सांभर से लाल मिर्च कम करने के लिए अपनाएं ये टिप्स

जब बात साउथ इंडियन खाने की आती है तो सबसे पहले हमारे दिमाग में गरमा-गरम डोसा, इडली के साथ चटपटा, सूपी सांभर ही आता है। यूं कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा कि सांभर के बिना साउथ इंडियन खाना अधूरा है। बता दें कि सांभर कई तरह की सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। 

यह एक मसालेदार दाल का सूप होता है, जो ट्रेडिशनल साउथ इंडियन थाली का हमेशा से ही हिस्सा रहा है। इडली, डोसा, मेदू वड़ा, चावल आदि के साथ सांभर न हो तो इनका स्वाद फीका ही लगता है। हालांकि, सांभर को कई नामों से जाना जाता है जैसे- कर्नाटक में सांबारू, तमिलनाडु में कुंजंबू आदि। 

वैसे तो टेस्टी सांभर बनाना चुटकियों का काम है लेकिन कई बार मिर्च या फिर मसाले तेज हो जाते हैं, ऐसे में सांभर का टेस्ट बेकार हो सकता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं हैं क्योंकि आज हम आपके लिए कुछ ऐसे हैक्स लेकर आए हैं, जिनकी मदद से आप सांभर से मिर्च को कम कर सकते हैं।  

टमाटर की प्यूरी आएगी काम

सांभर में मिर्च को कम करने के लिए टमाटर की प्यूरी काम आ सकती है। टमाटर का स्वाद खट्टा होता है जिससे मिर्च की इंटेसिटी आसानी से कम हो जाते हैं। हम टमाटर को काटकर या फिर प्यूरी बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। मगर आप सांभर में प्यूरी का इस्तेमाल करें।

इसके लिए बस आपको 1 टमाटर लेना है और मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लेना है। (बिना ब्लेंडर के कैसे बनाएं प्यूरी)

इसे ज़रूर पढ़ें- अरहर की दाल से झटपट तैयार करें सांभर मसाला, नोट करें रेसिपी

नींबू का रस और बटर डालें

अगर आपको टमाटर का स्वाद नहीं पसंद, तो आपके पास नींबू का रस इस्तेमाल करने का भी ऑप्शन है। बता दें कि नींबू का रस सांभर से मिर्च का स्वाद काटने का काम करेगा, जिससे न सिर्फ आपका तीखापन कम होगा बल्कि स्वाद भी अच्छा बढ़ेगा। इसके लिए सांभर को ठंडा होने दें और ऊपर से एक से दो चम्मच नींबू का रस और बटर डालकर सर्व करें। 

उबले चावल का करें इस्तेमाल 

यह बहुत कम लोगों को मालूम होगा कि चावल में मौजूद स्टार्च तीखापन कम करने का काम करते हैं। इसलिए सांभर से तीखापन कम करने के लिए चावल को उबालकर या कच्चे चावल सांभर में डालकर पका सकती हैं। बेहतर होगा कि आप उबले चावल का इस्तेमाल करें। इसके लिए सबसे पहले आधी कटोरी चावल को उबाल लें। 

अब उबले चावल को सांभर में डालें और सांभर को लगभग 5 मिनट के लिए पका लें। अगर चावल डालने से सांभर गढ़ा हो गया है तो पानी भी डाल दें।

इसे ज़रूर पढ़ें- परफेक्ट तरीके से सांभर बनाने के आसान टिप्स

कोकोनट दही या खट्टी क्रीम का करें इस्तेमाल

आप सांभर से मिर्च की मात्रा कम करने के लिए दही या खट्टी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको मार्केट में आसानी से कोकोनट मिल्क से बना दही या खट्टी क्रीम मिल जाएगी, जिसे आप सांभर में डाल सकती हैं।

हालांकि, आप नॉर्मल दही या फिर क्रीम का उपयोग भी कर सकती हैं, लेकिन कोकोनट दही फ्लेवर को दोगुना कर देगा। इसके लिए बस आपको एक से दो चम्मच दही डालना है और अच्छी तरह से मिक्स करना है। बस आपका काम हो गया है।  

इसके अलावा, आप और सब्जी डालकर सांभर में इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर आपको कोई और टिप मालूम है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं।

हमें उम्मीद है यह जानकारी आपको पसंद आएगी। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही कुकिंग हैक्स जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit- (@Freepik)