फिरनी की बात आते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। चावल और दूध से बनी हुई ये स्वादिष्ट मिठाई बहुत ही अच्छी लगती है और साथ ही साथ अगर इसमें परफेक्ट टेक्सचर हो तब तो सोने पर सुहागा। फिरनी में नट्स, केसर, फल आदि बहुत कुछ डालकर इसके स्वाद को दोगुना किया जाता है और ये दुनिया भर में फेमस है। 

फिरनी सिर्फ एक आकर्षक मिठाई नहीं है बल्कि ये क्रिएटिव आइडियाज का मिश्रण भी है और इसमें कई तरह के एंगल देखने को मिलते हैं। दोस्तों, रिश्तेदारों और त्योहारों के लिए जिस तरह से हम इसे और यूनिक बनाने की कोशिश करते हैं वो कुछ अलग ही माहौल और स्वाद लेकर आता है। फिरनी फ्लेवर, स्वाद, रंगों और टेक्सचर का एक अनोखा संगम है। 

मुझे खास मेक्सिकन ऑरेंज और चॉकलेट लेयर फिरनी और गुलकंद गुलाब जामुन पर काम करने में काफी मज़ा आता है। इसी तरह से ग्लोबल फिरनी परेड हमारे रोजाना के काम का हिस्सा है। आज हम आपको तीन फिरनी रेसिपीज बताने जा रहे हैं जो इस सीजन में आपको बहुत पसंद आ सकती है। 

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1. फलदारी फिरनी-

सामग्री-

  • 750 मिली दूध
  • 2-3 चम्मच चावल का पेस्ट
  • शक्कर स्वादानुसार
  • 1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच काजू पाउडर
  • 2-3 छोटे चम्मच ग्रेटेड मावा
  • 2-3 छोटे चम्मच गुलाब जल 
phaldari phirni recipe

फलदारी मिक्स के लिए- 

  • 1/2 कप ताज़ा अनार के सीड्स
  • 6-8 चेरीज़ (स्लाइस की हुई)
  • 2-3 बड़े चम्मच किशमिश
  • 1/2 कप पाइनएप्पल क्यूब्स  

बनाने का तरीका- 

  1. सभी इंग्रीडिएंट्स को एक साथ फिरनी की रेसिपी के लिए तैयार रखें। 
  2. अब सबसे पहले दूध उबालने से शुरुआत करें और इसे 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें इलायची पाउडर, शक्कर स्वादानुसार मिलाएं। 
  3. अब इसमें चावल का पेस्ट, मावा आदि डालकर धीमी आंच पर पकाते रहें। इसे बीच-बीच में चलाते रहना है जब तक सही टेक्सचर ना दिखने लगे। 
  4. अब जब फिरनी गाढ़ी होना शुरू हो जाएगी और चावल का पेस्ट पक जाएगा तो कम फ्लेम पर ही इसे थोड़ी देर और पकाएं। 
  5. जब चलाने वाली चम्मच के पीछे के साइड में कस्टर्ड जैसा टेक्सचर नहीं दिखने लगे तब तक इसे पकाएं और ऐसा दिखने के बाद गैस बंद कर इसमें गुलाब जल, फलों की लेयर, नट्स आदि लगाकर ठंडी फिरनी को अच्छे से सर्व करें।  

2. ठंडाई वाली फिरनी 

सामग्री- 

  • 750 मिली दूध
  • 2-3 चम्मच चावल का पेस्ट
  • शक्कर स्वादानुसार
  • 1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच काजू पाउडर
  • 2-3 छोटे चम्मच ग्रेटेड मावा
  • 2-3 छोटे चम्मच गुलाब जल 
phirni and thandai

ठंडाई मिक्स फ्लेवर के लिए - 

  • 3-4 बड़े चम्मच ठंडाई सिरप
  • 2-3 छोटे चम्मच कटे हुए काजू
  • 2-3 छोटे चम्मच कटी हुई किशमिश
  • 2-3 छोटे चम्मच कटे हुए बादाम
  • 2-3 छोटे चम्मच कटी हुई बेरीज
  • 2-3 छोटे चम्मच कटे हुए खजूर 

बनाने का तरीका-  

  1. सभी इंग्रीडिएंट्स को एक साथ फिरनी की रेसिपी के लिए तैयार रखें। 
  2. अब सबसे पहले दूध उबालने से शुरुआत करें और इसे 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें इलायची पाउडर, शक्कर स्वादानुसार मिलाएं। 
  3. अब इसमें चावल का पेस्ट, मावा आदि डालकर धीमी आंच पर पकाते रहें। इसे बीच-बीच में चलाते रहना है जब तक सही टेक्सचर ना दिखने लगे। 
  4. इसे ठीक उसी तरह पकाना है जैसे ऊपर दी हुई रेसिपी में पकाया था। 
  5. इसके बाद जब फिरनी तैयार हो जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा करें और फिर गुलाब जल और ठंडाई सिरप डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। 
  6. अब फिरनी को ठंडा करें और कुछ घंटे बाद नट्स, चॉकलेट चिप्स या चॉको सॉस डालकर अच्छे से सजाएं। आप इसे लेयर्स में सेट करें ताकि ये देखने और खाने दोनों में अच्छी लगे। 
  7. ये फिरनी ताज़ा फलों की प्यूरे, कीवी कट पीस, ब्लू बेरीज आदि से भी सजाई जा सकती है।  

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3. चावल और बादाम वाली फिरनी 

सामग्री-  

  • 750 मिली दूध
  • 2-3 चम्मच चावल का पेस्ट
  • शक्कर स्वादानुसार
  • 1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच काजू पाउडर
  • 2-3 छोटे चम्मच ग्रेटेड मावा
  • 2-3 छोटे चम्मच गुलाब जल
  • 2-3 चम्मच बादाम के फ्लेक्स
  • 2 छोटे चम्मच बादाम पाउडर
  • 1 कटा हुआ सेब
  • 3-4 चम्मच बेरीज
  • 1/2 कप सीजनल फल
  • मिठाई, बर्फी, जलेबी, पेड़ा जैसी भारतीय मिठाइयां भई इस्तेमाल की जा सकती हैं  
badam phirni

बनाने का तरीका- 

  1. चावल और दूध को इलायची पाउडर और शक्कर के साथ परफेक्ट टेस्ट और टेक्सचर के लिए 25-30 मिनट तक पकाएं। 
  2. अब इसमें बादाम का पाउडर डालकर मिक्स करें। 
  3. अब गैस बंद कर इसे ठंडा होने दें और फिर इसे मिट्टी के कुल्हड़/सर्विंग डिश आदि में लेयर करना शुरू करें। 
  4. पहली लेयर में फिरनी जाएगी। इसके बाद ताजा फल, चॉकलेट सॉस, ड्राई फ्रूट्स आदि। 
  5. अगर आपने कोई मिठाई ली है तो वो भी एक लेयर में जाएगी। 
  6. इसे ऊपर से बादाम से सजाना है। 
  7. अब इसे कुछ घंटे ठंडा होने के लिए रख देना है और फिर ऐसे ही सर्व करना है।  

ये तीनों रेसिपीज काफी स्वादिष्ट हैं और आप अगर इन्हें ट्राई करें तो हरजिंदगी के फेसबुक पेज पर अपनी राय जरूर बताएं। अगर ये स्टोरी आपको पसंद आई हो तो इसे शेयर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।