ब्रेकफास्ट में हम अक्सर ऐसी ही चीजें खाना पसंद करते हैं, जो स्वाद और सेहत से भरपूर हों। ऐसा ही एक व्यंजन है उपमा। सूजी से तैयार ये डिश वास्तव में खाने में स्वादिष्ट और सेहत के लिए अच्छी होती है। इसलिए उपमा कई लोगों की पसंदीदा डिश है। हालांकि, हम सबका उपमा बनाने का तरीका अलग-अलग हो सकता है, लेकिन कई बार बेकार सूजी स्वाद को फीका कर देती है।
इसलिए जरूरी है कि उपमा बनाने के लिए रवा परफेक्ट हो। हालांकि, कई बार कॉमन चीज़ें जिसका इस्तेमाल हम सालों से करते आ रहे हैं उसकी जानकारी भी हमें नहीं होती है। उदाहरण के तौर पर सूजी को ही ले लीजिए। कई लोगों को इसके बारे में जानकारी नहीं होती कि मोटी सूजी, महीन सूजी का इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से किया जाता है।
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मगर उपमा बनाने के लिए सही सूजी या रवा का चयन कैसे करें? इस पर एक छोटा लेकिन बहुत उपयोगी वीडियो शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पर शेयर किया है। इसमें उन्होंने परफेक्ट उपमा बनाने के लिए कुछ टिप्स साझा किए हैं, जो आपके लिए भी उपयोगी साबित हो सकते हैं।
कितनी तरह की होती है सूजी?
भारत में सूजी को कई नामों से जाना जाता है, लेकिन क्या आपको पता है कि भारत में सूजी की कई किस्में पाई जाती हैं, जिसे लोग अपनी ज़रूरत के हिसाब से इस्तेमाल करते हैं। अगर हम बनावट के आधार पर बात करें, तो बाजार में आमतौर पर दो तरह की सूजी मिलती है। उनमें से एक बहुत महीन सूजी होती है जबकि दूसरी सूजी दरदरी दानेदार होती है।
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उपमा के लिए सही सूजी कौन-सी है?
उपमा बनाने के लिए हमें मोटी सूजी का चुनाव करना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि मोटी सूजी का उपमा बहुत स्वादिष्ट और दानेदार बनता है। अगर आप गाढ़ी सूजी की जगह बारीक सूजी का इस्तेमाल करते हैं, तो उपमा बहुत अधिक तरल और चिपचिपा हो जाएगा। जिसे कोई भी खाना पसंद नहीं करेगा।
महीन सूजी का कैसा करें इस्तेमाल?
शेफ कुणाल कपूर के अनुसार हमें महीन सूजी का इस्तेमाल पूरी, डोसा या पराठे बनाने के लिए करना चाहिए। अगर आप कोई भी ऐसा व्यंजन बना रहे हैं, जिसमें सूजी का घोल तैयार किया जाता है, तो महीन यानि बारीक सूजी का चुनाव करना चाहिए।
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उपमा बनाने के लिए अमेजिंग हैक्स
- उपमा बनाने के लिए हमेशा गाढ़ी सूजी का ही इस्तेमाल करें। (उपमा की तीन रेसिपीज)
- सूजी को भूनते वक्त ज्यादा लाल न होने दें और ज्यादा सफेद भी न रखें। हमें सूजी को इस तरह भूनना चाहिए कि बस उनका रंग थोड़ा बदल जाए।
- सूजी को भूनते समय आंच हमेशा मध्यम से मध्यम रखें क्योंकि सूजी को तेज आंच पर भूनने से सूजी का कुछ हिस्सा जल जाता है, जबकि कुछ हिस्सा कच्चा रह जाता है।
- उबालने के बाद आप पैन में सूजी पकाने के लिए जो पानी डालें वह हमेशा गर्म होना चाहिए। ठंडे पानी का इस्तेमाल करने के उपमा की गोली बन जाएंगी।
- पानी की मात्रा हमेशा सही होनी चाहिए। हमें एक कटोरी सूजी में दोगुना पानी डालना चाहिए।
इस तरह आप उपमा बनाने के लिए परफेक्ट सूजी का चुनाव कर सकते हैं और आपको ये जानकारी कैसी लगी हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। अगर यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit-(@Freepik)
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