रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के खुशी का प्रतीक है। इस खास दिन पर हर घर में कुछ न कुछ मीठा जरूर बनता है, लेकिन अगर आप इस बार एक जैसी मिठाइयों से हटकर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो जवे-मखाने की खीर एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह खीर खाने में बेहद स्वादिष्ट और मलाईदार होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा समय नहीं लगता और रसोई में मौजूद चीजों से ही यह मिनटों में तैयार हो जाती है। ऐसे में इस रक्षाबंधन अपने हाथों से बनी यह खास खीर खिलाकर अपने भाइयों का मुंह मीठा कराएं और त्योहार की मिठास को और बढ़ाएं। जानते हैं, इस रेसिपी के बारे में...
कैसे बनाएं जवे मखाने की खीर?
केवल जवे की खीर खाकर बोर हो गई हैं तो जवे मखाने की खीर एक अच्छा ऑप्शन हो सकती है, जानते हैं रेसिपी-
मखाने और जवे को भूनना: सबसे पहले एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालें। इसमें मखानों को धीमी आंच पर हल्का क्रिस्पी होने तक भून लें और ठंडा होने पर थोड़ा दरदरा कूट लें। इसके बाद बचे हुए घी में जवे को सुनहरा होने तक भूनकर अलग निकाल लें।
दूध उबालें: अब एक पतीले या भगोने में फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को 5 से 7 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने दें।
मखाने शामिल करना: उबलते हुए दूध में सबसे पहले दरदरे कुटे हुए मखाने डालें। इसे धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें ताकि मखाने दूध को सोख लें और नरम हो जाएं।
जवे मिलाना: मखाने के थोड़े नरम होते ही इसमें भुने हुए जवे डाल दें। चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि जवे बर्तन के तले में चिपके नहीं।
धीमी आंच पर पकाना: मिश्रण को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगी की जवे गल गए हैं और दूध गाढ़ा रबड़ी जैसा हो गया है।
मिठास और सुगंध जोड़ना: जब खीर गाढ़ी हो जाए, तब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और भिगोया हुआ केसर का दूध मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
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ड्राई फ्रूट्स डालें और परोसें: अब बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें। आप इसे गरम-गरम परोस सकती हैं।
खीर बनाते वक्त किन बातों का रखें ख्याल
यदि आप जवे मखाने की खीर बना रही हैं तो यहां दी गई बातों का ख्याल रखें-
- इस खीर में क्रीमी और गाढ़ापन लाने के लिए हमेशा फुल क्रीम या टोंड की जगह मलाईदार दूध का इस्तेमाल करें।
- मखानों को साबुत डालने के बजाय हल्का दरदरा पीसकर या कूटकर डालें, जिससे खीर का टेक्सचर अच्छा हो सके।
- जवे बहुत जल्दी बर्तन के तली में चिपक जाते हैं, इसलिए खीर बनाते समय बीच-बीच में चलाते रहें।
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