Chhath Puja 2026 Kasar Laddu Recipe: मुंह में रखते ही घुल जाता है कसार लड्डू! जानें छठ पूजा के इस प्रसाद की आसान रेसिपी

क्यों खास है कसार लड्डू?

छठ महापर्व चार दिन तक चलता है। इस दौरान महिलाएं सूर्य देव और छठी मइया के लिए कठिन व्रत रखती हैं। बिहार, झारखंड और उत्तर प्रदेश में मनाया जाने वाला ये पर्व अब दिल्ली-NCR में भी उतनी ही श्रद्धा से मनाया जाता है। और इस पर्व के प्रसाद में कसार लड्डू का होना लगभग जरूरी माना जाता है। आइए जानते हैं कि कसार लड्डू बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

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कसार लड्डू बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री

इस लड्डू को बनाने के लिए ज्यादा सामान नहीं चाहिए। घर में मौजूद चीजों से ही ये बन जाता है।

पनीर- 350 ग्राम, अच्छे से मसलकर मुलायम किया हुआ
कंडेंस्ड मिल्क- 1 कैन यानी करीब 350 ग्राम या 1 कप
केसर- 7 से 8 धागे
गुनगुना दूध- 2 चम्मच, केसर भिगोने के लिए
इलायची पाउडर- आधा चम्मच
घी- 1 चम्मच
पिस्ता- 1 से 2 चम्मच, बारीक कटा हुआ सजाने के लिए

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इस विधि से बनाएं कसार लड्डू

•  सबसे पहले 2 चम्मच गुनगुने दूध में केसर के धागे डालकर रख दें। इसे 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इतनी देर में दूध का रंग सुनहरा हो जाएगा और केसर की खुशबू भी उसमें आ जाएगी। यही केसर वाला दूध लड्डू को खास रंग और स्वाद देता है। इसलिए इस स्टेप को छोड़ना नहीं चाहिए।
•  अब पनीर को हाथ की हथेली से अच्छे से मसल लें। पनीर को तब तक मसलना है, जब तक वो बिल्कुल मुलायम और चिकना न हो जाए। अगर पनीर में गांठ रह गई, तो लड्डू भी दानेदार बनेंगे और मुंह में घुलेंगे नहीं। इसलिए, महिलाएं इस स्टेप पर सबसे ज्यादा समय देती हैं।
•  अब एक नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच घी डालें। उसमें मसला हुआ पनीर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर धीमी से मीडियम आंच पर पकाएं।
•  मिश्रण को लगातार चलाते रहना है, ताकि वो तले में न लगे। जैसे ही मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, उसमें केसर वाला दूध और आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल दें।
•  अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण कढ़ाई की किनारों को छोड़कर एक साथ इकट्ठा न होने लगे। जब मिश्रण नरम आटे जैसा बन जाए, तो समझ लें कि वो तैयार है।
•  मिश्रण को पैन से निकालकर एक प्लेट में फैला दें। इसे तब तक ठंडा होने दें, जब तक हाथ से छूने लायक न हो जाए।
•  अब हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं। मिश्रण का छोटा-छोटा हिस्सा लेकर हथेलियों के बीच धीरे-धीरे गोल-गोल घुमाकर लड्डू बना लें।
•  हर लड्डू के ऊपर बारीक कटा पिस्ता दबाकर लगा दें। इससे लड्डू देखने में भी सुंदर लगेगा और खाने में भी अच्छा लगेगा।

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कसार लड्डू को परफेक्ट बनाने के टिप्स

1.  लड्डू बनाते समय आंच हमेशा धीमी रखें। तेज आंच पर मिश्रण जल्दी सूख जाता है और लड्डू सख्त हो जाते हैं।
2.  पनीर हमेशा ताजा इस्तेमाल करें। पुराने पनीर से लड्डू में खट्टापन आ सकता है।
3.  कंडेंस्ड मिल्क पहले से मीठा होता है, इसलिए इसमें अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती है।

छठ पूजा का कसार लड्डू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पनीर, कंडेंस्ड मिल्क और केसर से ये लड्डू सिर्फ 20 से 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। जो महिलाएं इस बार छठ पर कुछ नया प्रसाद बनाना चाहती हैं, उनके लिए ये रेसिपी सबसे अच्छा ऑप्शन है। एक बार बनाने के बाद ये लड्डू हर बार परफेक्ट बनेगा और प्रसाद पाने वाले लोग भी इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।