शाम की चाय कुकीज के बिना अधूरी लगती है और जब भी हम कुकीज की बात करते हैं तो हमारे दिमाग में चॉकलेट या ड्राई फ्रूट्स कुकीज ही आते हैं, हम नानखटाई को हमेशा भूल जाते हैं। नानखटाई एक प्रकार की कुकीज है जो बेहद ही टेस्‍टी होती है और इसे साधारण चीजों जैसे घी, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और अन्य कुछ सामग्री से बनाया जाता है और कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। बच्चे और बड़े सभी इसे बेहद ही चाव से खाते हैं।

जी हां नानखटाई तो आपने खाई ही होगी, लेकिन क्‍या आपने कभी इसे घर में बनाने की कोशिश की है? अगर नहीं तो इस आर्टिकल में बताई रेसिपी की मदद से अभी बनाए और चाय के साथ इसका मजा लें। जी हां आज हम रेसिपी ऑफ द डे में शेफ कुणाल कपूर की नानखटाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो उन्‍होंने इंस्‍टाग्राम के माध्‍यम से अपने फैन्‍स के साथ शेयर की हैं। आइए इसकी आसान रेसिपी के बारे में जानें।

 
 
 
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बनाने का तरीका

  • नानखटाई बनाने के लिए एक बाउल में घी डालें। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि घी दानेदार हो और पूरी तरह पिघला न हो। 
  • फिर इसमें पीसी हुई चीनी डालें और इसे 10 मिनट के लिए या तब तक यह फेंटे जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ऐसा करने से यह लाइट और फ्लफी होगा और जब हम इसे पकाएंगे तो यह बहुत ही खस्‍ता और टेस्‍टी बनेगा। यह सबसे जरूरी स्‍टेप है इसलिए यह सही तरीके से किया जाना बेहद जरूरी होता है।
  • अब इसमें बाकी की सारी सामग्री डालकर अच्‍छे से मिक्स करके आपको कुकीज जैसा आटा गूंथ लें। इसमें आपको पानी का इस्‍तेमाल बिल्‍कुल भी नहीं करना है।  
  • घी को फिर से टाइट करने के लिए आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे निकालें और समान आकार के 16 छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे बॉल्स में रोल करें और बटर पेपर से ढकी प्लेट पर रखें। एक बात का ध्‍यान रखें कि आपको इसे हाथ से जयादा घूमना नहीं है क्‍योंकि हाथ की गर्मी से घी पिघल सकता है। 
  • अब एक कढ़ाई लेकर उसमें नमक डालकर उसमें रिंग रख दें। अब प्लेट को नानखटाई के साथ रिंग पर रखें और बर्तन को ढककर 15 मिनट या ब्राउन होने तक पकाएं। परोसने से पहले उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • बची हुई नानखटाई को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लें। जब आपका मन करे नानखटाई कन्टेनर से निकालें और चाय के साथ इसका मजा लें। 

टिप्‍स 

  • नानखटाई को मेन फ्लेवर हरी इलायची का होता है लेकिन आप इसे मनचाहे फ्लेवर में बना सकती हैं। आप इसे दालचीनी, बादाम, आर्रेंज, कोको या चॉकलेट फ्लेवर में बना सकती हैं।
  • यूं तो नानखटाई के लिए घी का इस्‍तेमाल किया जाता है लेकिन आप घी की जगह बिना नमक वाले मक्‍खन का इस्‍तेमाल कर सकती हैं। लेकिन इसे सॉफ्ट बनाने के लिए आपको चिकनाई का इस्‍तेमाल जरूर करना है।  
  • बेकिंग के लिए आप इसे तवा पर पका सकती हैं यह ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएं। 
  • इसके हमेशा गोल बॉल्‍स बनाना होता है इसे फ्लैट नहीं करना है। 

नानखटाई Recipe Card

घर में आसानी से बनाएं नानखटाई

Total Time :
30 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Appetisers
Calories:
300
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • घी- 1 कप
  • चीनी (पाउडर)- 1 कप
  • मैदा- 1 कप
  • बेसन - ½ कप
  • सूजी- 4 बड़े चम्मच
  • बेकिंग पाउडर- ½ छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच
  • इलायची पाउडर- 1 चम्मच
  • पिस्ता कटा हुआ- गार्निश के लिए

विधि

Step 1
नानखटाई बनाने के लिए एक बाउल में घी और चीनी डालकर अच्‍छी तरह से मिक्‍स करके 10 मिनट के लिए फेंटे।
Step 2
फिर बाकी की सारी सामग्री डालकर अच्‍छे से मिक्स करके आपको कुकीज जैसा आटा गूंथ लें।
Step 3
अब इसे बॉल्स में रोल करें और बटर पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
Step 4

nankhatai easy recipe inside

अब प्लेट को नानखटाई के साथ रिंग पर रखें और बर्तन को ढककर ब्राउन होने तक पकाएं।
Step 5
आपकी नानखटाई तैयार है। परोसने से पहले उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।