दूसरी बार देश के प्रधानमंत्री पद के लिए शपथ लेने वाले पीएम नरेंद्र मोदी के शपथ ग्रहण समारोह के मौके पर देश-विदेश से कई बेड़े सेलिब्रिटीज आए थे। इन मेहमानों का स्वागत भी जोर शोर से किया गया था। राष्ट्रपति भवन में हुए इस समारोह में डिनर की व्यवस्था भी की गई थी। यह डिनर कोई आम डिनर नहीं था। बल्कि इस डिनर के लिए विशेष तैयारी की गई थी। मेहमाननवाजी के लिए खास व्यंजन, राज भोग और एक खास दाल बनवाई गई थी। इस खास दाल को दिल्ली स्थिति होटल अशोका के एग्जीक्यूटिव शेफ मच्छिंद्र कस्तूरे ने तैयार किया था। यह दाल शेफ मच्छिंद्र की सिग्नेचर डिश है। इस दाल की बड़ी खासियत यह है कि इसे पकाने में 2 दिन का वक्त लगता है। जी हां, 48 घंटे में यह दाल पक कर तैयार होती है। इस दाल का नाम हैं ‘दाल रायसीना’ । अगर, यह विशेष दाल आप भी घर में पकाना चाहती हैं तो चलिए हम आपको इसकी विधि बताते हैं। 

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Rashtrapati Bhavan Kitchen

सामग्री 

  • ½ कप उड़द की उबली हुई दाल 
  • 1 बड़ा बारीक कटा प्याज 
  • ½ छोटा चम्मच जीरा 
  • 1 बड़ा तुकड़ा अदरक 
  • 6-7 लहसुन की कलियां 
  • 1 बड़ा बारीक कटा हुआ टमाटर 
  • 3-4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च 
  • 1 छोटी कटोरी टमाटर की प्यूरी 
  • 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी 
  • 2 चुटकी कसूरी मेथी 
  • 1 बड़ चम्मच गाय के दूध की बनी क्रीम 
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया पत्ती 
  • 2 छोटे चम्मच ऑलिव ऑयल 
  • पानी और नमक जरूर के अनुसार 
Rashtrapati Bhavan Dal Raisina

विधि 

  • उड़द की दाल को 2-3 बार साफ पानी से धो कर उसे ओवर नाइट पानी में भिगो कर रखें। दूसरे दिन इसे उबालें। 
  • उबली हुई दाल को अलग रख कर एक पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर इसे गरम होने दें1 
  • तेल की जगह आप मक्खन का इस्तेमला भी कर सकती हैं । तेल के गरम होते ही आपको उसमे जीरा डालना है। 
  • जीरा चटकने लगे तो आप पैन में बारीक कटी प्याज और टमाटर डालें। इसे अच्छे से भून लें। ध्यान रखें कि यह मिश्रण जलने न पाए इसके लिए आपको इसमे थोड़ा-थोड़ा पानी 
  • डालते रहना होगा। ताकि यह मिश्रण नीचे से जले नहीं। 
  • यह मिश्रण जैसे ही तेल छोड़ने लगे आपको इसमें टमाटर की प्यूरी और उसके साथ सभी मसालों को डालना होगा। इस मसाले को लगभग 10 मिनट तक अच्छे से भूनें। 
  • मसाले के भुन जाने के बाद आपको उबली हुई दाल डालनी है और उसे अच्छे चला कर मसाले के साथ मिक्स करना है। इसके बाद आपको इस दाल को 10 मिनट तक ढंक कर पकाना है। 
  • 10 मिनट बारद आपको इस दाल में कसूरी मेथी, कटी हरी धनिया पत्ती और अदरक वह लहसुन से तड़का लगाना है। 
  • यह सब करने के बाद आपको उपर से क्रीम डालनी होगी। क्रीम को डालने के बाद दाल को 2 मिनट और पकाएं। इसके बाद दाल खाने के लिए तैयार है। 

ध्यान रखें 

  • इस दाल को ओवर नाइट भिगो कर जरूर रखें। इससे दाल पकने में कम समय लगेगा। 
  • दाल को उबालते वक्त उसमें तेज पत्ता जरूर डाल दें। 
  • इस बात का भी ध्यान रखें कि दाल को पतला करने के लिए ज्यादा पानी न डालें। इसे गाढ़ा ही रहने दें।