ लहसुन, प्याज और सरसों का पेस्ट, साथ ही सूखे मसाले डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक अच्छी तरह भूनें।

• Step 7 :

  मसाले में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल आने दें। अब फ्राई किए हुए सहिना के टुकड़े इसमें डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। गरमा-गरम सहिना की सब्जी तैयार है।