वीकेंड का मजा बढ़ाना हो या शाम की चाय के साथ कुछ अच्छा खाना हो, फ्राइज हमेशा पहली पसंद होते हैं। बाजार या महंगे कैफे में मिलने वाले क्रिस्पी फ्राइज को अब आप बेहद आसानी से अपनी रसोई में भी बना सकती हैं। साधारण आलू फ्राइज के अलावा अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो पनीर और कर्ली फ्राइज भी बना सकती हैं। ऐसे में ये जानना तो बनता है कि घर पर 4 अलग-अलग स्टाइल में रेस्टोरेंट जैसे क्रिस्पी फ्राइज बनाने की आसान विधि क्या है? जानते हैं आगे...
घर पर 4 तरह के फ्राइज कैसे बनाएं?
अगर आप घर पर कुछ अलग तरह के फ्राइज ट्राई करना चाहती हैं तो यहां दी गई रेसिपीज जरूर ट्राई करें-
1. स्पाइसी पेरी-पेरी और चटपटे मसाला फ्राइज
यह तीखा और चटपटा स्नैक उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिन्हें थोड़ा स्पाइसी खाना पसंद है। इसे बनाने के लिए आलू, कॉर्नफ्लोर, पेरी-पेरी मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस, नमक और तलने के लिए तेल होना जरूरी है।
- छिले हुए आलू को एक समान लंबे टुकड़ों में काट लें और एक्स्ट्रा स्टार्च निकालने के लिए उन्हें ठंडे पानी में 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- आलू के टुकड़ों से सारा पानी निकालकर सूती कपड़े या पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।
- सूखे हुए आलू को एक बाउल में रखें और उसमें कॉर्नफ्लोर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि सब पर हल्की कोटिंग हो जाए।
- मध्यम आंच पर तेल गरम करें और आलू को 3 से 4 मिनट के लिए हल्का सा तल लें। इसके बाद निकालकर 10 मिनट ठंडा होने दें।
- अब आंच तेज करें और ठंडे हो चुके फ्राइज को दोबारा गरम तेल में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक 3 से 5 मिनट तक तलें।
- गरमागरम क्रिस्पी फ्राइज को एक बाउल में निकालें, ऊपर से तुरंत पेरी-पेरी मसाला, चाट मसाला, नमक और थोड़ा नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
2. चीजी टेक्सस स्टाइल लोडेड फ्राइज
कैफे स्टाइल लोडेड चीज फ्राइज बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आते हैं। इन्हें बनाने के लिए आलू, कॉर्नफ्लोर, मोजरेला या चेडर चीज, जैलापिनो, हरी प्याज, कुटी लाल मिर्च और तलने का तेल का होना जरूरी है।
- आलू को काटकर ठंडे पानी में धोएं, सुखाएं और उन पर कॉर्नफ्लोर छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें।
- गरम तेल में आलू के फ्राइज को दो बार तलकर एकदम क्रिस्पी और सुनहरा तैयार कर लें।
- तले हुए गरम फ्राइज को एक बेकिंग ट्रे या ओवन-सेफ प्लेट में फैलाकर रखें और हल्का नमक छिड़कें।
- फ्राइज के ऊपर प्रचुर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ चीज, कटे हुए जैलापिनो और हरी प्याज डालें।
- ओवन को प्रीहीट करें और ट्रे को तब तक बेक करें जब तक कि चीज पूरी तरह पिघल न जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- ओवन से निकालकर गरम-गरम चीजी फ्राइज को टोमैटो केचप या डिप के साथ परोसें।
3. क्रिस्पी बीयर-बैटर पनीर फ्राइज
अगर आप कुछ यूनिक स्नैक बनाना चाहती हैं, तो पनीर फ्राइज एक बेहतरीन ऑप्शन है। ऐसे में इसे बनाने के लिए पनीर क्यूब्स, मैदा, कॉर्नफ्लोर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, पैंको ब्रेडक्रंब, बीयर या सोडा वाटर और तेल का होना जरूरी है।
- सबसे पहले पनीर को एक समान लंबे और मोटे टुकड़ों में काट कर रख लें।
- एक बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, लहसुन-प्याज का पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। इसमें थोड़ा बीयर या सोडा मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
- एक अलग बाउल में पैंको ब्रेडक्रंब रखें। अब पनीर के टुकड़ों को पहले घोल में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पनीर के टुकड़ों को 2 से 3 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- फ्राइज को तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें और स्पाइसी मायोनीज के साथ गरमागरम सर्व करें।
3. रेस्टोरेंट स्टाइल कर्ली स्पाइरल फ्राइज
अपने अलग शेप और कुरकुरे स्वाद के कारण कर्ली फ्राइज बच्चों के बीच काफी फेमस हैं। इसे बनाने के लिए आपके पास आलू, मैदा, कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, काली मिर्च, नमक और तेल का होना जरूरी है।
- आलू को धोकर छील लें और स्पाइरलाइजर की मदद से उन्हें घुमावदार कर्ली शेप में काट लें।
- एक कटोरे में मैदा, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन का पाउडर, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर एक पतला और चिकना घोल तैयार करें।
- कटे हुए आलू के घुमावदार टुकड़ों को इस घोल में डालकर अच्छी तरह कोट करें।
- गरम तेल में इन स्पाइरल टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और 7 से 8 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।
- तेल से निकालकर गरमागरम कर्ली फ्राइज पर हल्का सा चाट मसाला छिड़कें और परोसें।
निष्कर्ष
घर पर कैफे जैसे स्वादिष्ट और क्रिस्पी फ्राइज बनाना बेहद आसान है। बस आलू का स्टार्च सही से निकालना और डबल फ्राई की तकनीक आजमाना ही आपके फ्राइज को एकदम परफेक्ट और कुरकुरा बनाता है।
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Images: magnific