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Onam 2022: ओणम के त्योहार पर घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन

ओणम एक मलयाली हार्वेस्ट फेस्टिवल है, जिसे खूब धूमधाम से मनाया जाता है। 10 दिन चलने वाले इस त्योहार में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। 
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Published -30 Aug 2022, 13:40 ISTUpdated -05 Sep 2022, 12:57 IST
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onam sadya recipes

ओणम केरल में मनाया जाने वाला एक खास त्योहार है, जिसे हर साल श्रावण शुक्ल की त्रयोदशी के दौरान मनाया जाता है। पौराणिक कहानी के अनुसार, एक असुर राजा था जिसे महाबली के नाम से जाना जाता था। लोग उनके सम्मान के रूप में ही इस त्योहार को मनाते हैं। इस त्योहार में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। ओणम पर साद्या को एक पारंपरिक दावत के रूप में पेश किया जाता है। एक केले के पत्ते में लगभग 25 से 28 व्यंजनों को तैयार किया जाता है।

आज हम आपको इस साद्या की कुछ रेसिपीज लेकर आए हैं। जरूरी नहीं कि आप तमाम तरह के व्यंजनों को ही अपनी थाली में सजाएं। आप ओणम में 3 तरह के पारंपरिक त्योहार बनाकर भी इसका जश्न मना सकते हैं। 

तो चलिए आपको भी ओणम साद्या की 2 मजेदार और स्वादिष्ट रेसिपीज बताएं, जिन्हें आप घर में बना सकते हैं। 

कडला करी रेसिपी

kadala recipes

केरल की एक क्लासिक डिश कडला करी है। यह सिंपल चना मसाला नहीं है, बल्कि नारियल के फ्लेवर वाली एक स्पाइसी ग्रेवी है। इसे आमतौर पर पुट्टू, अप्पम, डोसा और इडियप्पम के साथ परोसा जाता है। इसकी रेसिपी चलिए आपको बताएं।

सामग्री-

  • 1 कप काला चना
  • 3-4 कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच वेजिटेबल ऑयल
  • 1 मीडियम प्याज स्लाइस किए हुए
  • 1 हरी मिर्च 
  • 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
  • 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
  • 1 मीडियम टमाटर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच केरला गरम मसाला
  • 4-5 करी पत्ता
  • 1/2 कप कद्दूकस किया नारियल
  • 1 चम्मच नारियल तेल
  • 1/4 छोटा चम्मच सरसों दाने
  • 2 सूखी लाल मिर्च

बनाने का तरीका-

  • कडला करी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को रातभर पानी में भिगोकर रखना चाहिए। अगर आप ऐसा करना भूल गई हैं, तो इसे गर्म पानी में नमक मिलाकर 6 घंटे के लिए अलग रख दें। 
  • अब एक कुकर में तेल डालकर गर्म करें और इसमें प्याज डालकर उसे 1 मिनट के लिए भून लें। इसमें हरी मिर्च डालें और फिर 3 से 4 मिनट के लिए सॉते करें। 
  • अब इसमें अदरक और लहसुन डालकर उसे भी साथ में चला लें। इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और उसे थोड़ा गलने तक पकाएं। इसके बाद इसमें धनिया, लाल मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर डालकर सामग्री को मिला लें। 2 मिनट चलाने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।
  • अब कुकर में भिगोए हुए चने के साथ 2 कप पानी डालकर ढक्कन लगाएं और कम से कम 7 से 8 सीटियां आने तक पकाएं। 
  • जब तक सीटी निकले, तब तक नारियल पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए आप रेडीमेड केरल गरम मसाला इस्तेमाल करें या फिर उसे घर पर ही बनाएं। 
  • एक पैन में 2 इलायची, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2-3 लौंग, 1 इंच दालचीनी और नटमेग और करी पत्ता डालकर ड्राई रोस्ट करें। 
  • जब मसालों से खुशबू आने लगे तो उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाकर 5 मिनट तक उसे भून लें। जब नारियल तेल छोड़ने लगे तो गैस बंद करके उसे ठंडा कर लें और उसे पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। 
  • सीटी निकल जाने के बाद गैस पर कुकर रखकर करी में यह पेस्ट डालकर सारी चीजों को मिला लें। इसे 4 से 5 मिनट तक के लिए पकाएं।
  • अब तड़के के लिए एक पैन में नारियल का तेल डालें और उसमें सरसों दाना डालकर उसे चटकने दें। इसके बाद उसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता मिलाएं।
  • आपका तड़का तैयार है, इसे करी में मिलाएं और चावल,पूरी, इडियप्पम आदि के साथ सर्व करें। 

खीरा पचड़ी रेसिपी

cucumber pachadi recipes

यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय अचार होता है जिसे साद्या में पेश करना अनिवार्य है। इसे कई सारी सब्जियों के साथ बनाया जाता है और आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल, तमिल नाडु, तेलंगाना आदि में इसके अलग-अलग वेरिएशन तैयार किए जाते हैं। 

सामग्री-

  • 1/4 कप नारियल
  • 1/4 चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों
  • 1 हरी मिर्च
  • 1 बड़ा खीरा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप दही
  • 1/2 नारियल तेल
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • 3-4 करी पत्ता

बनाने का तरीका-

  • पचड़ी बनाने के लिए पहले नारियल का पेस्ट तैयार करें। एक ग्राइंडर जार में नारियल, जीरा, सरसों और हरी मिर्च के साथ थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। 
  • अब एक पैन में कटा हुआ खीरा डालने के बाद 1/2 कप पानी डालें। इसे मीडियम आंच पर रखें और उसे 5-6 मिनट के लिए तब तक पकाएं, जब तक उसका पानी न उड़ जाए।
  • इस पैन में तैयार नारियल का पेस्ट और नमक डालकर मिलाएं। 2 मिनट पकाने के बाद इसे गैस से उतारकर ठंडा करें।
  • 1 कप दही लेकर उसे अच्छी तरह से बीट करें और जब खीरा और नारियल का मिक्स ठंडा हो जाए तो उसमें दही मिलाकर सारी चीजों को मिला लें। 
  • एक पैन में नारियल तेल डालकर गर्म करें और उसमें सरसों, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार कर लें। इसे आपकी तैयार पचड़ी में डालकर मिला लें। आपकी साइड डिश भी तैयार है। 

हम इसी तरह आपको ओणम साद्य की शानदार रेसिपीज बताते रहेंगे। आप उन्हें ट्राई जरूर करें और अपना अनुभव हमारे साथ शेयर करें। 

हमें उम्मीद है ये दो रेसिपीज आपको जरूर पसंद आएगी। अगर यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसी रोचक रेसिपीज के बारे में पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: freepik

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