सर्दियों का मौसम चल रहा है इस मौसम में सुबह गरम-गरम नाश्‍ता मिल जाए तो पूरा दिन ही जायकेदार हो जाता है। वैसे तो इस मौसम में गरम नाश्‍ते कें कई ऑप्‍शन हैं। जैसे गरम आलू का पराठा, गोभी का पराठा, गरम कचौडि़यां या फिर गरम पालक की पकौडि़यां। यह सभी सर्दियों के मौसम में बेस्‍ट ब्रेकफास्‍ट ऑप्‍शन हैं। खासतौर पर पालक की कुरकुरी पकौडि़यों को हरी चटनी के साथ चटकारे लेते हुए खाने के बारे में तो सोच कर ही मुंह में पानी आ जाता है।

वैसे पालक से काफी कुछ बनाया जा सकता है। पालक के पराठे, पालक की सब्‍जी या फिर पालक का साग। मगर, क्‍या आपने कभी सुना है पालक की टिक्‍की भी बन सकती है? जी हां, आप पालक की पकौड़ी या पराठे नहीं खाना चाहतीं या आपके बच्‍चे पालक खाने में आनाकानी करते हैं तो आज हम आपको पालक और छोले की टिक्‍की बनाना सिखाएंगे। यह बेहद टेस्‍टी होती है और एक अलग ही स्‍वादा डेवलप करती हैं। 

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Palak chole tikki home made easy recipe

सामग्री 

  • 1 मीडियम बंच पालक की पत्‍ती बारीक कटी हुई 
  • 1 कप छोले उबले हुए 
  • 2 हरी मिर्च 
  • 4-5 लहसुन की कलियां 
  • नमक स्‍वादानुसार 
  • 2 छोटे चम्‍मच गरम मसाला 
  • 1 ½ छोटे चम्‍मच चाट मसाला 
  • 1 कप ब्रेडक्रंब्‍स 
  • तलने के लिए तेल 
  • 100 ग्राम चीज 
 
Palak chole tikki home made easy recipe

विधि 

  • सबसे पहले ए‍क दिन पहले रात में ही छोले पानी में भिगो कर रख दें और रात भर इसे पानी में भीगे रहने दें। इसके बाद सुबह इन छोलों को उबाल लें। ध्‍यान रखें कि छोले उबालने पर अच्‍छी तरह गल जाएं। 
  • इसके बाद ताजी पालक की पत्तियों को गरम पानी में भिगों दें। इससे उनका रंग डार्क हो जाता है और वह अच्‍छी तरह साफ भी हो जाती हैं। भिगोने के बाद उन्‍हें बारीक काटें। 
  • बारीक कटी पालक की पत्तियां, हरी मिर्च, लहसुन को ग्राइंडर मी पीस लें। इसके बाद इसमें उबले हुए छोले डालें और उसे पीस कर मिश्रण तैयार कर लें। 
  • इसके बाद इस मिश्रण में नमक, गरम मसाला, चाट मसाला डालें और फिर से इसे ग्राइंड करें। 
  • अब इस मिश्रण को 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 
  • अब चीज को छोटे तुकड़ों मे काटें और अलग रख दें। 
  • अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसमें तेल गरम करें। 
  • पालक और छोले के मिश्रण में ब्रैडक्रंब्‍स मिलाएं और हाथों को तेल से ग्रीसी करके मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्‍की बनाएं। 
  • हर टिक्‍की के बीच में एक चीज क्‍यूब रखें और उसे अच्‍छे से कवर करें। 
  • टिक्‍की को पैन में डालें और शैलो फ्राई करें। जब टिक्‍की का रंग हल्‍का गोल्‍डन हो जाए तो उसे पेपर टॉवल में रख दें। 
  • इसके बाद टिक्‍की को रेड चिली सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें। 
 
  • Anuradha Gupta
  • Her Zindagi Editorial