सर्दियों में घर पर गर्म दूध पीने के शौकीन हैं तो आपको मद्रास पाल मिल्क की रेसिपी  जरूर पसंद आएगी। इसे अन्य शहरों में मसाला मिल्क कहा जाता है लेकिन ये मद्रास में की सबसे पॉपुलर ड्रिंक है। मद्रास पाल मिल्क को लोग खासतौर पर सर्दियों में जरूर पीते हैं। इसे घर पर भी बनाया जाता है। वैसे अगर आप इसे घर पर नहीं बनाना चाहते तो हर बड़े रेस्टोरेंट के menu में आपको इसका option जरूर मिलता है। खासतौर पर जब आप किसी south indian restaurant में जाते हैं तो ये drink लोग ज्यादातर ऑर्डर करते हैं और जब आप वहां के स्टाफ से उनकी खास drink के बारे में पूछती हैं तो वो भी सबसे पहले मद्रास पाल मिल्क या फिर मसाला मिल्क का ही नाम लेते हैं। तो आइए अब आप इसकी आसान रेसिपी जान लीजिए। इसे आप अपने घर पर आसानी से सिर्फ कुछ ही चीज़ों की मदद से 15 मिनट में बना लेंगी। इसका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा। इसके लिए आपको क्या सामग्री चाहिए और आप इसे घर पर कैसे बना सकती हैं आइए आपको उसकी आसान रेसिपी बताती हूं। 

मद्रास पाल मिल्क/मसाला मिल्क बनाने की सामग्री

  • दूध- 3 कप
  • चीनी- 3 चम्मच या स्वादानुसार 
  • बादाम- 15-20 
  • इलायची- 1/2 चम्मच पीसी हुई 
  • दालचीनी- 1 इंच का पीस
  • लौंग- 3 पीसी हुई
  • पिस्ता- 1 चम्मच पेस्ट 
  • केसर के धागे- 1/2 चम्मच

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मद्रास पाल मिल्क/मसाला मिल्क बनाने की विधि

  • मद्रास पाल मिल्क बनाने के लिए आप सबसे पहले 30 मिनट पहले बादाम को गर्म पानी में भिगों दें। 
  • 30 मिनट बाद आप इसे पानी से निकाल कर बादाम का छिलका हटा लें और इसे मिक्सी में पीस कर उसका पेस्ट बना लें। बादाम के पेस्ट को मिक्सी से निकालकर एक कटोरी में रख लें। 
  • अब एक पैन को गैस पर रखें और उसमें 3 कप दूध डालकर इसे गर्म करने के लिए गैस on कर दें। 
  • अब दूध में इलायची पाउडर, दालचीनी, लौंग डालकर इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक दूध 3/4 ना रह जाए। 
  • जब दूध अच्छे से पक जाए तब आप इसमें बादाम का पेस्ट डालें जो आपने सबसे पहले तैयार किया है। 
  • अब इसमें चीनी और केसर भी मिला दें और दूध को 2-3 मिनट तक और धीमी आंच पर पकने दें लेकिन इसे अच्छे से हिलाते रहें। 
  • अब आप गैस को बंद करके इसमें बारीक कटा हुए पिस्ता डालें। 

आपका मद्रास पाल मिल्क/मसाला मिल्क तैयार है इसे आप गैस से उतार कर गिलास में डाल लें। इसे सर्व करने से पहले आप इसके ऊपर अलग से केसर के कुछ धागें डालें ये दिखने में भी सुंदर लगेगा और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा। 

Suggestion: सर्दियों में अगर आप मद्रास पाल मिल्क बनाते समय उसमें एक चुटकी हल्दी डाल देंगी तो ये और हेल्दी बन जाएगा। दूध में हल्दी डालकर पीने से आपको सर्दी की शिकायत नहीं होगी और अगर आपको cold या cough है तो वो भी इसे पीने से ठीक हो सकता है। इसे पीने से आराम मिलता है।

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