ब्रेड या डबल रोटी के रूप में इसे आमतौर पर प्राचीन काल से ही जाना जाता है। यह सभी का ऑल टाइम फेवरेट फूड होने के साथ-साथ सबसे मददगार दोस्‍त है। यह रेसिपीज को कोट करने और बांधने में मदद करती है। साथ ही ब्रेड से आप बेसिक ब्रेड बटर सैंडविच से लेकर क्लासिक क्लब सैंडविच तक बहुत कुछ बना सकती हैं। ब्रेड एक ऐसा घटक है जिसके बिना हम में से ज्यादातर लोग अधूरा महसूस करते हैं।

मुझे अब भी याद है कि जब मैंने बहुत ही मूल खाना पकाने की विधि सीखी थी तो मुझे पहली बार सिखाया गया था कि कैसे अच्छा सैंडविच बनाया जाए, कैसे सावधानी से स्लाइस ब्रेड की परतें को हटाया जाए और बटर को लगाया जाए और खुद के प्लंजर पर सैंडविच की फिलिंग, कटिंग और असेम्बलिंग का चुनाव किया जाए। जन्मदिन की पार्टियों आदि के लिए ब्रेड की रेसिपीज बनाने और अपने आउटपुट को याद करने में बहुत मज़ा आता है।

ब्रेड कई तरह की वैराइटी में आती है, क्लासिक लाड़ी पाओ से लेकर वाइट ब्रेड, ब्राउन वैराइटी, मल्‍टी ग्रेन, होल वीट और आटा और सीड्स कॉम्बिनेशन ब्रेड तक, इसके विभिन्न प्रकार हैं। यह पूरी तरह से एक अलग स्वाद और दृष्टिकोण रखता है। आज हम आपके लिए बची हुई और पुरानी ब्रेड का इस्‍तेमाल नए तरीके से करके कुछ आसान रेसिपीज बता रहे हैं। आइए इन रेसिपीज के बारे में आर्टिकल के माध्‍यम से विस्‍तार से जानें।

bread recipes inside

रेसिपी -1: ब्रेड का मसलेदार नाश्‍ता

Bread Ka Masaledaar Nashta  inside

सामग्री

  • कटी हुई ब्रेड/ पाओ- 4-5 स्लाइस / 3-4 
  • तेल- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- ½ छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज- ½ छोटा चम्मच
  • करी पत्ते- 10-12 
  • प्याज- 1 कप कटा हुआ
  • टमाटर- 1 कप कटा हुआ
  • नमक- स्वादानुसार
  • आमचूर पाउडर- 1/ 2 चम्मच
  • पानी- 1/2 कप
  • धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच
  • नींबू- 1
  • भुनी और क्रश मूंगफली- 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका

  • ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें और साथ ही क्रस्ट का इस्‍तेमाल करें।
  • फिर एक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा, राई, करी पत्ता, प्याज और स्वादानुसार मिर्च डालें।
  • अब टमाटर, नमक और सभी मसाले डालकर थोड़ा पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
  • इसमें ब्रेड डालें और इसके ऊपर थोड़ा पानी छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं। 
  • ब्रेड को 3-4 मिनट के लिए मसाला में पकाएं।
  • अंत में आमचूर पाउडर, धनिया पत्ती, मूंगफली, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 
  • ऊपर से नायलॉन सेव या सेव भुजिया डालें और स्नैक / ब्रेकफास्ट आदि के रूप में परोसें।

रेसिपी -2: ओपन फेस्ड ब्रेड पिज्जा बाइट्स

OPEN FACED BREAD PIZZA BITES inside

सामग्री

  • कटी हुई ब्रेड / ब्रेड पाव स्लाइस- 4-5 

ब्रेड पर लगाने के लिए:

  • बटर/ क्रीम चीज़/टोमैटो केचप/शेजवान चटनी/हरी चटनी/ पेस्टो सॉस/पीनट बटर

ब्रेड पिज्जा पर टॉपिंग के लिए:

  • प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, उबला हुआ अमेरिकन कॉर्न, मशरूम, ग्रिल्ड पनीर/टोफू, बचे हुए कटा हुआ तंदूरी चिकन या सीक कबाब, ऑलिव, gherkins, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, नॉनवेज जैसे सॉसेज, सलामी, हैम आदि।

बेकिंग से पहले फाइनल टॉपिंग:

अपनी पसंद का कद्दूकस चीज+ मिश्रित हर्ब्‍स+ चिली फ्लेक्‍स+ क्रश काली मिर्च कॉर्न्स+ चाट मसाला स्वाद के लिए अच्छी तरह से मिलाने के लिए और टॉप पर रखें और पहले से गरम ओवन में सेकें या एक नॉन-स्टिक तवा आदि का उपयोग करके पकाएं।

बनाने का तरीका

  • इस तुरंत बनने वाले स्नैक के लिए अपनी पसंद के अनुसार सभी चीजों को इकट्ठा करें।
  • उपलब्धता के आधार पर अपने पिज्जा के विभिन्न भागों को तय करें।
  • ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें और पिज्जा को बेक करें और गर्मागर्म सर्व करें।

रेसिपी -3: तिल वाले ब्रेड के टोस्ट

TIL WALE BREAD KE TOAST inside

[तिल के टोस्ट]

सामग्री

  • कटा हुई ब्रेड- सफेद/ब्राउन- 4-5 

ब्रेड पर लगाने के लिए:

  • मक्खन / क्रीम चीज

ब्रेड पर टॉपिंग के लिए:

  • वेज- विकल्प -1] पनीर भुर्जी / कद्दूकस किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च, प्याज़ के साथ चिली फ्लेक्स, हर्ब्स और तिल के बीज और थोड़ा पनीर टोस्ट और सर्व करें।
  • वेज- विकल्प -2] प्याज, टमाटर, मिर्च, नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, धनिया पत्ती के साथ मसला हुआ / कसा हुआ आलू, ब्रेड स्लाइस टॉप पर पनीर और तिल और टोस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
  • नॉन-वेज- विकल्‍प] पनीर सॉस, हर्ब्‍स, चिली फ्लेक्स के साथ कटा और उबला हुआ चिकन, उबले हुए कटे हुए अंडे प्याज, टमाटर, चाट मसाला, टोमैटो केचप, चिली और धनिया पत्ती के साथ अच्‍छी तरह से मिक्‍स किया हुआ।

बनाने का तरीका

  • इस दिलचस्प स्नैक के लिए सामग्री तैयार करें जिसे तिल वाले टोस्‍ट कहा जाता है।
  • वेज / नॉन-वेज टॉपिंग चुनने के बाद सामग्री तैयार करें, ब्रेड के स्लाइस पर बटर / क्रीम चीज़ लगाएं और अपनी पसंद के टॉपिंग को रखें।
  • अंत में तिल के मिश्रण को छिड़कें और काले और सफेद तिल का इस्‍तेमाल कर सकती हैं और पनीर और अच्छी तरह से मिलाएं और टोस्टिंग के लिए ओवन में टोस्ट करें और गर्म परोसें।

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रेसिपी -4: ब्रेड टॉक्स चिकन वेजी सलाद

BREAD TOSS CHICKEN VEGGIE SALAD inside

सामग्री

  • बचे हुए ब्रेड/ स्लाइस ब्रेड/ब्रेड रोल- 4-5 स्लाइस

सलाद के बेस के लिए

  • मिश्रित लेटस पत्ते- 1 कप या कटा हुआ गोभी

सलाद की बॉडी के लिए 

  • उबला हुआ चिकन क्यूब्स या ग्रिल्ड पनीर क्यूब्स/टोफू आदि
  • खीरा- ½ कप क्यूब्स
  • टमाटर- ½ कप क्यूब्स
  • प्याज - 1/4 कप क्यूब्स
  • उबले हुए चुकंदर / शकरकंद- 1/2 कप

ड्रेसिंग के लिए

  • ऑलिव ऑयल- 2 बड़े चम्मच
  • नींबू का रस- 2 बड़े चम्मच
  • सफेद सिरका- 2 चम्मच
  • चीनी -1 / 2 चम्मच
  • नमक और क्रश काली मिर्च- स्वाद के लिए
  • चाट मसाला- 1/2 चम्मच
  • मिक्‍स हर्ब्‍स/ चिली फ्लेक्‍स- 1/2 छोटा चम्मच
  • टमाटर केचप -2 चम्मच

सलाद के गार्निश के लिए

  • चेरी टमाटर/ ऑलिव/ gherkins/माइक्रो साग/ सूरजमुखी के बीज/ सन बीज/चिया सीड्स

बनाने का तरीका:

  • सलाद के लिए सभी चीजों को इकट्ठा करें।
  • ब्रेड को टुकड़ों में काटें और सलाद में डालने से पहले इसे थोड़ा टोस्ट करें।
  • एक बाउल में ड्रेसिंग के लिए सामग्री को एक साथ रखें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • सर्व करने से पहले ड्रेसिंग में सलाद की बॉडी जोड़ने के लिए अंतिम रूप से ब्रेड को मिलाएं और धीरे से टॉस करें।
  • सर्विंग प्लेट या सलाद प्लेट पर बेस को व्यवस्थित करें, टॉप पर सलाद रखें, वांछित के रूप में गार्निश करें और ठंडा करें।

आप भी बची हुई ब्रेड का मजा इन रेसिपीज के रूप में ले सकती हैं। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें। 

डॉक्‍टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रेएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविज़न के कई फूड शोज में उन्‍होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।