ढोकला खाना काफी लोगों को पसंद होता है, कई महिलाएं इसे बनाने के लिए दही का इस्तेमाल करती हैं। दही डालने से ढोकला स्पंजी और सॉफ्ट बनता है, लेकिन इसके स्वाद में अंतर आ जाता है। दही की वजह से घर में हर किसी को ढोकले का स्वाद अच्छा नहीं लगता। आप भी अगर स्पंजी ढोकला बनाना चाहती हैं, लेकिन इसमें दही का यूज नहीं करना चाहती हैं, तो ये टिप्स फॉलो कर लें। इसके लिए आपको महंगी सामग्री खरीदने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।

बिना दही के स्पंजी ढोकला कैसे बनाएं?

अगर दही की वजह से ढोकले में आ रहे खट्टेपन का स्पाद आपको अच्छा नहीं लग रहा है, तो आप इसे स्पंजी बनाने के लिए ईनो का भी यूज कर सकती हैं। इसे डालने से बुलबुले बनते हैं और ढोकला फूलकर नरम और स्पंजी बन जाता है। हालांकि, ईनो भी नहीं डालना चाहती हैं, तो इसकी जगह सोडा या नींबू का रस भी डाल सकती हैं। इसकी मदद से ढोकला सॉफ्ट और स्पंजी बनाया जा सकता है।

स्पंजी ढोकला बनाने का सही तरीका

  • इसके लिए सबसे पहले बेसन का बैटर तैयार करें। बैटर में पानी, नमक, हल्दी और जरूरत के हिसाब से नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • बैटर बनाने के बाद ध्यान रखें कि यह न बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि चम्मच से गिराने पर बैटर आसानी से नीचे गिरे।
  • बैटर को कुछ देर रखने के बाद इसमें फूड सोडा मिला दें या ईनो भी डाल सकती हैं।
  • लगभग 1 कप बेसन के बैटर के लिए 1 छोटा चम्मच सोडा या ईनो काफी रहता है। ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा ईनो या सोडा डालने से स्वाद खराब हो सकता है।
  • इसे डालने के बाद ऊपर से 1-2 चम्मच पानी डालें और इसे मिला लें।

इन बातों का ध्यान रखें

बैटर में सोडा या ईनो मिलाने के बाद इसे तुरंत स्टीम करने के लिए रख दें। जब भी आप इसमें सोडा या ईनो डालें, तो बैटर को ज्यादा देर तक बाहर न रखें। तुरंत इसे पकने के लिए रखना अच्छा होता है। 

  • इसके लिए ध्यान रखें कि स्टीमर पहले से गर्म होना चाहिए।
  • धींमी आंच पर ढोकले को पकाएं। बीच-बीच में ढक्कन खोलने से बचें, क्योंकि इससे भाप निकल सकती है और ढोकला ठीक से नहीं फूल पाता।
  • पकने के बाद चाकू की मदद से चेक करें, अगर वह साफ निकल आए तो ढोकला तैयार है।
  • यह ढोकला बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।

निष्कर्ष- इससे आप समझ गई होंगी कि दही के बिना भी आप इन सस्ती चीजों से ढोकला बना सकती हैं। बस ध्यान रखें कि बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को जोर से फेंटते न रहें। हल्के हाथ से मिलाएं और तुरंत स्टीमर में रख दें।

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Image Credit- magnific