सिर्फ 30 मिनट में घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी सोया तंदूरी मलाई, स्वाद ऐसा कि नॉन-वेज भूल जाएंगे

• Total Time :30min
• Preparation Time : 10min
• Cooking Time : 15
• Servings : 5
• Cooking Level : Medium
• Course: Main Course
• Calories: 100
• Cuisine: Indian
• Author: Sanskriti Jaipuria

सामग्री

• सोया चंक्स - 2 कप
• शिमला मिर्च - 1 बड़े टुकड़ों में कटी हुई
• प्याज - 1 बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• गाढ़ा दही / ग्रीक योगर्ट - 1/2 कप
• फ्रेश क्रीम / मलाई - 4 बड़े चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
• घी - 2 बड़े चम्मच
• कोयला धुंआ देने के लिए - 1 छोटा टुकड़ा
• मसाले हल्दी
• धनिया पाउडर
• गरम मसाला
• काली मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार

विधि

• Step 1 :

  सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 3-4 गिलास पानी को तेज उबाल आने तक गर्म करें। पानी में उबाल आते ही उसमें सोया चंक्स डालें और 5 मिनट तक फिर से उबालें, इससे सोया की सारी गंदगी निकल जाएगी।

• Step 2 :

  उबले हुए सोया को छलनी में छान लें और तुरंत ठंडे पानी से 2-3 बार रगड़ कर धोएं। अब दोनों हथेलियों के बीच अच्छे से दबा-दबाकर इसका पूरा पानी निचोड़ दें, ताकि मैरिनेशन अच्छे से अंदर तक जाए।

• Step 3 :

  फिर एक बड़े बाउल में सारा निचोड़ा हुआ सोया डालें। इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 3 चम्मच ग्रीक योगर्ट, 2 चम्मच फ्रेश क्रीम और 1 चम्मच हाथ से मसल कर कसूरी मेथी डालें।

• Step 4 :

  अब इसी बाउल में 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। सारी चीजों को हाथ से अच्छे से मिक्स करें ताकि हर चंक्स पर कोटिंग आ जाए।

• Step 5 :

  फ्लेवर और टेक्सचर के लिए इसमें 1 शिमला मिर्च और 2 प्याज के बड़े-बड़े टुकड़े काटकर डालें। प्याज और शिमला को भी उसी क्रीमी मसाले में बहुत अच्छे तरीके से लपेट लें।

• Step 6 :

  इस पूरे मिश्रण को ढककर कम से कम 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास समय है तो अपने मुताबिक टाइम को बढ़ा सकती हैं। जितनी देर मैरिनेट होगा टेस्ट उतना ही अच्छा आएगा।

• Step 7 :

  अब एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 2 चम्मच देसी घी को तेज गर्म करें। घी के गर्म होते ही मैरिनेट किया हुआ पूरा सोया-मिक्सचर डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

• Step 8 :

  भूनते हुए जब सोया चंक्स और सब्जियों पर हल्का-हल्का सुनहरा और तंदूरी जैसा रंग दिखने लगे, तो समझ जाएं कि यह अच्छे से पक गया है। इस स्टेज पर गैस बंद कर दें।

• Step 9 :

  अब असली तंदूरी खुशबू के लिए पैन के बीचों-बीच एक छोटी स्टील की कटोरी रखें। उसमें एक जलता हुआ कोयला रखकर आधा चम्मच घी डालें और तुरंत पैन को ढक्कन से 2 मिनट के लिए कवर कर दें।

• Step 10 :

  2 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और कोयले वाली कटोरी निकाल दें। आपकी धुएंदार, क्रीमी सोया तंदूरी मलाई बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी तैयार है। इसे हरी धनिया-पुदीना चटनी और लच्छा प्याज के साथ गरमागरम सर्व करें।