खाना पकाने के कई तरीके होते हैं। कुछ लोग खाने को फ्राई करके पकाना पसंद करते हैं तो कुछ लोग उबालकर तो कुछ लोग स्टीमिंग यानी भाप का सहारा लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि स्टीम करना खाना पकाने से सबसे बेहतर तरीकों में से एक है।
इससे खाने का स्वाद और उसके पोषक तत्व ऐसे ही बरकरार रहते हैं। यही कारण है कि आज के समय में लोग अपनी किचन में फूड स्टीमर को जगह देते हैं। वहीं कुछ लोग पारंपरिक तरीकों को अपनाकर फूड स्टीम करना पसंद करते हैं।
आप चाहें किसी भी तरीके से अपनी सब्जियों को स्टीम करें, लेकिन यह जरूरी होता है कि आप उसे सही तरीके से करें। कई बार हम अनजाने में फूड स्टीमिंग के दौरान कुछ गलतियां कर बैठते हैं और फिर उससे हमें वह टेस्ट व हेल्थ बेनिफिट नहीं मिल पाता है, जो वास्तव में मिलना चाहिए। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको फूड स्टीमिंग से जुड़ी कुछ छोटी-छोटी मिसटेक्स के बारे में बता रहे हैं-
सब्जियों को सही ढंग से ना काटना
जब आप स्टीमिंग के जरिए अपने भोजन को पका रही हैं तो आपको यह अवश्य सुनिश्चित करना चाहिए कि आप सब्जियों को सही ढंग से काटें। इससे खाने को बेहतर तरीके से स्टीम करने में मदद मिलती है। यदि आप केवल एक प्रकार की सब्जी को ही स्टीम कर रहे हैं, तो उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें, क्योंकि वे सभी लगभग एक ही दर और समय पर पकती हैं। (स्टीमिंग करते समय रखें इन बातों का ध्यान)
वहीं, अगर आप एक से अधिक प्रकार की सब्जियों को स्टीम दे रहे हैं तो आपको उनके साइज पर ध्यान देना चाहिए। मसलन, गाजर ब्रोकली की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेगी, इसलिए आप गाजर को थोड़ा अधिक छोटा काटें।
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स्टीमर को ओवर फिल करना
कई बार हम खाने को जल्द पकाना चाहते हैं और इसलिए एक बार में ही स्टीमर में बहुत सारी सब्जियां डाल देते हैं। हालांकि, आपको ऐसा करने से बचना चाहिए। ध्यान दें कि स्टीमिंग के दौरान लिड अच्छी तरह फिट हो, जिससे भाप बाहर ना निकले।
साथ ही साथ, भाप में भोजन को अच्छी तरह से पकाने के लिए उसमें थोड़ी जगह भी अवश्य हो। भोजन और लिड के बीच कुछ जगह होनी चाहिए ताकि भाप उसके चारों ओर घूम सके। इससे खाना बेहतर व एकसमान तरीके से पक जाता है।
बैम्बू स्टीमर को लाइनिंग ना करना
बैम्बू स्टीमर का इस्तेमाल लंबे समय से स्टीमिंग के लिए किया जाता रहा है। डम्पलिंग से लेकर वेजिटेबल्स तक, हर चीज के लिए इसे अच्छा माना जाता है। लेकिन जब आप बैम्बू स्टीमर का इस्तेमाल कर रही हैं तो इसकी लाइनिंग करना बेहद जरूरी है। (फूड स्टीमर को इन टिप्स की मदद से करें क्लीन)
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अगर इसे लाइन नहीं किया जाता है तो ऐसे में खाने के चिपकने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है। इतना ही नहीं, बैम्बू बास्केट स्टीम करने वाली आइटम्स की महक को भी अब्जॉर्ब कर लेती है। जिसके कारण आपकी अगली फूड आइटम में भी उसकी महक आ जाती है। इसलिए खाने और बैम्बू स्टीमर के बीच में एक बैरियर क्रिएट करना जरूरी होता है।
तो अब आप भी अपने खाने को स्टीम करते हुए इन गलतियों को दोहराने से बचें और अपने फूड का एक बेहतर टेस्ट पाएं।
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