जब सर्दी का मौसम होता है तो हमें अक्सर कुछ ना कुछ गरमा-गरम खाने का मन होता है।  इस मौसम में हम चाय से लेकर हलवे को खाना पसंद करते हैं। लेकिन यह सभी चीजें कहीं ना कहीं सेहत पर विपरीत असर डालती हैं। लेकिन अगर आप विंटर में कुछ अच्छा, हेल्दी व टेस्टी खाना चाहती हैं तो ऐसे में चाट बनाई जा सकती है। आमतौर पर, विंटर में चाट खाना शायद एक अच्छा आइडिया ना माना जाए, लेकिन बदलते मौसम में आप मौसमी सब्जियों व कुछ हेल्दी आइटम्स की मदद से चाट तैयार की जा सकती हैं।

ठंड का मौसम हरी सब्जियों का मौसम माना जाता है तो ऐसे में आप पालक की मदद से चाट तैयार कर सकती हैं। इसके अलावा, अंडे व अन्य कुछ आइटम्स की मदद से भी चाट बनाई जा सकती है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको विंटर की कुछ चाट रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप भी ट्राई कर सकती हैं-

एग चाट 

egg chaat

एग चाट एक आसानी से बनने वाला स्नैक है जो टेस्टी होने के साथ-साथ आपकी सेहत को भी लाभ पहुंचाता है। इस चाट को बनाने के लिए पहले अंडों को उबाला जाता है और फिर उस पर चटनी और मसाले डाले जाते हैं जो स्वाद का तड़का देते हैं।

एग चाट की सामग्री-

  • 4 उबले अंडे (कटे हुए)
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक
  • आधा कप बारीक कटा प्याज
  • बारीक कटे टमाटर
  • बारीक कटी हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
  • आधा छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक सेव

एग चाट बनाने की विधि-

  • 4 अंडों को हार्ड बॉयल करें।
  • अब गर्म पानी निकाल लें और पैन में ताजे नल का पानी भरें ताकि अंडे थोड़ा ठंडा हो जाएं।
  • अब इन्हें छीलकर काट लें।
  • कटे हुए अंडे को सर्विंग प्लेट पर रखें।
  • अब, उनके ऊपर स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
  • ऊपर से कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालें। 
  • इस पर आप हरी चटनी, चाट मसालाऔर नीबू का रस छिड़कें। 
  • ताज़े धनिये और बारीक सेव से सजाएं और तुरंत परोसें।

पालक चाट

palak chaat

सर्दी के मौसम में पालक को मजेदार तरीके से खाने के लिए आप पालक की चाट बना सकते हैं। इसे तीखी हरी चटनी, मीठी इमली खजूर की चटनी, प्याज, सेव और मसाले के मिश्रण की मदद से तैयार किया जाता है।

पालक चाट की सामग्री-

  • पालक के पत्ते 
  • आधा कप बेसन
  • एक चुटकी हल्दी पाउडर
  • एक चुटकी हींग
  • एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकी भर सौंफ पाउडर 
  • नमक ज़रुरत के अनुसार
  • 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (वैकल्पिक)
  • आवश्यकता अनुसार पानी
  • तलने के लिए तेल
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • एक छोटी कटोरी दही 
  • हरी चटनी
  • मीठी चटनी
  • आवश्यकता अनुसार सेव 
  • कुछ पापड़ी
  • अनार के दाने 
  • चाट मसाला आवश्यकतानुसार
  • आवश्यकतानुसार भुना जीरा पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर आवश्यकता अनुसार
  • आवश्यकतानुसार काला नमक
  • 1 या 2 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)

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पालक चाट की विधि-

  • सबसे पहले पालक के पत्तों को पानी में अच्छी तरह से धो लें।
  • इन्हें किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें।
  • एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री - बेसन, हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, अजवायन और नमक मिलाएं।
  • इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
  • एक कढ़ाई या पैन में तलने के लिए तेल गरम करें।
  • अब पालक के पत्ते को घोल में डुबाकर गरम तेल में डालिये।
  • अब उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। 
  • फिर इसे किचन टिश्यू पर रखें।
  • अब बारी आती है पालक चाट बनाने की।
  • इसके अलए एक सर्विंग प्लेट में तली हुई पालक को रखें।
  • ऊपर से हरी चटनी और आवश्यकता अनुसार मीठी चटनी डालें।
  • कुछ कटे हुए प्याज छिड़कें।
  • अब इसमें दही, चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक छिड़कें।
  • ऊपर से कुछ सेव और कुटी हुई पापड़ी डालें।
  • आखिर में पालक चाट को कटे हुए हरे धनिये और अनार से सजाएं।
  • आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।
  • पालक चाट को तुरंत परोसें।

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Image Credit- Indianrecipes, freepik, spiceupthecurry