श्रीखंड एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, वैसे तो यह गुजरात और महाराष्‍ट्र दोनों तरह के व्‍यंजनों का हिस्‍सा है लेकिन पूरे भारत में फेमस है और इसे लोग बहुत पसंद करते हैं। इसे दही से बनाया जाता है, लेकिन इसमें केसर और इलायची पाउडर को भी मिलाया जाता है साथ ही इसे ड्राई फ्रूट्स भी मिलाया जाता है। जी हां दही से बनने के कारण इसे पकाने की जरूरत नहीं होती है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और अगर आपने पहले से ही दही टांग रखी है तो इसे सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है। आइए जानें कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं और इसमें कैसे विभिन्न फ्लेवर मिला सकते हैं।

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केसर श्रीखंड

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सामग्री

  • केसर- 15-20 फंदे
  • गर्म दूध-2 चम्‍मच
  • दही- 3 कप
  • चीनी पाउडर- 1/2 कप
  • इलायची पाउडर- 1 बड़ा चम्‍मच
  • गार्निशिंग के लिए ड्राई फ्रूट्स

केसर श्रीखंड बनाने का तरीका

  • 3-4 घंटे के लिए उबले हुए दूध में केसर के कुछ किस्में भिगोएं।
  • दही को 4-5 घंटे के लिए मलमल या कॉटन कपड़े में लटकाएं।
  • इसके बाद दही को कपड़े से निकाल लें।
  • इसमें इलायची पाउडर, केसर वाला दूध और पीसी  हुई चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
  • इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीज करें।
  • आप ठंडा-ठंडा केसर श्रीखंड सर्व करें। ड्राई फ्रूट बंगाली संदेश बनाने के लिए पढ़ें

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बादाम और पिस्ता श्रीखंड

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सामग्री

  • दूध-1/2 लीटर
  • केसर- एक चुटकी
  • त्रिशंकु दही- 500 ग्राम
  • कैस्‍टर शुगर- 1 1/2 चम्मच
  • क्रश पिस्‍ता-25 ग्राम
  • क्रश बादाम-25 ग्राम


बादाम और पिस्ता श्रीखंड बनाने का तरीका

  • केसर की कुछ किस्में उबले हुए दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
  • एक पैन लें और उसमें चीनी और लटका हुआ दही, आधा केसर दूध डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
  • एक बार ऐसा हो जाए तो बचा हुआ केसर वाला दूध डालें और मिलाएं।
  • कटा हुआ पिस्ता और बादाम मिलाएं, इसे एक साथ फोल्‍ड कर दें।
  • इसे बाउल में सेट करें और कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स के साथ गर्निश करें।
  • इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रीज करें और ठंडा-ठंडा सर्व करें। वेजिटेबल आइस-क्रीम कैंडी बनाने के लिए पढ़ें

आम श्रीखंड

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सामग्री

  • दही- 3 ½ कप
  • आम- 2 कटे हुए 
  • ग्रीन इलायची पाउडर -4-5
  • केसर स्ट्रैंड- 1 चुटकी
  • चीनी- ½ कप

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आम श्रीखंड बनाने का तरीका

  • दही को 4-5 घंटे के लिए मलमल या सूती कपड़े में लटकाएं।
  • एक ब्लेंडर में, आम को तब तक फेटें जब तक यह स्‍मूथ न हो जाए।
  • ब्लेंडर में कपड़े से गाढ़ा दही निकालें।
  • इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, केसर और चीनी मिलाएं। इसे अच्छी तरह ब्लेंड करें।
  • आम के श्रीखंड को प्यालों में डालें और मीठे का मजा लें। स्‍पेशल गुलाब जामुन बनाने के लिए पढ़ें। 

तो देर किस बात कि अगर आपका भी मीठा खाने का मन कर रहा हैं तो जल्‍दी से श्रीखंड की इन रेसिपी को घर में ट्राई करें।