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खाने-पीने की बात हो और घर में आलू के पराठे न बनें, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। अक्सर महिलाएं नाश्ते में या बच्चों के टिफिन के लिए आलू के पराठे बनाती हैं, लेकिन कई बार पराठे बनाते समय जैसे ही हम उस पर बेलन चलाते हैं, सारा मसाला बाहर निकल जाता है और पूरा पराठा खराब हो जाता है। कितनी भी कोशिश कर लें, लेकिन ढाबे और रेस्टोरेंट जैसा गोल और फूला हुआ पराठा बन ही नहीं पाता।
अगर आपके साथ भी ऐसी ही परेशानी होती है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। इस लेख में बताए गए कुछ खास सीक्रेट्स को अपनाकर आप आसानी से एकदम सही शेप में पराठे बना सकती हैं। आइए जानते हैं इन आसान टिप्स के बारे में।
आटा गूंथने का सही तरीका और सीक्रेट्स
आलू का पराठा बनाते समय सबसे जरूरी होता है आटे का लचीलापन। अगर आटा बहुत ज्यादा कड़क या टाइट है, तो बेलते समय पराठा जरूर फटेगा।
- आटा गूंथते समय पानी के साथ इसमें एक चम्मच ताजी मलाई या थोड़ा सा गुनगुना दूध मिला लें। ऐसा करने से आटा नरम रहता है और पराठा फटता नहीं है।
- अगर आप मलाई नहीं मिलाना चाहतीं, तो आटा गूंथते समय एक चम्मच गर्म तेल या घी जरूर मिला लें, जिससे आटा एकदम लचीला बना रहे।
- आटा गूंथने के बाद उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर जरूर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है।
स्टफिंग तैयार करने और पराठा बेलने के टिप्स
सिर्फ आटा गूंथना ही आपके पराठे को परफेक्ट नहीं बनाता, बल्कि स्टफिंग और बेलने का तरीका भी सही होना चाहिए -
- उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें। अगर आलू में गांठे या बड़े टुकड़े रह जाते हैं, तो बेलते समय वे पराठे को फाड़ देते हैं।
- आलू की स्टफिंग में बिल्कुल भी नमी या बहुत ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए, वरना पराठा गीला हो जाता है।
- पराठा बेलते समय जरूरत के हिसाब से ही सूखे मैदे या आटे का इस्तेमाल करें। बहुत ज्यादा सूखा आटा लगाने से बचें।
निष्कर्ष: अगर आप भी आलू के पराठे बनाती हैं और बार-बार पराठा फट जाने से सारा मसाला बाहर आ जाता है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। बस सही तरीके से आटा गूंथना और मसाला तैयार करना सीख लें। इस लेख में बताए गए इन आसान टिप्स को अगर आप आजमाती हैं, तो आपके पराठे बिल्कुल रेस्टोरेंट और ढाबे जैसे शानदार बनेंगे। यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहे हर जिंदगी से।
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