होटल का खाना खाने का मन तो रोज ही करता है मगर रोज होटल जाना संभव नहीं है। ऐसे में घर पर ही आप कभी-कभी होटल जैसा खाना बना सकती हैं। खासतौर पर वीकेंड्स पर आप नवरत्न कोरमा जैसी डिश बना कर होटल जैसी सब्जी खाने का आनंद उठा सकती हैं। 

आपको बता दें कि नवरत्न कोरमा एक मुगलई डिश है और भारत में यह काफी फेमस है। जाहिर है, इसका नाम सुन कर लगता है जैसे इसे पकाना आसान काम नहीं है। मगर फेमस शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पेज पर नवरत्न कोरमा घर पर पकाने की आसान रेसिपी बताई है। 

आप आसान स्‍टेप्‍स और रेसिपी को फॉलो करते हुए घर पर होटल जैसा टेस्टी नवरत्न कोरमा बना सकती हैं। 

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विधि 

  • सबसे पहले आलू, बीन्स, टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, गोभी आदि सब्जियों को काट लें। आपको ग्रेवी के लिए रफली चॉप्ड सब्जियां चाहिए होंगी। 
  • अब पहले ग्रेवी की तैयारी कर लें। इसके लिए एक पैन में 1 बड़ा चम्‍मच तेल डालें और उसमें बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, जावित्री, दालचीनी, चक्र फूल आदि डालें। 
  • इसके साथ ही पैन में प्याज डालें। प्याज को अधिक न भूनें बल्कि हल्का ब्राउन होने तक ही फ्राई करें। 
  • अब आपको बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालनी है। इसके साथ ही आप साबुत काजू भी मिश्रण में डालें। आप चाहें तो काजू के साथ बादाम भी डाल सकती हैं, इससे ग्रेवी थिक बनती है। 
  • अब मिश्रण में धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि डालें। मसालों को अच्छी तरह से भुन जाने दें। 
  • अब आपको ग्रेवी की सामग्री में दही, टमाटर, कसूरी मेथी और नमक डालना है। इसे थोड़ी देर तक भून लें। 
  • फिर इसमें एक कप पानी डालें और उबाल आने तक पकने दें। बाद में आपको सभी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लेना है। मगर पहले आप साबुत मसालों को सामग्री में से हटा लें। 
  • ग्रेवी को पीस कर अलग रख लें और अब सब्जियों को फ्राई करें। इसके बाद एक पैन लें और उसमें शाही जीरा डालें। सभी सब्जियों को एक-एक करके पैन में डालें। 
  • अब आपको हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा गरम मसाला डाल कर पैन में एक कप पानी में सब्जियों को पकने देना है। 
  • जब सब्जियां पक जाएं तो उसमें ग्रेवी डालें। साथ ही पनीर के टुकड़े भी डालें। इस तरह आपका होटल स्टाइल (होटल स्टाइल सब्‍जी) नवरत्न कोरमा तैयार हो जाएगा। 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

नवरत्न कोरमा रेसिपी Recipe Card

आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो करें और घर पर झटपट बनाएं नवरत्न कोरमा।

Total Time :
45 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
250
Cuisine:
Indian
Author:
Anuradha Gupta

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 बड़ी इलायची
  • 4 छोटी इलायची
  • 3 लौंग
  • 1 छोटा चम्‍मच जावित्री
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 चक्र फूल
  • 2 प्याज
  • 1 छोटा चम्‍मच लहसुन
  • 1 छोटा चम्‍मच अदरक
  • 1 छोटा चम्‍मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच साबुत काजू
  • 1 छोटा चम्‍मच हल्‍दी
  • 1 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्‍मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच दही
  • 2 टमाटर
  • 1 छोटा चम्‍मच कसूरी मेथी
  • 1 छोटा चम्‍मच नमक
  • 1 कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 छोटा चम्‍मच जीरा
  • 1 आलू
  • 1 बड़ा चम्‍मच गाजर
  • 1 बड़ा चम्‍मच बीन्‍स
  • 1 बड़ा चम्‍मच गोभी
  • 100 ग्राम पनीर
  • 1 बड़ा चम्‍मच फ्रेश क्रीम

विधि

Step 1
सबसे पहले ग्रेवी तैयार करें और इसके लिए एक पैन को गैस पर चढ़ाएं। पैन में तेल डालें और साथ ही पैन में बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, जावित्री, दालचीनी, चक्र फूल आदि डालें और हल्‍का भून लें।
Step 2
अब आपको पैन में प्याज डाल कर उसे हल्का भून लेना है। फिर आप बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। जब यह अच्छी तरह भुन जाए तो काजू या बादाम डालें।
Step 3
इसके बाद आपको धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि डालना है। जब मसाला भुन जाए तो दही, टमाटर, कसूरी मेथी और नमक डालें। इसके बाद पैन में 1 कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए उबाल आने तक ग्रेवी को पकने दें।
Step 4
अब आपको इस सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीसना है और ग्रेवी तैयार करनी है।
Step 5

navratan korma banane ki vidhi

ग्रेवी तैयार हो जाए तो अपनी पसंद की नौ सब्जियों को चुन लें। नौ सब्जियां नहीं हैं तो कम सब्जियों में भी नवरत्न कोरमा तैयार हो जाता है।
Step 6
आप सामग्री में बताई गई सब्जियों को बारीक काट लें। पैन गर्म करें और उसमें तेल और बटर डालें, साथ ही साही जीरा डालें। लहसुन और अदरक को बारीक काट कर उसे भी पैन में डाल कर भून लें।
Step 7
अब सभी कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें और ऊपर से धनिया, हल्दी, मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें।
Step 8
कुछ देर बाद सब्जियों वाले पैन में 1 कप पानी डालें और सब्जियों को पकने दें। जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें ग्रेवी मिला दें। अंत में पनीर के पीस नवरत्न कोरमा में मिलाएं और गरम-गरम रोटी के साथ इसे खाने के लिए परोसें। यह रेसिपी अच्छी लगी हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह और भी रेसिपी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।