आमतौर पर घर पर कोई स्पेशल डे सेलिब्रेट करना हो या फिर घर पर आ रहे मेहमानों का स्वागत करना हो तो वेजीटेरियन डिशेज में पनीर के आइटम बेस्ट माने जाते हैं। अगर आप मटर पनीर और पालक पनीर के बजाय पनीर को कोई नई डिश बनाना चाहती हैं तो पनीर के कोफ्ते बना सकती हैं। स्वाद में बेहद टेस्टी इस डिश से घर के सभी सदस्यों का मूड अच्छा हो जाएगा। तो आइए पनीर कोफ्ता रेसिपी बनाने के तरीकों के बारे में जानते हैं-

पनीर कोफ्ता रेसिपी 

पनीर कोफ्ता एक ऐसी रेसिपी है, जिसमें किशमिश और खोए का स्वाद और भी बढ़कर आएगा। इस डिश की खासियत यह है कि इसकी क्रीमी ग्रेवी को खुशबूदार मसाले मिलाकर तैयार किया जाता है। तैयार की गई ग्रेवी में कोफ्ते बनाकर डाले जाते हैं। पनीर कोफ्ता रेसिपी बच्चों से लेकर बढ़ों तक सभी काफी पसंद आती है। 

पनीर से बनी डिशेज आमतौर पर घर के हर सदस्य को पसंद आती हैं, लेकिन पनीर कोफ्ता रेसिपी की बात ही अलग है। इसमें पड़ने वाले मसाले इसे काफी स्पेशल बना देते हैं। दालचीनी, इलाइची, लौंग, तेजपत्ता, बड़ी इलाइची जैसे खड़े मसाले पीसकर जब पनीर कोफ्ता बनाया जाता है तो इसका स्वाद हर किसी को भा जाता है। काजू और दही जैसी चीजें पड़ने से इसकी ग्रेवी का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। 

कोफ्ते के लिए सामग्री :

  • 100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
  • 1½ आलू (उबले), कद्दूकस
  • 50 ग्राम खोया
  • 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1½ टी स्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
  • 1/2 टी स्पून जीरा
  • 1/2 टी स्पून धनिया
  • 2-3 टेबल स्पून सरसों का तेल
  • 25 ग्राम किशमिश कटी हुई
  • 50 ग्राम मैदा
  • नमक स्वादानुसार 

 ग्रेवी के लिए सामग्रीः

  • 3 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
  • 2 स्टिक दालचीनी
  • 5 हरी इलायची
  • 2 बड़ी इलायची
  • 10 लौंग
  • 2-3 तेजपत्ता
  • 2 टी स्पून जीरा
  • 2 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 4 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
  • 1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया , पाउडर
  • 100 ग्राम टमाटर प्यूरी
  • 100 ग्राम दूध
  • 5 टेबल स्पून दही
  • 1/2 टी स्पून चीनी
  • स्वादानुसार नमक

पनीर कोफ्ता बनाने की विधि

कोफ्ता इस तरह बनाएं

एक बाउल में पनीर, आलू, खोया, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती, पिसा हुआ जीरा, धनिया, किशमिश और सरसों के तेल को मिलाकर उसे अच्छी तरह से गूंथ लें। अब पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें कोफ्ते फ्राई कर लें। इसके बाद इन्हें तैयार की गई ग्रेवी में डालकर मध्यम आंच पर पांच मिनट के लिए रखें। गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा नींबू का रस और धनिया पत्ती डालें ऊपर से डालें और गरमागरम सर्व करें।

ग्रेवी इस तरह बनाएं

एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालकर भून लें। इसके बाद प्याज, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर प्यूरी और थोड़ा दूध डालकर हल्की आंच करके पकाएं। हल्का पक जाने पर इसमें दही और चीनी मिलाएं। अब इसे ढंककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। अब फ्राई किए हुए कोफ्तों को तैयार की गई ग्रेवी में डालें। धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट मिश्रण को पकने दें। इस पर नींबू का रस निचोड़ें और हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें।

काजू का पेस्ट : पनीर कोफ्ते की ग्रेवी में काजू का पेस्ट डाला जाए तो इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।

कोफ्ते को इस तरह सर्व करें : पनीर कोफ्ता को आप डिनर पार्टी या किसी स्पेशल डे पर भी बना सकती हैं। इसे आप चाहे तो नान, रोटी या पुलाव के साथ भी सर्व कर सकती हैं।