कुकिंग करना वास्तव में एक कला है। ऐसे अधिकतर लोग होते हैं, जो कुकिंग तो करते हैं, लेकिन फिर भी वे इस कला में महारत हासिल नहीं कर पाते हैं। जिसके कारण जब वे घर में खाना बनाते हैं तो ऐसे में वे कई छोटी-छोटी गलतियों को बार-बार दोहराते हैं। इतना ही नहीं, उन्हें यह समझ नहीं आता है कि वे अपनी इस प्रॉब्लम से किस तरह निजात पाएं।
ऐसी ही एक प्रॉब्लम है खाना बनाते समय उसके मसाले का जल जाना। किसी भी डिश को बनाते समय पहले उसका मसाला तैयार किया जाता है। लेकिन अगर ग्रेवी तैयार करते समय ध्यान ना दिया जाए तो ऐसे में मसाला पैन के बॉटम में लग सकता है। इस स्थिति में आपकी डिश से भी हल्की जलने की महक आती है। जिसके कारण उस डिश को कोई भी खाना पसंद नहीं करता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे छोटे-छोटे टिप्स बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप इस मसाले से जलने की महक को आसानी से दूर कर सकती हैं-
मिलाएं दूध या क्रीम
अगर आपकी सब्जी का मसाला (सब्जी के लिए बनाएं ये स्पेशल मसाला) जल गया है और आपको उसमें से जलने की महक आ रही हैं तो ऐसे में अपने फूड में दूध या क्रीम मिलाना यकीनन एक अच्छा विचार है। यह ना केवल जलने की महक को खत्म करने में मदद करता है, बल्कि आपकी डिश के टेस्ट को भी अधिक बेहतर बनाता है।
हालांकि, जब आप इसे अपनी सब्जी में शामिल करें तो अपनी गैस को लो फ्लेम पर रखें और उसे लगातार चलाते हुए पकाएं। तेज गैस पर दूध या क्रीम के फटने की संभावना बढ़ जाती है। करीबन 2-3 मिनट तक पकाने से आपकी सब्जी का टेस्ट काफी अच्छा हो जाएगा।
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मिक्स करें दही
अगर आप अपनी सब्जी के मसाले से जली हुई महक को दूर करना चाहती हैं। साथ ही साथ, अपनी डिश को एक टैंगी टेस्ट भी देना चाहती हैं तो ऐसे में डिश में दही भी मिक्स की जा सकती है। दही ना केवल जलने की महक को दूर करता है, बल्कि अगर सब्जी अधिक तीखी हो जाती है तो यह उस तीखेपन को भी कम करने में मददगार साबित होती है।
मिलाएं देसी घी
अगर गलती से सब्ज़ी का मसाला जल गया है तो ऐसे में ग्रेवी में 1-2 चम्मच देसी घी भी मिक्स किया जा सकता है। जब आप अपनी ग्रेवी में देसी घी (घी से खाने को स्वादिष्ट बनाने का तरीका) शामिल करती हैं तो इससे ना केवल डिश का टेस्ट कई गुना बेहतर हो जाता है, बल्कि इससे ग्रेवी से जलने की महक भी लगभग दूर हो जाती है।
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रखें इन बातों का ध्यान
अगर आपका मसाला बहुत अधिक सूखा है तो ऐसे में उसके पैन की तली में लगने और जलने की संभावना बढ़ जाती है। मसाला ना जले, इसके लिए आप पैन में एक से दो चम्मच पानी पैन में डालें और फिर उसे मिक्स करते हुए मसाले को भूनें।
अगर गलती से मसाला जल जाता है तो हम अक्सर उसे खुरचकर सब्ज़ी में ही मिक्स कर लेते हैं। लेकिन ऐसा करने से सब्जी में जलने की महक आने लगती है। इससे बचने के लिए आप मसाले को खुरचने की गलती ना करें। बल्कि आप पैन को खुरचे बिना ही अपनी सब्जी को किसी दूसरे बर्तन में निकाल लें।
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